自古就有：“顺时而食，不时不食”的说法，意思就是到了什么时节，就该吃什么食物，应季而食，才会有健康的身体和饱满的精神状态，但冬春季节交替的时节，也是各种蔬菜青黄不接的时候，虽然现在的菜场蔬菜的种类可谓是应有尽有，想吃什么都能买到，即便是冬天也能买夏季才有的各种蔬菜，但营养和味道都不能和应季的相提并论，春季，5种蔬菜建议少买，菜贩自己都很少吃，为家人健康不妨看看！

土豆富含蛋白质和人体所必需的全部氨基酸，而且还富含谷类缺少的赖氨酸，土豆所含的维生素也是粮食作物中最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍，大白菜的3倍，番茄的4倍。

土豆在气候条件允许的情况下理论上四季都可以种植，但早春时节市场上的土豆大部分是冬季储存下来的，长时间的储存可能会导致土豆的营养成分流失，同时也有可能出现发芽或变绿的情况，这时土豆中的龙葵素含量会增加，食用可能对人体有害。

萝卜富含维生素，矿物质和膳食纤维，是一种低热量低蛋白的蔬菜，对提高人体免疫力和预防疾病都有很好的促进作用，萝卜中含有的糖化醇素有去滞助消化的作用，能帮助分解食物中的淀粉、脂肪，有减脂的作用。

萝卜是秋冬初收获的蔬菜，早春时节的萝卜可能已经经过了一段时间的储存，口感和营养价值可能不如新鲜收获的萝卜，一些早春的萝卜可能是大棚种植的反季节蔬菜，品质和口感可能不如自然生长的萝卜。

白菜含有丰富的维生素C、维生素K、β-胡萝卜素等抗氧化物质，以及钙、铁、锌等矿物质和膳食纤维，是一种低热量高水分的蔬菜，除了维生素C，白菜还含有其他抗氧化物质，如类黄酮和硫化物，有助于减缓衰老过程、增强免疫系统。

白菜是秋冬季的主要蔬菜之一，早春时节的白菜可能已经开始失去新鲜度。长时间储存的白菜可能会变得干燥，口感和营养价值都会有所降低，在储存和运输过程中，白菜会因湿度过高或储存时间过长，会有真菌感染的风险。

莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素C、维生素B1、钙、磷、铁等营养成分。莲藕中还含有丰富的抗氧化成分，比如黄酮类物质以及多酚类物质，有助于清除体内多余的自由基，并具有抗炎作用。

夏末初秋才是新鲜莲藕收获的季节，早春的莲藕可能是经过漂白处理的，以保持其外观的新鲜，但营养已不如刚采摘的了。

苦瓜含有丰富的维生素C，钾元素，膳食纤维等营养素，它还含有多种植物活性物质，苦瓜素、苦瓜皂苷等，有降糖，减脂的作用，苦瓜还能除邪热、解劳乏、清心明目，适合天气热的时候食用有“降火第一瓜”的美誉。

苦一般是在6月底到7月初收获，春季的苦瓜大多是大棚种植的反季节蔬菜，口感和营养价值可能不如夏季的苦瓜。

那么春天该吃什么蔬菜呢？俗话说：“春吃芽，夏吃瓜”，春天是万物生发、百草回芽的时候，春天最适合吃的就是芽菜，比如豌豆尖，香椿芽，春笋等等，食用这些芽菜，不仅能帮助你提升阳气，还可缓解春燥。

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