明天就是处暑了，它是二十四节气中秋季的第二个节气，“处”即“出”，处暑的到来，意味着难熬的酷暑将进和尾声，处暑后早晚温差会加大，空气也随之干燥，所以这个时候的饮食仍然是要以清热、生津、养阴的食物为主。

鸭肉营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素B族、维生素A以及钾、铁、铜、锌等多种营养成分，有滋阴养血，补益身体，增强抵抗力的作用，被称为“处暑第一肉”，处暑吃鸭是民间约定成俗的老传统，明日处暑，记得吃“处暑第1肉”，1润燥2清热3补身体，舒坦过秋，一起来了解下！

【材料】：老鸭1只，火腿肉1块，扁尖笋1把，料酒适量，盐少许，枸杞1小把

【做法】：1、老鸭买回来后把余留的鸭毛去掉，内脏清理干净后用清水冲洗干净，剁成小块，火腿肉清洗干净后切成稍薄的片，扁尖笋用清水泡发后撕成小条。

2、砂锅中倒入适量清水，放入老鸭块，加入葱姜，大火煮至血沫浮起后撇去浮沫。

3、再次煮开后把火腿肉和扁尖笋一起放入砂锅中，中小火焖煮至鸭肉酥烂后加入少许盐调一下味，加入1小把枸杞就可以关火了，出锅前撒上些香葱即可。

【材料】：鸭半只，香菇5朵，土豆1个，盐适量，生抽2勺，老抽2勺，干红辣椒3个，冰糖，油适量

【做法】：1、半只鸭肉清洗干净剁成小块，冷水入锅，加料酒姜片焯水后捞出沥干水分，香菇洗净切块，土豆去皮洗净后滚刀切块。

2、锅中热油，放入葱姜和干红辣椒翻炒出香味，放入鸭肉加入料酒翻炒至鸭肉表面呈微黄色，加入生抽老抽翻炒至鸭肉上后加入没过鸭肉的热水，放入切成小块的香菇，煮开后转小火煮50分钟。

3、放入土豆，继续煮至土豆绵软，加适量盐和糖调味，转大火煮至汤汁浓稠即可关火，出锅前撒香葱。

【材料】：鸭子半只，虫草花5克，蟹味菇100克，盐适量，料酒1勺，老姜1小块，枸杞1小把

【做法】：1、准备好材料，半只鸭处理干净剁成小块，冷水下锅，加料酒一和姜片，焯水后捞出，虫草花提前用清水浸泡发，蟹 味菇去掉根部，洗净。

2、把处理好的鸭肉放入砂锅，放上虫草花，蟹味菇，加入足量清水，大火煮开转中小火炖50分钟，加适量调味，再次煮开即可。

【材料】：鸭腿3个，山药1根，青椒1个，干辣椒3个，盐适量，冰糖量，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，八角2个，葱姜

【做法】：1、准备好材料，这里用的是鸭边腿，把鸭边腿的皮去掉，清洗干净后剁成小块，冷水下锅，加姜片和料酒，焯水后捞出沥干水分。

2、锅中热油，放入冰糖炒出糖色，下入鸭肉至上色，加入干红辣椒，姜片，八角炒出香味，倒入生抽老抽翻炒均匀，加入没过鸭肉的开水，大火煮开后团以小火炖60分钟。

3、放入山药继续煮15分钟，加适量盐调味，放入青椒煮至断后即可关火。

想了解更多美味家常食谱和烘焙食谱，敬请关注乐食记lsj， 每天和你一起分享用最简单的食材，烹饪最合胃口的家常美食，您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！