立冬过后,吃这4肉,养胃补血,强筋健骨

若翠情情 2024-11-09 00:59:43

立冬过后,寒意渐浓,人体对营养的需求也随之增加。这个时节,选择合适的肉类不仅能够温暖身体,还能帮助养胃补血,增强体质。随着气温的降低,许多人会感到体力不支,抵抗力下降。此时,适当增加一些富含营养的肉类,不仅能够满足口腹之欲,更能为身体提供必需的蛋白质和能量,促进血液循环,提高免疫力。通过科学搭配,利用肉类中的各种营养成分,我们可以有效改善身体的状态,帮助其更好地适应冬季的严寒。

板栗炖鸡

食材准备

主料:整鸡(或者鸡腿、鸡翅):500克、板栗:200克(去壳)

辅料:姜:3-4片(去腥提味)、大葱:1根(切段)、料酒:1汤匙(去腥)

调味料:盐:适量(根据个人口味)、鸡精:适量(可选)、清水:适量(约1000毫升)、胡椒粉:适量(可选)

制作步骤:

1. 准备食材:将整鸡处理干净,切成块(如果使用鸡腿或鸡翅,可直接使用),用清水冲洗干净,沥干水分;板栗用刀划一个小口(防止煮时爆裂),然后放入沸水中焯水2-3分钟,捞出,待凉后去壳备用。

2. 焯水:在锅中加入足量清水,放入鸡块和1汤匙料酒,煮沸后焯水,撇去浮沫,捞出鸡块,清洗干净,沥干水分。

3. 炖煮:在炖锅中加入1000毫升清水,放入焯过水的鸡块、姜片、大葱段和去壳的板栗,煮沸后转小火,炖煮约40分钟,直到鸡肉熟烂。

4. 调味:炖煮快结束时,根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀,稍煮几分钟使调味料充分融入汤中。

5. 出锅享用:盛出炖好的鸡肉和板栗,汤汁可以根据个人口味调整浓稠度,撒上葱花或香菜作为装饰,即可享用。

温馨提示:

1) 鸡肉选择:可以选择土鸡或者放养鸡,肉质更佳。

2) 板栗处理:板栗焯水后再去壳,容易剥离。

3) 炖煮时间:炖煮时间可以根据鸡肉的实际情况适当调整,确保鸡肉熟烂但又不散。

4) 健康搭配:可以加入其他食材,如胡萝卜、香菇等,增加营养和风味。

5) 保存:如果汤剩余,放凉后可以放入冰箱保存,食用时加热即可,味道会更入味。

黄豆炖猪蹄

食材准备

主料:猪蹄:500克、黄豆:150克(提前浸泡4小时)

辅料:生姜:5片(去腥提味)、大葱:1根(切段)、料酒:1汤匙(去腥)、大蒜:3瓣(拍散)

调味料:盐:适量、酱油:1汤匙、老抽:1茶匙(上色)、鸡精:适量(可选)、清水:适量(约1200毫升)

制作步骤:

1. 准备食材:将猪蹄处理干净,刮去表面的杂质,切成块。黄豆提前浸泡4小时,泡软后沥干。

2. 焯水:在锅中加入足量清水,放入猪蹄和1汤匙料酒,煮沸后焯水,捞出猪蹄,冲洗干净,以去腥味。

3. 炖煮:在炖锅中加入1200毫升清水,放入焯过水的猪蹄、浸泡好的黄豆、生姜片、大葱段和大蒜,煮沸后转小火,炖煮约1小时。

4. 调味:加入1汤匙酱油、1茶匙老抽和适量的盐,搅拌均匀,继续炖煮30分钟,直到猪蹄软烂,黄豆入味。

5. 出锅享用:炖煮完成后,盛出猪蹄和黄豆,汤汁可以根据个人口味调整,撒上葱花作为装饰,即可享用。

温馨提示:

1) 黄豆处理:泡豆时间要充足,可以提前浸泡一夜,便于炖煮入味。

2) 炖煮时间:根据猪蹄的大小和个人口感适当调整炖煮时间,确保其软烂但不散。

3) 调味:盐和酱油的用量可以根据个人口味调整,喜欢重口味的可以增加调料。

4) 健康搭配:可以加入红枣、枸杞等食材,增加营养成分和风味。

5) 保存:如果有剩余,放凉后可放入冰箱,食用时加热,味道更佳。

腐竹烧肉

食材准备

主料:五花肉:500克、腐竹:100克(提前泡软)

辅料:姜:5片、大葱:1根(切段)、大蒜:3瓣(拍散)、干辣椒:适量(根据个人口味,可选)、料酒:1汤匙

调味料:生抽:2汤匙、老抽:1汤匙、冰糖:20克(或白糖)、盐:适量、清水:适量(约300毫升)

制作步骤:

1. 准备食材:将五花肉切成2厘米见方的块,姜切片,葱切段,大蒜拍散备用;腐竹提前泡软,时间约为30分钟,泡至软糯后沥干水分。

2. 焯水:将五花肉放入锅中,加入足量清水,放入姜片和1汤匙料酒,煮沸后焯水,去腥味。焯水时间约为5分钟,捞出冲洗干净,沥干水分。

3. 炒糖色:热锅冷油,放入冰糖,小火炒至糖融化并变成琥珀色,迅速放入焯过水的五花肉翻炒,裹上糖色。

4. 调味入味:加入生抽、老抽、干辣椒,再次翻炒均匀,使肉块均匀上色。

5. 炖煮:加入葱段和大蒜,翻炒出香味后,加入约300毫升清水,水量以没过肉为准。大火煮沸后转小火,炖煮30分钟。

6. 加入腐竹:炖煮30分钟后,加入泡软的腐竹,继续炖煮20分钟,直到腐竹吸收汤汁入味,肉质软烂。

7. 收汁:根据个人口味加入适量的盐,调味后开大火收汁,直到汤汁浓稠,肉块光亮。

8. 出锅享用:将烧好的腐竹烧肉盛出,撒上葱花作为装饰,即可享用。

温馨提示:

1) 五花肉选择:选择肥瘦相间的五花肉,口感更佳。

2) 腐竹处理:泡软的腐竹可以提前切段,方便入味。

3) 糖色掌握:炒糖色时要小火,避免炒糊,糖变色后要迅速放入肉块。

4) 炖煮时间:可以根据个人喜好调整炖煮时间,喜欢更软烂的可以延长时间。

5) 收汁控制:收汁时要时刻关注,不要收得过干,以免影响口感。

6) 搭配:可以搭配米饭食用,或者作为下酒菜,风味俱佳。

小炒牛肉

食材准备

主料:牛肉:300克(建议选择嫩肩肉或西冷肉)、青椒:1个(切丝)、红椒:1个(切丝)、洋葱:半个(切丝)、大蒜:3瓣(切末)、姜:5片(切丝)、料酒:1汤匙

调味料:生抽:1.5汤匙、老抽:1汤匙、盐:适量、白胡椒粉:适量、淀粉:1汤匙(用于腌制牛肉)、食用油:适量

制作步骤:

1. 腌制牛肉:牛肉切成薄片(约0.2厘米厚),放入碗中,加入1汤匙料酒、1.5汤匙生抽、1汤匙淀粉和适量白胡椒粉,搅拌均匀,腌制20分钟以入味。

2. 准备配菜:青椒、红椒、洋葱分别切丝;大蒜切末,姜切丝备用。

3. 热锅冷油:热锅后加入适量食用油,油热后将腌好的牛肉放入锅中,快速翻炒至变色(约1-2分钟),牛肉炒至刚刚变色后立刻盛出备用,避免过熟。

4. 炒配菜:在同一锅中加入适量食用油,放入姜丝和蒜末炒香;加入洋葱丝,翻炒1-2分钟,直到洋葱稍微变软;接着加入青椒丝和红椒丝,翻炒均匀,约炒2-3分钟,保持蔬菜的脆嫩。

5. 合并炒制:将之前炒好的牛肉倒入锅中,与蔬菜快速翻炒均匀;加入适量盐调味,继续翻炒1-2分钟,确保所有材料充分混合,入味。

6. 出锅享用:炒至蔬菜刚刚断生,牛肉熟透即可出锅,装盘后可以撒上一些葱花作为装饰。

温馨提示:

1) 牛肉选择:选择肥瘦适中的牛肉更能保持肉质的嫩滑,切片时尽量逆纹理切。

2) 腌制时间:牛肉腌制时间不宜过长,以免影响口感,一般20分钟即可。

3) 火候掌握:炒牛肉时要大火快速翻炒,避免煮熟导致肉质变硬。

4) 蔬菜选择:可以根据个人口味增减蔬菜,胡萝卜、芹菜等也非常适合搭配。

5) 调味适量:盐和生抽的用量可以根据个人口味适量增减,注意不要过咸。

在这个寒冷的季节里,饮食的选择尤为重要。合理摄入这些肉类,不仅能帮助我们强筋健骨,还能提升整体的健康水平。冬季的滋补不仅是对身体的呵护,也是对生活品质的追求。每一口肉类都蕴含着丰富的营养,随着烹饪的升温,味蕾也随之被唤醒。在与家人共聚的时光中,享受这份冬季的美好,让我们在美味中感受到温暖的关怀与支持,为寒冷的冬天增添一份温馨的色彩。

0 阅读:14