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广州的饮食文化闻名全国。
广州菜又称广府菜
中国传统饮食文化最重要的流派之一，粤菜的代表。
今天给大家带来，广州6大名菜。你都吃过吗，吃过3种以上的都不是普通人，内容已经整理在下方！
一、广州菠萝咕咾肉
这是一道广州的传统名菜。其口感清新解腻，酸甜的味道能增进食欲，无论下酒还是下饭，都非常美味。这道菜因为其酸甜的口味、鲜艳的色泽，深受孩子们的喜爱
原料：猪里脊，菠萝，彩椒 ，洋葱 ， 蛋清 ，淀粉 ，面粉
菠萝咕咾肉做法
1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
2、淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。
3、油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。
4、锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。
5、放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。
6、肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。
二、广州上汤焗龙虾
上汤焗龙虾。它是一道色香味俱全的传统菜肴，它肉质洁白、蛋白质含量高的。
主料：速冻龙虾尾 辅料：姜 葱 生粉 调料：盐 麻油 胡椒粉 清鸡汤 糖 麻油 生抽。
做法：
1、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉；
2、姜片略拍，葱切段；
3、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出；
4、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟，最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。
三、广州脆皮乳鸽
“脆皮乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜，属于粤菜系，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点，常吃可使身体强健，清肺顺气。
食材:乳鸽 蜂蜜 柠檬汁 生姜 大葱 生抽 老抽 八角 花椒香叶 桂皮 冰糖 盐
脆皮乳鸽做法
1、乳鸽洗净，肚子里掏干净，切去头和脖子，将乳鸽冷水下锅，放人葱姜焯水，水开即可捞出。
2、另取一口锅倒入适量水，加入20毫升生抽、10毫升老抽、1个八角、桂皮、香叶、花椒、5克冰糖和适量盐，拌匀后大火烧开，然后放入焯水的乳鸽，继续大火煮开转小火再煮10分钟，期间翻动乳鸽。
3、煮好后关火，把乳鸽浸泡在卤水中2小时，中途翻个面。把浸泡过后的乳鸽可以放在干燥的容器中，盖上盖子再放进冰箱冷藏晾干2小时。冷藏晾干的乳鸽表面还是会有些水汽，取出用吹风机吹干。用50毫升柠檬汁和20毫升蜂蜜搅拌调成酱汁，涂抹在乳鸽全身，再用吹风机充分吹干。
4、最后用锡纸包裹住易糊的位置，爪子和颈部，烤箱180度预热五分钟后，上下火用180度烤20分钟，如果烤完后还不够脆，翻面再继续烤5分钟即可，出炉切块装盘，制作完成
四、广州文昌鸡
广州市的一道特色名菜，是以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿 、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻
配料文昌走地鸡 桔子 葱 蒜 白糖 盐 白醋 酱油
文昌鸡做法
1. 新鲜鸡洗干净沥干水，待锅里水烧开放进姜片然后将鸡放入。 将鸡放入烧开的水后，大火煮开，然后转中火煮13分钟，用筷子扎下鸡腿没有血流出就可以关火捞出。
2. 把鸡捞出后沥干水马上放入盛有冰块的凉开水中，冰镇5分钟，然后捞出沥干水。(用冰镇的方法是可以让鸡皮始终保持弹性而爽口，鸡肉鲜甜。)
3. 用煮好的鸡汤加入大米中，就可以煮出具有海南特色的文昌鸡饭，让你胃口大增
4. 两种酱料：蒜蓉香油酱油，桔子香葱醋，斩件上桌，开动咯…
五、广州豉汁蒸排骨
豉汁蒸排，是一道非常经典的家常菜，老人孩子都爱吃，蒸好的排骨嫩而鲜，菜肴整洁，色调较轻，水淀粉包囊排骨晶莹剔透通透明
食材：排骨、大蒜、生姜、大葱、干豆豉、老干妈、干淀粉。
豆豉蒸排骨做法
1、排骨砍成4厘米左右的段，放在盆中冲洗2分钟，洗干净血水。排骨捏出水分，
2、加入1勺蒜蓉、1勺豆豉，2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，小半勺糖，适量的盐抓匀。
3、加入1勺玉米淀粉，加入1勺花生油抓匀备用。放入敞口盘子中，大火蒸12-20分钟即可
六、蚝油生菜
是广州常见的特色菜。生菜和蚝油经过加工和辅料油炸。这道菜营养丰富
食材:生菜两颗，蒜子六瓣，蚝油一勺，生抽两勺，清水五勺，白糖少许，水淀粉两勺，油盐少许
蚝油生菜做法
1、先调一个碗汁，生抽，蚝油，白糖，水淀粉，清水混合备用
2、锅里做水烧开，补充少许的盐，下生菜焯水10到20秒，过一遍凉开水，沥水后装盘
3、热锅凉油，下蒜末煸香，倒入调好的碗汁，烧开至粘稠，淋在生菜上即可
以上就是6道菜的所有内容了。投票结果，来自广大网友，(仅供参考)还有许多菜未上榜，如有补充的，请您留言[送心]
