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《1》
每次出去喝茶，基本上都会听到老茶二字。
喝红茶时，有人爱说老红茶的各种梗。
有的人对老红茶这个概念秉着中立态度，不支持也不反对。
然，红茶工艺注定着它不能长期存放。
也有人对老岩茶有着迷一般的怜爱。
但岩茶是会褪火的，当火褪尽后，就会出现返青的情况。
这个时候就需要将其进行复焙，让茶叶重新吃透火，就这样反反复复，一款岩茶才可以放上几年。
可见，想将岩茶存放较长时间，是一件成本极高的事情。
说起存茶，那还得是白茶。
白茶因为工艺比较简朴，茶叶内部蕴含的营养物质较为完整，存放的过程中，养分会与微量的氧分子发生反应，从而生出新的物质，形成新的风味。
白茶素来有，一年茶，三年药，七年宝的美称。
口口相传下，人们对于老白茶便充满了向往与期待，希望一亲芳泽。
喜欢老白茶本身是没错的，但因为喜欢老白茶而排斥新茶这种行为，其实是不可取的。
如今有不少人说，白茶只有老茶才有价值，新白茶不值得喝。
这话一出，种植在太姥山高山茶园的茶树们，只能默默流下两行清泪。
一边小声说：你……你……你们胡说。
《2》
听一位自称对白茶很懂的人说茶。
他说，新白茶味道不及老茶好，滋味寡淡，空有香气没有韵味，还是喝老茶来得好。
呃……对于这番言论，个人表示不赞同。
首先，会说出这种话的人，只能证明他其实并非那么懂茶。
在他看来，新白茶味道寡淡，只有香气没有韵味。实际上，错得离谱。
新白茶与老白茶，各有各的特点，并不存在上述那位茶友所说的情况。
老白茶的好，想必大家都对它有非常深刻的了解，那么今天便来说一说，新白茶的优点，为它创造属于自己的一片天地。
新白茶，就是刚刚制作完成时间未满一年的白茶，此时的它鲜活、明丽，带着小女儿般的活泼开朗。
它在制作完成，存放一段时间后，就会呈现在大家的茶桌之上。
从茶叶罐内取出一泡2021白露茶，将其投入温热的盖碗中，上下轻摇三下，闻一闻干茶香。
干茶是晒干的鲜花散发出的味道，非常清新、清爽。
往盖碗内注入沸水，合上盖子迅速出汤，将底部的茶汤沥干，抓紧时间闻盖香。
盖子上氤氲着甜美的花香，就像深夜行走在福州街道，不经意间传来的缅因花的气息。
那种洁白的花瓣，围绕着黄色的花心，长出来的娇美鲜花散发出来的味道。
不少姑娘喜欢将其别在耳朵上，让自己看起来更甜美。
盖子稍微冷却，花香渐渐淡去，之后便是草药香的主场。
那股类似鸳鸯藤煮出的凉茶气息，此时正氤氲在盖子上，被吸入鼻腔。
草药香中夹带着微微的沁凉感，闻之，心旷神怡。
细细啜一口，细滑的茶汤抚慰着唇舌，带来极致享受。
滑嫩淳和，浆感十足的茶汤在口，就像含了一块嫩豆腐一样，软糯细嫩。
稠滑的汤水包裹着茶香，香气在口中弥漫，口齿留香。
回甘以及生津感极为强烈，咽下茶汤的那瞬间，舌根处便泛起甜味，口中润泽，十分舒服。
品质出众的新白茶，喝起来只会带来婀娜曼妙的体验，绝对不是上述茶友口中的描述。
《3》
选购新白茶比买老茶，更省心一点。
老白茶自打红了之后，市面上突然冒出了很多老茶。
它们的年份还颇高，有10年陈的、15年陈的、20年陈的……
曾经，在机缘巧合下，喝到一款来自1885年的“老白茶”，一款陈化了40几年的茶，看到后只觉得恶寒。
用泡袋装着的白茶，颜色漆黑如墨，看起来像木炭一样，这茶怎么敢喝？
要知道，优质白茶在良好的仓储条件下，即便陈化多年也不会出现如此漆黑的模样。
它的外观透露出了一个重要讯息，品质糟糕。
即便它的年份是真实的，但也毫无价值。
除了某些年份很夸张的白茶，市面上凭空冒出来的“老白茶”同样存在猫腻。
某些掌柜，为了老白茶的市场中分一块蛋糕，会依靠特殊的工艺，将白茶做成苍老的模样。
做旧茶孕育而生，依靠渥堆、暴晒以及高温烘干等工艺制作而成的茶，品质恶劣。
但是，有不少新茶友对识别老白茶品质没有经验，很容易买到做旧茶。
最后，伤心又伤钱。
然，若是去选购新白茶的话，则不会有买到做旧茶的风险。
在买茶的时候，关注产区、工艺以及储存。
在喝茶的时候，关注香气、滋味。
买茶认准高山白茶，买香气清新淡雅，层次丰富，滋味鲜爽清甜的，有着如此表现的白茶品质不会差。
《4》
老白茶是很多老茶客的选择。
尤其一些资深茶客，为了获得某款老白茶，舍得花银子将其买回家。
像我们家不少老朋友，手中有很多已经售罄或者封箱不卖的老白茶。
选购老白茶，成本定然比新白茶来得高。
有些新茶友刚开始学茶，选择新白茶其实是个不错的选择。
曾经，有一位茶友来吐槽说，自己学茶的时候交了不少学费。
后来才知道，茶友刚开始学喝茶，买到均是价格较高的老白茶，而且并不是自己喜欢的口味。
花了重金买不到自己喜欢的茶叶，是一件令人无奈的事情。
老白茶的仓储成本、人工成本较新白茶更高，买回来喝不懂，对自己，对好茶都是一种辜负。
用适中的价格，让自己对白茶有一个较深的理解，了解白茶风味后再喝老白茶，这是循序渐进的过程。
另外，无论新白茶还是老白茶，品质才是关键。
上文有讲到老白茶的价格会比新白茶更贵，这个时候就会有人出来反驳：
“我买了一款10年陈的老白茶，一斤只要100多，比你的新白茶还便宜，我倒是认为，老白茶更省钱。”
相信懂茶的朋友，在听到这番言论的时候，只会觉得好笑。
品质糟糕的白茶与品质出众的茶，价格自然不会相当。
如果愿意花低廉的价格买劣质茶，只能说，自己喜欢就好。
同等品质下，老白茶的价格的确会比新白茶稍贵一点，毕竟人家的成本摆在那里。
当然，我们也有很多茶客对于价格这方面是不在意的，那么便可以在确保品质的情况下，选择自己喜欢的。
《5》
新白茶与老白茶，就像是人的一生。
新白茶初出茅庐，对于世界上任何事物都是好奇的，敢于闯荡，不害怕失败。
看待任何事物，都充满了好奇。
反应到风味上，便是鲜爽，便是清鲜，便是爽朗，便是明丽。
而老白茶，在时间的磨练下，已经变得成熟，变得稳重，变得内敛。
岁月蹉跎，时光荏苒，但它对白茶却是温柔的。
茶香变得内敛稳重，汤水变得醇厚细腻，面对任何事情皆宠辱不惊，具有领导风范。
无论新白茶，还是老白茶，都有着自己的风采。
喜欢老白茶的朋友，没有必要贬低新白茶来抬高老白茶。
公平对待，才合理。
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