我们看古文，会发现古人真的很能喝酒，都是论斤成斗的喝，好像喝水一样。可现代人往往几钱几两白酒就要醉了。这是为什么呢？这得从中国酒的发源讲起。
传说酒是夏朝的第五世君王杜康（亦名少康）发明的。
史书上说他“余粥弃于桑，郁积成香，竟有奇味，杜康尝而甘美，遂得酿酒之秘”。
就是杜康把没吃完的剩饭放在桑树旁，忙起来就忘了。后来，剩饭竟散发出奇特的香味，杜康壮着胆子尝了尝，由此发明了酒。
所以古人把酒也叫做“杜康”，曹操在他的《短歌行》中就写到：“何以解忧，惟有杜康”。
也有人说酒是仪狄是大禹的臣子发明的。
《战国·魏策》说：“昔者帝女令仪狄作酒而美，进之禹。禹饮而甘之。遂疏仪狄，绝旨酒，曰：后世必有以酒亡其国者。”
而根据考古，在河南舞阳“贾湖遗址”的陶器碎片中发现了酒精残留物，这证明人类大概在9000多年前已经开始酿酒。
最初的酒是谷物发酵而成。
《黄帝内经·灵枢》说：“酒者……熟谷之液也。”意思是说酿酒的谷物原料需要经过蒸煮，熟了之后才能作为原料。
这样酿出的酒里有大量的杂质，酒看起来特别浑浊，就像是现在的醪糟一样，所以古诗中有“浊酒一杯家万里”、“一壶浊酒喜相逢”之类的句子。这种酒度数也不高，才1-5度左右，所以刘伶才能“以酒为名；一饮一石，五斗解酲”，李白也能“斗酒诗百篇”。
而且，有的酒甚至还发绿，加上表面漂浮的一些稀碎的杂质，看起来像是小蚂蚁，所以这种酒也被称之为“蚁绿酒”。白居易就喜欢喝这种酒，还写诗道：“绿蚁新醅酒，红泥小火垆。晚来天欲雪，能饮一杯无。”
由于酿酒技术不高，也导致了酒容易变质，所以古人喝酒的时候喜欢煮一下，消下毒，以防喝了拉肚子，这就是曹操要“青梅煮酒”的缘故。
到了元朝，蒙古部落征战欧亚大陆，从阿拉伯人、波斯人那里学来了蒸馏技术，再与传统的酿造工艺结合，酿造出高酒精度的蒸馏酒。这种蒸馏酒的酒精度已能达到40度左右，更高的甚至能达到60多度。
蒙古人起初是利用该技术酿造他们的奶酒，后来汉人利用该技术酿造出高度数的黄酒，以及沿用到现在的“白酒”。
有了高度酒以后，再也没人敢按升斗来喝酒了。
当然，古今酒的计量单位也有不同。
汉代一石相当于十斗，一斗十升，也就是说汉代一升约合现在0.2升。汉代三斗为唐代一斗，即唐人喝的酒量为汉人的三分之一；而宋代一升约合为一斤酒，及宋人三升约合唐人一斗。综上所述，李白喝的一斗浊酒相当于现在三瓶啤酒（度数差不多，容量差不多）——一笑年轻时干掉三瓶啤酒也能回去加班继续写文案，确实还能写得顺畅些，只不过质量没法跟诗仙比，差远了。
至于武松连喝十八碗度数较高的烧酒，还能打死老虎，这个就属于文学夸张了。小说嘛，别那么计较真实性，《水浒》里面公孙胜还能做法呢。
