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餐饮行业是一个永不落幕的舞台，每天都有新的品牌、新的产品、新的模式出现，吸引着无数的创业者和消费者。

但是餐饮行业也是一个充满变数和风险的行业，每年都有无数的餐饮店关门倒闭，甚至有些品牌刚刚起步就遭遇了致命的打击。

餐饮行业经历了一场前所未有的疫情冲击，同时也面临着原材料价格上涨、消费需求变化、市场竞争加剧等多重压力。

在这样的环境下，餐饮行业出现了一些反常的现象，让人不得不警惕。

为何关门倒闭的餐馆也越来越多？

如果您近期去过商场，您一定会发现，商场里的餐饮店越来越多，甚至有些商场的一半以上都是餐饮店。

这是因为随着电商的发展，传统的零售业受到了巨大的冲击，而餐饮业作为一个不容易被电商替代的行业，成为了商场招商的重点。

商场希望通过引入餐饮店，来吸引消费者的人流，提高商场的客流量和销售额。

而餐饮店也希望通过入驻商场，来利用商场的人气，提高自己的知名度和销售额。

看似双赢的局面，但实际上，这种模式也存在着很大的隐患。

商场的租金往往非常高，对于餐饮店的成本压力非常大。而且，商场的租金还会随着市场的波动而上下浮动，给餐饮店的经营带来更多的不确定性。

商场的竞争也非常激烈，对于餐饮店的品牌和产品要求非常高。

商场里的消费者的需求也在不断变化，餐饮店要想保持自己的竞争力，就必须不断地创新和改进，这也会增加餐饮店的研发和运营成本。

因此小白入局餐饮的第一个坑，就是不要盲目地追逐商场的人流，而要根据自己的品牌定位和产品特色，选择合适的选址，避免租金和竞争的双重压力。

为何消费者的满意度却越来越低？

如果您去过餐饮店，您一定会发现，餐饮店的品类越来越多，从中餐到西餐，从火锅到烘焙，从快餐到精致，应有尽有。

这是因为，随着消费者的需求越来越多样化，餐饮店也在不断地创新和变化，以期满足消费者的各种口味和场景。

但是餐饮店的多样化，并没有带来消费者的满意度的提升，反而让消费者感到失望和困惑。为什么会这样呢？

餐饮店的多样化，往往是以牺牲品质为代价的。或者是以牺牲特色为代价的。

这些做法，都会影响餐饮店的产品特色，让消费者找不到餐饮店的亮点和差异化。

餐饮店越来越依赖外卖平台

如果您近期点过外卖，您一定会发现，外卖平台上的餐饮店越来越多，从大牌到小店，从高端到平价，应有尽有。

这是因为随着消费者的生活节奏越来越快，外卖成为了很多人的首选。

而餐饮店也看到了外卖的巨大潜力，纷纷加入了外卖平台，希望通过外卖平台，来扩大自己的销售渠道，提高自己的收入。

但是餐饮店的依赖外卖平台，并没有带来餐饮店的利润的增长，反而让餐饮店陷入了外卖平台的困境。为什么会这样呢？

外卖平台的佣金往往非常高，对于餐饮店的利润空间非常小。

而且外卖平台的佣金还会随着市场的供需而上下浮动，给餐饮店的经营带来更多的不确定性。

外卖平台的服务也非常不稳定，对于餐饮店的品牌形象非常不利。

综上所述，餐饮店的依赖外卖平台，并没有带来餐饮店的利润的增长，反而让餐饮店陷入了外卖平台的困境。

因此小白入局餐饮的第二个坑，就是不要过度地依赖外卖平台。

而要建立自己的外卖系统，或者选择合作的外卖平台，避免佣金和服务的双重困扰。

为何消费者的复购率却越来越低？

餐饮店的营销手段越来越多，从打折到送券，从抽奖到免单，从联名到植入，各种各样的营销活动层出不穷。

这是因为，随着消费者的信息越来越多，餐饮店也在不断地寻找各种方式，来吸引消费者的注意力，提高自己的曝光度和销售额。

但是餐饮店的注重营销，并没有带来消费者的忠诚度的提升，反而让消费者感到厌烦和麻木。为什么会这样呢？

餐饮店的营销活动往往是以牺牲利润或者牺牲品牌为代价的。这些做法，都会影响餐饮店的品牌建设，让消费者对餐饮店的认知和认同度下降。

餐饮店的注重营销，并没有带来消费者的忠诚度的提升，反而让消费者感到厌烦和麻木。

因此小白入局就是不要过度地注重营销，而要注重产品和服务，避免利润和品牌的双重损失。

结语

餐饮行业的四大怪象，揭示了餐饮行业的现状和趋势，也提醒了小白入局餐饮的四大坑。

那就是不要盲目地追逐商场的人流，不要过度地依赖外卖平台，不要过度地注重营销，而要选择合适的选址。

建立自己的外卖系统，注重产品和服务，打造自己的品牌和特色。

只有这样，才能在餐饮行业中立足和发展，赢得消费者的信赖和支持。您对餐饮行业的四大怪象和四大坑有什么看法呢？