俗话说，“冬至霜华重，饺香暖寒冬”！

冬至这个特殊的节气，马上就要到了。北方素有吃饺子的习俗。

而虾仁饺子，鲜美滋味和丰富营养，成为餐桌上的佳肴，比牛羊肉更具优势，不上火，且能补身，能降胆固醇！

虾仁，堪称这道美食的灵魂所在。其肉质鲜嫩弹牙，味道鲜甜，比牛羊肉更具鲜美之韵。

从营养角度看，虾仁富含优质蛋白质，且其脂肪含量低，多为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇。

在补身健体的同时，不必担忧上火之扰，尤其适合追求健康饮食的人群。

【美味虾仁饺子】

食材:

新鲜虾仁 300 克、饺子皮适量。鸡蛋 1 个、韭菜 200 克、生姜 1 小块、大葱 1 段、生抽 2 汤匙、料酒 1 汤匙、盐 1 小勺、白糖半小勺、白胡椒粉 0.5 汤匙、鸡精 0.5 小勺、蚝油 1 汤匙、香油 1 汤匙、食用油适量。

详细做法:

1. 虾仁洗净后，用牙签挑去虾线，放入碗中，加入 0.5 汤匙料酒、0.5 小勺盐和 0.5 汤匙白胡椒粉，抓匀腌制 15 分钟左右。

2. 鸡蛋炒熟和生姜切末、大葱切末加入其中，再倒入 1 汤匙生抽、0.5 小勺白糖、0.5 小勺鸡精、1 汤匙蚝油，顺着一个方向搅拌均匀。放入腌制好的虾仁，略微搅拌。

3. 韭菜洗净切末，放入碗中，淋入少许食用油，搅拌均匀，再倒入 1 汤匙香油，搅拌成饺子馅。

4. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，包成自己喜欢的形状，如月牙饺、元宝饺等。

5.锅中烧开水，放入饺子，煮至饺子浮起，再煮 3 - 4 分钟，捞出即可。

【窍门】

1.虾仁在处理时动作要轻柔，避免过度揉搓导致虾肉破碎失去弹性。腌制虾仁时，加入少许小苏打，能使其更加脆嫩，但小苏打用量要少，否则会有碱味。

2.在调制肉馅时，分多次加入适量清水，可使肉馅多汁。而香菇和韭菜先用油拌匀，能在锁住水分，激发香味，让馅料香气四溢。

3.煮饺子的水里，加点盐和几滴食用油，饺子不易破皮粘连，煮出的饺子皮滑馅香，完整不破。

冬至的寒夜，一盘热气腾腾的虾仁饺子端上桌，阖家围坐，共享这鲜美滋味。