“以后晚饭，我只吃一个苹果。”看着自己越来越“圆润”的身材，小丽再一次决心要减肥。

但是减肥多次的小丽深知，光是饿肚子是没用的，肉要减下去，但是营养不能少。她把目光放在了营养丰富的水果上，尤为引起她注意的便是苹果了。

网上说苹果是水果中营养价值最高的水果之一，甚至有谚语是这样说的：“一天一苹果，医生远离我！”

那么苹果真的营养如此丰富吗？我们平时吃苹果时，要注意哪些事情呢？哪个时间段吃苹果能够，最大程度上收获营养价值呢？

近些年来，越来越多的学者认识到了苹果丰富的营养价值，这其中，它广泛且多样的微量元素，是发挥营养功效的关键。

苹果中含有丰富的类黄酮，包括黄烷醇等30余种。这类物质普遍具有消炎、抗氧化的作用，对于预防癌症和延缓衰老有一定的辅助作用。

此外，苹果中含有丰富的膳食纤维，甚至高于香蕉，膳食纤维能够促进脂肪代谢和肠胃蠕动。苹果中还含有丰富的钾元素和氮元素以及酵素，因此它也有一定的保健功能。

那么具体来说，苹果有以下几个核心的营养作用：

1.抗氧化、抗衰老作用

苹果中含有的类黄酮，如花青素和表儿茶素等能够直接抑制自由基的生成，清除过多的自由基，因此能够起到抗氧化的功效。又因为氧化是人们衰老的核心原因之一，所以这种物质是有一定的延缓衰老作用的。

2.抑癌作用

和抗氧化一样，苹果也可以借助类黄酮的作用，比如花青苷的作用来抗击癌细胞，在试验中发现花青苷能够抑制HepG2肝癌细胞，和CaCo-2人结肠癌细胞的生长。

虽然试验和现实是两码事，但是这能够在一定程度上说明苹果中的成分，有潜在的抑癌作用。

3.防治心血管疾病

除此之外，苹果中的类黄酮也还被发现，有防治心血管疾病的作用，因为苹果中一半儿的类黄酮都是缩合鞣质类，这种物质能够直接抑制血管紧张素转化酶的活性，从而降低血管紧张素的效应生成。

我们要知道，血管紧张素能够加速血管收缩，提高血压，因此苹果能够起到一定的降压作用，从而防治心血管疾病。还有研究发现，苹果中的一部分类黄酮，能够加速排出人体内的铅和汞等，而苹果中的果胶也能够吸附铅和汞等类似的有害毒素，从而发挥良好的“排毒”功效。

4.帮助减肥

很多减肥人士都十分钟爱苹果，这不是没有道理。一些苹果类黄酮，比如原花青素的低聚物能够显著抑制胰脂肪酶的活性，从而帮助抑制甘油三酯的生成，脂肪减少了，自然有利于体重降低。

并且苹果多酚能够抑制葡萄糖的运输，有一定的降血糖功效，再加上苹果中丰富的膳食纤维，能够大大提升饱腹感，从而减少进食量。

总之，苹果的保健作用非常丰富，且汁水充足、滋味甘甜，再加上价格便宜，一年四季都能买得到，因此是比较推荐的水果之一。那么我们都知道，很多食物不同的时间吃，营养价值也不尽相同，苹果是否也是呢？

其实关于苹果还有一句谚语，即“早上金苹果，晚上毒苹果”，意思就是苹果早上吃营养价值最丰富，一天中越晚吃，营养价值越低，甚至晚上吃了还有害。

之所以会有这句话，是一些人以为早上吃水果最容易吸收，晚上吃水果吸收最差，事实上这个说法太想当然了。人体的消化吸收能力和时间没有太过必然的联系，即便晚上不吃苹果，大家也是要吃饭还有别的东西。

因此晚上毒苹果显然是不科学的说法，但早上吃的，可能真就是“金苹果”了。

1.早上吃

苹果中含有丰富的果糖，能够进入人体内迅速转化为葡萄糖，提供能量。对于进行一晚上新陈代谢的身体来说，早起时处于“灯枯油尽”的状态，所以在早餐中加一个苹果，对于我们恢复精力很有帮助。

并且我们早上吃的一般都比较少，而苹果虽然热量不高，但是丰富的膳食纤维能够很好地延长我们的饱腹感，避免出现上午就饿肚子的情况。

再者膳食纤维能够促进胃肠蠕动，从而加速我们排出一夜消化中积存的宿便，对于保持肠胃健康也很有帮助。当然苹果毕竟不是主食，它的蛋白质和脂肪的含量很少，因此我们早餐过程中，苹果只能当作一个辅食。

2.晚上吃

晚上吃苹果，也算是“金苹果”了。因为苹果是低热量和高纤维的水果，晚上吃苹果不会增加身体的负担，还能够提高饱腹感，降低我们晚上的进食量，从而减轻肠胃的负担。

当然，如果我们能够搭配酸奶以及燕麦坚果等一起使用，还能够增加蛋白质和脂肪的摄入，这就是比较健康的一顿晚餐了，既能够满足饱腹感，又能够摄取丰富且充足的营养，对身体的负担还比较小。

3.餐前吃

那么对于血糖较高的人来说，也可以餐前半小时吃一个苹果。

一方面，苹果汁水充足且膳食纤维丰富，能够提高饱腹感，还容易被胃肠吸收，因此餐前半个小时吃苹果能够减少摄食量，从而控制血糖。而且苹果中的铬元素，能够提高胰岛素的活性，升高细胞吸收代谢葡萄糖的效率，对于控制血糖意义非凡。

再者，苹果中的果胶能够完全包绕在食物的碳水化合物上，减缓它们转化为葡萄糖的效率，从而使得餐后血糖的升高幅度缩小。

对于高血糖的患者来说，餐前吃苹果对于调控血糖有一定的帮助，但是值得注意的是，苹果酸非常丰富，因此如果是存在胃部疾病的患者，不要尝试空腹吃苹果。因为苹果中丰富的酸性物质会加速患者出现反酸的情况，加重胃肠道的不适。

关于苹果的趣事，你还知道哪些呢？

你平时吃苹果，会吃皮吗？这是争论不休的一个话题，很多人认为苹果皮营养丰富，不能削，也有人认为苹果皮上含有蜡，不能吃。下面几个和苹果相关的问题，你能回答上几个？

问题一：苹果都是打蜡了，吃了有害？

其实，苹果本身就会含有一层脂质物，即天然果蜡。他们能够有效防止外界的微生物入侵苹果果肉，起到保护作用。那么果农在运输途中，为了防止苹果变质腐烂，也会使用人工果蜡进行防腐，这是很正常的。这种蜡只要我们用热水一洗，它就会自动去除。

而且这两种蜡实际上都是无害的，至少在卫生标准规定范围之内的人工果蜡是无害的，打蜡也是保护水果的必要举措，完全可以放心吃。

问题二：吃苹果别削皮，削皮会浪费营养？

削苹果皮会浪费营养？其实是会的，因为果皮上也有营养，但是一个苹果的果皮也没多少营养，真说扔了也不会浪费太多的营养，这点营养也不会对健康起到什么不可或缺的作用。

所以是否削皮，其实都不会对营养产生什么明显的影响，关键还是看个人的饮食喜好，不管削不削皮吃前都应该把苹果洗干净。

问题三：吃苹果最好细嚼十五分钟？

有学者表示，吃苹果不宜过快，其实这是有一定道理的。如果在嘴里咀嚼的时间比较长的话，我们可以分泌出更多的唾液和胃液，更有利于促进人体对苹果营养元素的吸收和消化，但是这个也不用过于强求，正常吃就可以。

参考文献

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