嗨！大家好呀，不知不觉又到了一年一度吃青团的季节，这个季节的艾叶是最嫩的，做出来的青团是最好吃的。所以今天我们和大家分享青团的做法，不塌陷，不变色，软糯好吃不粘牙，今天我们就和大家一起做红豆馅的青团吧。
配料：
艾叶、水磨糯米粉、澄粉、小苏打、白糖、猪油、红豆、粘米粉
做法：
洗干净的红豆，放清水提前浸泡一个晚上。浸泡好的红豆倒进电压锅里面，放入刚好没过红豆的清水，按煮饭键把它煮熟，煮熟的红豆放入适量的白糖，用勺子稍微按压一下，搅拌均匀，这样带有一点颗粒感，吃起来更加香甜，盛出大碗中放凉放冰箱冷藏，这样我们的红豆馅就做好了。
接着把艾叶清理一下，把老的根部去掉，洗干净之后放入锅里面，加入清水，一勺小苏打，这是青团保持翠绿的关键，煮开后大约煮两三分钟，捞出过一遍凉水，这样可以去除艾叶的苦涩味，挤干水分放到料理机中，加入适量的清水，打成艾草泥。
接下来就可以和面了，500克糯米粉，500克艾草泥，80克粘米粉，90克白糖，把他们搅拌均匀揉成团，准备170克的澄粉（小麦淀粉），用100度的开水和面，少量多次的加，最后揉好的澄面团是微透明的，再加入一勺猪油混合一起。
然后把两种面团全部混合一起，揪一小块，整理一下形状，放上我们做好的红豆馅，把口封好团圆，底下垫一张油纸。当然如果你不喜欢红豆馅，可以根据个人口味做自己喜欢的馅料。全部做好之后上锅水开蒸10分钟。
按照我这个方法做出来的青团软糯不粘牙，而且不塌陷，喜欢吃青团的朋友一定要收藏啦，不然我怕你翻着翻着就找不到小编啦！如果朋友们有什么意见或建议，欢迎留言评论告诉小编哦，咱们明天见，拜拜！
