老孙，68岁，是广东潮汕一带小城里的老渔民。年轻时，他整天跟海打交道，捕鱼、晒网，风吹日晒练出一身结实的腱子肉。退休后，老孙爱上了自己做饭，尤其是生鱼片——新鲜的鱼，现杀现切，蘸点酱油，那滋味儿在他看来是人间美味。可就在前几个月，老孙肚子突然疼得厉害，疼得他满头大汗，直不起腰。去医院一查，医生说是肝吸虫病，肠子里还有寄生虫。老孙傻眼了：“我这鱼可是自己钓的，咋会有虫子？”
出院后，老孙逢人就念叨这事儿。邻居大婶听完，皱着眉头说：“你这生鱼片不能多吃，我听说有些东西寄生虫多着呢！”老孙半信半疑，心想：吃了大半辈子鱼，咋现在才出问题？可他又有点怕，毕竟年纪大了，身体经不起折腾。于是，他拉着老伴儿一块儿合计：到底哪些吃的容易藏寄生虫？为了健康，是不是真得少碰？
老孙的遭遇，其实不少中老年朋友都能感同身受。咱们这代人，年轻时啥都吃过，生冷不忌，可现在岁数大了，寄生虫这词儿听起来就让人心里发毛。
今天，咱们就来聊聊寄生虫最多的5大食物，帮老孙和大家伙儿弄明白，为了健康，哪些东西得悠着点！
从老孙的鱼开始，揪出寄生虫的“藏身地”一、寄生虫是啥？为啥让老孙这么怕？老孙住院时，医生给他看了张化验单，上面写着肝吸虫。他不懂啥意思，医生解释说，寄生虫就是些小虫子，钻到人身体里“搭便车”，靠吸血、吃营养活着。小的像线头那么细，大的能长到几十厘米，听得老孙直起鸡皮疙瘩。常见的寄生虫有蛔虫、绦虫、吸虫，还有华支睾吸虫，它们藏在食物里，吃下去没煮熟，就可能在肚子里安家。
老孙问：“那我咋会中招？”医生说，他爱吃的生鱼片就是“元凶”。寄生虫在鱼肉里藏着，生吃一口，可能就吞下几百个虫卵。老孙想想，自己吃了那么多年生鱼，这次算“翻车”了。
其实，寄生虫病在中国不算稀奇。数据显示，每年因为食物感染寄生虫的人有好几百万，尤其是中老年人，肠胃功能弱，更容易被“盯上”。老孙这回算是长了教训，可他还有个疑问：除了鱼，还有啥得小心？
二、寄生虫最多的5大食物，哪个是老孙的“心头爱”？医生给老孙列了个“黑名单”，说这5种食物寄生虫最多，平时得少吃。老孙听完，赶紧拿笔记下来，咱们也一块儿看看：
1.生鱼片和淡水鱼（寄生虫：肝吸虫、绦虫）老孙的最爱——生鱼片，偏偏是寄生虫的“大本营”。淡水鱼比如鲤鱼、草鱼，容易带肝吸虫，这虫子专钻肝胆，能引发肝硬化甚至肝癌。老孙这回就是吃了没煮熟的鱼，才惹上麻烦。医生说，生鱼片再鲜，也得煮熟了吃，不然太冒险。
2.生牛肉和牛肉火锅（寄生虫：牛肉绦虫）老孙有个老伙计爱吃涮牛肉，喜欢三秒就捞出来，图个嫩。可医生警告，牛肉没熟透，可能藏着牛肉绦虫。这虫子能在肠子里长到好几米，拉肚子、瘦得快都是它搞的鬼。老孙想想，赶紧提醒伙计：火锅多涮会儿吧！
3.螺蛳和田螺（寄生虫：肺吸虫）夏天，老孙爱去河边捞点螺蛳，炒着吃，香得很。可医生说，螺蛳里常有肺吸虫，没烧透就吃，虫子跑到肺里，能咳血、胸痛。老孙听完，后悔没多煮几分钟，决定以后螺蛳得焯熟。
4.生螃蟹和醉蟹（寄生虫：肺吸虫）老孙老家有醉蟹的习惯，螃蟹用酒泡泡就吃，味道鲜。可这玩意儿也是寄生虫“重灾区”，肺吸虫藏在蟹壳里，吃下去后果严重。医生说，哪怕醉得再香，也得蒸熟再下口。老孙叹气：“这口福，得换命来换啊。”
5.生蔬菜和野菜（寄生虫：蛔虫、姜片虫）老孙老伴儿爱摘点野菜拌沙拉，说健康。可医生提醒，生菜、野菜没洗干净，可能沾着蛔虫卵或者姜片虫。这些虫子进肚子，轻则拉肚子，重则堵肠子。老孙赶紧跟老伴儿说：“以后多洗几遍，烫一下再吃！”
三、为啥这些食物爱藏寄生虫？老孙听完这5个“高危食物”，有点不服气：“鱼啊蟹啊，不是挺干净的吗？”医生解释说，寄生虫跟食物的生长环境有关。淡水鱼、螺蛳生活在河湖里，水质不好就容易带虫。牛肉、螃蟹没熟透，虫子没被高温杀死，就活蹦乱跳进肚子了。野菜呢，土里可能有虫卵，洗不净就成了隐患。
老孙想想，自己钓鱼的地方是个小河，旁边还有农田，水不算干净。他吃的鱼没烧透，寄生虫自然钻进来了。医生说，现代人爱吃“原生态”，生吃鲜吃，可寄生虫也跟着“原生态”来了。
四、吃了咋办？老孙的“应急课”老孙问医生：“我这肝吸虫还有救吗？”医生安慰他，及时治问题不大，开了吡喹酮，让他按时吃，虫子能杀干净。不过，老孙还是怕，问：“万一以后不小心吃了咋办？”医生教了他几招：
观察身体：吃了可疑东西，肚子疼、拉肚子、发烧，就得赶紧看医生。别拖：寄生虫不治，可能钻到肝、肺、脑子里，后果严重。查粪便：怀疑有虫，去医院验个大便，能揪出虫卵。老孙记住了，心想：以后吃东西得长个心眼儿。
五、咋吃才安全？老孙的“新规矩”医生告诉老孙，想躲开寄生虫，关键是“熟”和“净”。老孙给自己定了几个新规矩：
啥都煮熟：鱼、肉、蟹，不管多鲜，烧到70℃以上，寄生虫全死光。菜多洗：野菜、生菜用流水冲，再用淡盐水泡10分钟，虫卵洗干净。别贪鲜：生鱼片、醉蟹再好吃，也得忍住，健康第一。厨房卫生：砧板、刀分开用，别让生肉的虫子跑菜上。老孙按这法子吃了一个月，肚子没再闹腾。他还跟老伴儿说：“以后做饭多费点事儿，省得进医院花大钱！”
从鱼生到健康的转身老孙以前觉得，吃点生鱼是享受，是对年轻时苦日子的补偿。那股鲜味儿，像在舌尖上跳舞。可这次生病，他才明白，健康没了，啥美味都没用。住院那几天，他躺在病床上，想着老伴儿在家忙前忙后，眼眶就湿了。他跟老伴儿说：“以后我不贪那口了，咱俩平平安安比啥都强。”
现在，老孙偶尔还钓鱼，但鱼都拿回家煮汤喝。他最爱的事儿，是跟老伴儿坐在阳台上，喝着鱼汤，聊聊过去。老孙感慨：“这辈子，吃啥不重要，活着才重要啊。”
结尾：寄生虫不怕，管住嘴最强寄生虫最多的5大食物，老孙都认识了——生鱼片、牛肉、螺蛳、螃蟹、野菜，个个看着诱人，却可能藏着祸害。为了健康，少吃点没错。煮熟、洗净、不贪鲜，老孙的经验告诉咱们，防寄生虫不难，关键是动手做。
下次吃饭时，想想老孙，别让“鲜”害了身。管住嘴，健康才能长长久久，你说呢？
参考文献中国疾病预防控制中心. (2022). 《中国寄生虫病防治报告》.《中华消化病杂志》. (2021). “食物相关寄生虫病的流行与预防.”World Health Organization. (2020). "Foodborne Parasitic Infections."孙医生科普专栏. (2023). “吃出寄生虫？这些食物要小心！” 健康时报.
