芹菜是我们日常生活中不可缺少的蔬菜，平时炒菜或做干锅都少不了芹菜，它的特殊香气和滋味能让菜肴更有滋味，芹菜叶我一般也会保留用来给肉焯水用，有很好的的去腥效果，但其实大多数人都将芹菜叶子给丢掉了，不知道该怎么吃，其实芹菜叶中富含的营养一点不逊色于梗子；

芹菜叶中富含超强的抗氧化物质，含量比梗中更高，而且富含叶黄绿，有助于帮助肝脏排毒，有养肝护肝的作用，其中的蛋白质含量还是梗的2倍，膳食纤维也不低，从帮助身体排毒减负；

今天花花就用芹菜叶也为大家分享一道好吃美食，不炒不凉拌，无水无油营养健康，做法也是非常的简单；

【制作主料】：芹菜叶、胡萝卜一根、香菇8朵、鸡蛋3个

【制作调料】：玉米面、盐、胡椒粉、蚝油

第一步：买芹菜的时候就要选择这样叶片比较新鲜的，我们把叶子摘下来，装入盆中，加一勺食盐浸泡清洗，能清洗的更彻底，然后捞出来控干水分；

第二步：胡萝卜一根，洗净后刮皮擦成细丝，

第三步：再准备几个鲜香菇，去蒂后清洗干净放入碗中备用；

第四步：另取一个小碗，打入3颗鸡蛋，往里面滴入几滴白醋，用筷子把鸡蛋充分的搅拌均匀，

锅中倒油，油热后把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，稍微定型后，用筷子快速滑散，炒成鸡蛋花，然后盛出来装盘中备用。

第五步：锅中烧水，水烧开后加一小勺熟油、一勺盐，把芹菜叶倒入锅中焯烫1分钟，然后捞出来放入凉水中投凉，这样能帮助保持芹菜叶颜色翠绿不发黄;

第六步：再用锅中的水继续将胡萝卜也焯烫1分钟，焯烫好捞出来控干水分也装入碗中；

第七步：最后再把香菇煮4-5分钟，把香菇彻底煮软，然后捞出来倒入凉水中过凉;

芹菜过凉后用力挤干里面的水分，这一步很关键，关系到后面团子是否成型，接着移动砧板上将芹菜叶切碎一些，装入大碗中，胡萝卜也挤干水分后切碎，香菇同样的用力挤干它的水分，切成小丁一并装入大碗中；

第八步：再把炒好的鸡蛋碎倒进来，调味加盐、胡椒粉、一勺蚝油提鲜，用筷子将所有的食材和调味品搅匀，搅匀后再加入面粉，我用喝汤的勺子加了4勺，这里的面粉主要是起一个增加黏性的作用，后面蔬菜才能更好的粘连在一起。

第九步：确保所有的食材都均匀的粘到面粉后，戴上一次性手套来捏团子，抓起来一团馅料，用手的给它捏圆捏紧实，整理成一个丸子的形状，我这里是35克一个团子，总共做了12个；

第十步：在盘中舀入两勺玉米面，把玉米面摊平整，再把做好的蔬菜团子放到玉米面里面滚一圈，再把它拿起来在手心使劲的按压，挤出里面的水分，

这样玉米面才能牢牢的裹在上面，然后再把它放到玉米面里面，让它均匀的裹上一圈玉米面；裹好后再次用力的按压，就这样重复两到三次，菜团子就不会散开了；

第十一步：蒸锅铺上防粘垫，将所有的菜团子放入锅中，中间稍微的间隔距离，盖上盖子，开大火把水烧开，水开以后转中火蒸10分钟就可以了，里面的食材基本都是熟的，所以不需要蒸太久，蒸好后不用焖直接打开盖子，一股玉米面的香味扑面而来，看着就非常的好吃。

稍微放凉后，再取出来就不会沾手了，一道非常好吃的芹菜叶菜团子就做好了，这样做出来的菜团子真的是营养美味，老少皆宜，既可以当菜又可以当主食，

多吃也不会发胖，里面满满的馅儿料，看着就非常好吃，也可以一次多做几个，

用保鲜膜裹起来，吃的时候再蒸10分钟，既快手又营养，喜欢的朋友就收藏起来试一试吧。

花厨小贴士：

1、所有食材焯水之后都要将里面的水分完全挤干，不然蒸丸子的时候易出水不成型，无论是口感还是成品颜值都会差很多；

2、这里用的是玉米面，而不是玉米面粉，大家选购的时候注意看清名字哦。

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