今天为大家分享一种冬季被低估的保藏食材——裙带菜，裙带菜的质地非常的柔嫩而且很薄薄，口感相比海带而言，更加的滑嫩鲜美，是非常符合小孩的口感的，像很多的宝妈为孩子制作辅食就常选择它，当然除了它的口感好之外，关键裙带菜里有好多对咱们人体特别好的东西，像碘、锌这些微量元素，还有丰富的维生素群和氨基酸，营养非常的全面。

而且它能制作的美食很多，可以做汤、包饺子、炸丸子、炒饭等等，自带鲜味的它搭配任何的食材都能很出彩；

今天花花用裙带菜搭配鸡蛋一块儿炒着吃，口感特别鲜嫩，高钙还低脂。尤其是家有老人孩子的，多做这道菜吃，既能帮助长个，补钙还能增强免疫力呢。下面就来看看具体的烹饪步骤吧！

【制作主料】：裙带菜一小把、鸡蛋4个

【制作调料】：一把香葱、盐、胡椒粉、味极鲜

第一步：大碗里抓一小把裙带菜，加入适量温水泡发，大约2-3分钟就能完全舒展，冷水也可以，只是时间稍微长一些，5分钟也能泡开；

第二步：小葱一小把，洗净后切葱花，葱花能增香也能提色；

第三步：再拿个大点儿的碗，打4个鸡蛋，加上一小勺食盐、一点儿胡椒粉，几滴白醋。白醋能有效的去除鸡蛋里面的腥味，而且还能让鸡蛋变得更加蓬松。然后就用筷子搅鸡蛋，搅的时候把筷子挑起来搅，这么搅几下，鸡蛋就很容易散开了，一直搅到鸡蛋冒泡就成了。

第四步：这时候把切好的葱花加进去，再搅匀。

第五步：裙带菜泡好了，舒展开的裙带菜就像裙子一样，轻轻揉搓2分钟后用流动的水冲洗几遍就可以了，然后沥干水分，可以借用漏勺将里面的水分尽可能的挤干，这样炒出来更加的干爽，然后放到砧板上剁成小一点的块，但不用剁得特别碎。

第六步：把剁好的裙带菜放入蛋液里面，根据个人口感可再加入一小勺虾皮，用筷子搅拌，让所有食材充分的混合均匀；

第七步：下面就可以炒了，锅里加适量的油，油温升高后，把锅拿起来晃悠几下让锅四周都沾上油，这样就不容易粘锅了；

然后把蛋液倒进去，用锅铲轻轻把它摊平，开中火慢慢煎，煎到鸡蛋裙带菜液定型了后轻轻的晃动锅，让其受热均匀，再给它翻个面，煎到两面都定型后，用锅铲把鸡蛋饼捣成大块；

第八步：调味加点盐、少许味极鲜，小勺胡椒粉，开大火快速翻炒，把调料炒均，将香味炒出来，因为裙带菜自带鲜味，所以调味品不要太放多，不然盖住额本身的食材鲜味，出锅前滴几滴香油，再次翻炒均匀就可以盛出装盘了。

好啦，一道香喷喷、鲜美的裙带菜炒鸡蛋就做好了，口感鲜嫩，营养丰富，钙含量满满的，一口下去都是料，裙带菜又嫩又滑，

这可是一道简单又好吃还补钙的家常菜，家里有小孩的可一定别错过哦。

花厨小贴士：

1、蛋液里面加入白醋，能去腥，也能使蛋液更加细腻，提升口感；

2、裙带菜含碘量比较高，建议甲亢患者尽量少吃或者不吃。

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