明日就是冬至了，冬至也可以说是二十四节气中最重要的一个节气之一，老话都说“冬至大过年，人间小团圆”，很多地方都特别重视冬至，因此在饮食上也有不少的讲究；

自古以来，咱们的饮食习惯一直是应季而食，这样会才能确保体内营养充，更好地御寒。冬至，明日冬至，再忙也别忘“吃3肉，食3菜”，顺应时节，安康入寒冬。

“吃3肉”

一、吃羊肉

民间有“冬至到，羊肉俏”的说法，羊肉高蛋白低脂肪，还含有很多微量元素，营养价值很高的，历来作为补阳食物，有助御风寒滋补身体。

推荐食谱【羊肉肉夹馍】

食材：羊肉馅、洋葱、尖椒、千丝饼或者白吉馍；

调料：生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、盐和烧烤料

1、羊肉馅腌制很关键，用 1 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、1 勺白胡椒粉腌制半小时，这样能让羊肉充分吸收调料的味道，使其更加入味。

2、洋葱切丁和尖椒切丁，洋葱切丁要切得均匀，尖椒切丁也一样，这能保证它们在后续烹饪中与羊肉馅更好地融合。

3、油热后倒入肉馅炒至变色，再倒入洋葱丁，加入 1 勺老抽上色，再加盐翻炒至无水，撒入烧烤料是调味的点睛之笔，能让羊肉馅的味道瞬间丰富起来，

4、把尖椒丁与羊肉馅搅拌均匀，这一步能让馅料的口感更有层次。

5、千丝饼或者白吉馍煎至两面金黄后切口，最后将炒好的羊肉馅装入煎好的馍中，一个美味的羊肉肉夹馍就完成了。

咬上一口，羊肉的香味、洋葱和尖椒的清爽、馍的酥脆在口中散开，真是一种享受。

二、吃鸡肉

俗话说“逢九一只鸡，来年好身体”， 冬至过后，天气日渐寒冷，人体对热量和营养素的需求量大大增加，鸡肉蛋白质含量丰富，脂肪低、微量元素高，又更容易消化和吸收，冬至过后常吃鸡肉，不仅可以更好地抵御寒冷，还可以为来年的健康打基础。

推荐食谱【虫草花蒸鸡】

虫草花蒸鸡，是一道深受全家喜爱的美味佳肴，无论是老人还是小孩，都难以抵挡它的美味。

食材：鸡肉、虫草花、干香菇、姜

1、鸡肉切成大小适中的块状，这样能让鸡肉熟透且口感更好；

2、腌制鸡肉：加料酒、生抽、盐、胡椒粉，抓匀后腌制20 分钟左右，这样能让鸡肉充分吸收调料的香味，变得更加入味。

3、然后将香菇和虫草花一并加进去拌匀；

4、水开上锅蒸，蒸20分钟，确保鸡肉蒸熟，虫草花和香菇的香味也能充分融入到鸡肉里；

5、出锅前撒上小葱花，为菜品增添了一丝清新的气息。鸡肉、虫草花、香菇等食材相互融合，各自的鲜味相互交织，鸡汁鲜美、鸡肉嫩滑，每一口都充满了丰富的层次和美妙的口感。

三、吃牛肉

牛肉也是冬至时节进补的优质食材之一，它富含蛋白质、维生素、钙、磷、铁等微量元素，且热量较高，有助于御寒保暖、强壮体魄。

推荐食谱【仔姜炒牛肉】

食材：牛肉、仔姜、盐、生抽、料酒1、牛肉的腌制是关键步骤，加盐、生抽、料酒腌制 15 分钟；仔姜洗净切成细丝，一个红椒切丝，再准备2根蒜苗切长段；

2、烹饪过程也很有讲究，先将锅烧热，倒入适量油，放入腌制好的牛肉快速翻炒。牛肉变色后，加入仔姜等配菜。火候的控制很重要，大火快炒能锁住牛肉的汁水。

3、然后再根据个人口味，添加适量蚝油提鲜、一点黑胡椒粉增加风味，翻炒三两下就可以出锅了，一道美味的仔姜炒牛肉。

“食3菜”

一、大白菜

“百菜不如白菜”， 白菜是冬季的“当家菜”， 含水量很高，热量很低，味道鲜美，营养还非常丰富，冬天的天气干燥，白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，冬天常吃不仅能刮肠排毒、还能美颜护肤，既美味又营养。

推荐食谱【白菜猪肉炖腐竹】白菜猪肉炖腐竹是一道备受喜爱的家常菜，它的食材简单常见，但是味道很惊艳；

食材:五花肉、白菜、腐竹、葱姜蒜、干辣椒

1、食材准备是关键，白菜要新鲜脆嫩，这样炖出来口感才好。五花肉的肥瘦比例需合适，太肥会油腻，太瘦则缺乏香味，切成片备用，在准备一把腐竹，提前泡软，

2、调一碗料汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋、半勺糖、半勺盐、半碗清水搅匀，料汁的好坏直接影响整道菜的味道。

1、起锅入油倒入五花肉，中小火煎至出油两面微黄，倒入葱姜蒜炒香，放一勺料酒，放入白菜和腐竹翻炒。

2、倒入调配好的料汁，最后加鸡精调味，撒上葱花就可以完美出锅了。

白菜软烂，腐竹吸饱了汤汁，五花肉肥瘦相间。口感丰富，有白菜的清甜、五花肉的醇厚和腐竹的软嫩。是一道色香味俱全的佳肴。

二、莲藕

因莲藕有很多孔洞，因此寓意 “路路通”，象征一年万事通顺。而且莲藕营养丰富，冬天多吃莲藕可以润燥生津，还能减少脂类吸收。

推荐食谱【莲藕豆皮肉卷】

食材：莲藕、胡萝卜、猪肉

1、准备一节莲藕，清洗干净后将两头切掉，再胡萝卜半个，莲藕刮掉外皮之后，切成小一点的块状，放入搅拌机中搅碎，稍微带一点颗粒感就可以，胡萝卜同样的去皮切小块，也搅成小颗粒状；小葱一把，切成葱花备用；

2、接着来调一碗葱姜水：生姜切丝、大葱切小段、几颗八角、一小把花椒，加温水刚没过所有食材，可以将葱姜抓揉一下，然后浸泡10分钟，能更好的泡出香味；

3、准备一块8分瘦2分肥的五花肉，切成小块后放入绞肉机里面搅打成肉沫；然后倒入一个大一点的碗中，开始调味：生抽、蚝油、盐、胡椒粉、花椒油，用滤网过滤葱姜水，少量多次的添加，戴上一次性的手套将肉馅搅拌至肉馅上劲接着将藕丁、胡萝卜丁、葱花一并加进去再次抓匀，让所有食材完全融入到肉馅里边儿；

4、准备了两张豆皮，放水龙头下冲洗一下，然后擦干表面的水分铺平整，动作一定要轻柔，以免豆皮裂开；接下来开始铺肉馅，薄薄的铺上一层，厚薄要尽量均匀，整张豆皮都要铺满；

5、接着从一头卷起来，边卷边压紧实，水开上锅蒸20分钟；

蒸肉卷的时间来调个蘸料：蒜末、红椒碎、葱花、白芝麻、生抽、香醋、盐、胡椒粉、白糖，搅匀；

6、时间到了取出来，给表面薄薄的刷上一层熟油，防止豆皮干裂；等到稍微不烫手的状态，再切成厚厚的片，

美美的摆个盘，一道好看又好吃的莲藕豆皮肉卷就做好了，豆皮口感紧实，包裹着鲜嫩多汁的肉馅，一口下去满嘴留香，加了莲藕，吃起来还带有清脆的口感，可以直接吃也可以蘸料汁吃，

这道菜也非常适合过年过节的时候端上桌，寓意团圆吉祥。

三、萝卜

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方。”冬天干燥易上火，萝卜含水量高，冬季吃萝卜，可顺气降火，而且多吃萝卜还可以帮助排出这些毒素和垃圾，减少身体对毒素的吸收，像冬季大鱼大肉吃得多，代谢慢，多吃萝卜可以缓解。

推荐食谱【粉蒸萝卜丝】

食材：青萝卜一个、鸡蛋2个、半个洋葱、半个红椒、小葱一把、大蒜

1、准备青萝卜一个，清洗干净之后去头去尾削去外皮，再把它切成薄一点的片，约2毫米左右，最后再切成细丝，接着装入大碗中，直接往里面撒入面粉，少量多次的添加，抓拌均匀，让每一根萝卜丝上都均匀的裹上一层粉；

2、蒸锅烧水，水开之后放入蒸格，铺上防粘垫，将拌好面的萝卜丝均匀的平铺上去，要厚薄均匀，盖上盖子大火蒸10分钟；

3、半个洋葱、半个红菜椒分别清洗干净之后切成细丝，小葱一把洗净后葱白切沫，葱叶切长段，3瓣大蒜拍碎；

4、萝卜丝蒸好了，取出蒸格，稍微放凉之后用筷子迅速抖散，这样蒸的萝卜丝不粘连不成坨、松散筋道，这个萝卜有点大，蒸一次可以炒两顿；

5、碗中打入2个鸡蛋，少几滴白醋去腥，快速搅散备用，锅中热油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋稍微定型之后用筷子滑散炒成鸡蛋碎，再放入葱白大蒜炒香；接着放入洋葱丝和红椒丝翻炒2分钟后加入抖散的萝卜丝翻炒均匀；

6、调味加盐、胡椒粉、鸡精、味极鲜、胡椒粉翻炒均匀后加入葱段快速翻炒30秒就可以出锅装盘了；

炒粉蒸萝卜丝就做好了，萝卜丝松软、透亮、筋道、鲜香美味而且不油腻，既可当菜，也可以当主食。

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