今天为大家分享一种“越冷越美味”的蔬菜——茼蒿，口感鲜嫩的茼蒿有一股特殊的香气，煮火锅时加上一些，能让火锅汤汁更加鲜美，还能解油腻；

而且茼蒿还是古代深受帝王喜爱的宫廷佳肴，有着“皇帝菜”的美誉。茼蒿是一种营养物质非常丰富的蔬菜，富含多种抗氧化物质和抗炎化合物，还有大量的纤维，冬天大鱼大肉吃多了，吃点茼蒿还可以帮助我们消化。

除此之外特别好的一点是其中含有丰富的叶绿素和镁等营养成分，这些物质能有效缓解压力、有助于改善睡眠质量。它不仅能够帮助降肝火，还能助睡眠，特别适合中老年朋友；

虽然很多人喜欢吃茼蒿，但不是清炒就是下火锅，今天我用茼蒿搭配一块老豆腐来烧一个非常清香下饭的菜，做法简单又好吃，清香美味，下面一起来看看具体的制作步骤吧！

【制作主料】：茼蒿一把、老豆腐一块

【制作调料】：大蒜、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、香油

第一步：首先买回来的茼蒿，先将根部切去一小部分，然后择掉烂掉坏掉的叶子，放水龙头下简单的冲洗一下之后，然后放在流动的水龙头下，用水轻轻的冲洗，将一些细小的部位清洗干净，接着放入淡盐水浸泡10分钟，然后再用清水多次冲洗，最后将水沥干；

第二步：茼蒿水分沥干之后来切，尽量切碎切细一点，这样更出味儿更好吃；

第三步：再准备5-6瓣大蒜，稍微拍碎备用；

第四步：再准备一块老豆腐，买回来之后先放温水中浸泡10分钟，这样不仅可以杀灭细菌，还可以去除豆制品的豆腥味；

接着取出来，戴上一次性手套，直接上手给它捏碎；

第五步：像这样在它们全部捏碎后，下入切好的茼蒿碎，再打入一个鸡蛋，更让炒出来的豆腐更滑更嫩，

接下来调个味，放盐，做菜正常的量就可以，一点鸡精、一点胡椒粉、小勺白糖、再来上一点生抽，继续将他们抓拌均匀，给它捏到这样程度就可以了；

第六步：锅中倒油，然后放点肥肉丁煸炒出油脂，猪油它炒出来会更香，油热放入大蒜小火炒香炒到微微有点焦黄的状态，

把茼蒿豆腐给它倒进去，开中火翻炒至炒干里面的水汽，翻炒起来觉得很干爽不黏糊就可以了，

总共差不多4分钟的样子炒熟之后放点一点点香味，其他调料捏的时候就已经放进去了，继续翻炒30秒就可以出锅装盘了；

这道茼蒿小豆腐就做好了，看着其貌不扬，像一道黑暗料理，但是味道很惊艳，

豆腐又嫩又好吃，保留了食材的原汁原味，非常的营养健康，简简单单，非常下饭啊。

花厨小贴士：

1、这道菜用老豆腐更好，更干爽，炒不来不黏糊；

2、喜欢吃辣的可以放点小米辣，既能增味还能增色；

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