秋天吃饺子，韭菜白菜靠边站，这3种馅鲜香好吃，营养解馋，真香

随着深秋的到来，天气越来越凉了，米饭容易凉，我喜欢给家人做面食，比如面条、饺子。说到饺子，大家都爱吃吧，老少皆宜，吃起来鲜嫩多汁，营养丰富，味道特别鲜美。而且热乎乎的，最适合秋冬季节食用。

包饺子，一定要用当季的新鲜食材做馅儿。秋天的新鲜食材很多，这3样做馅儿最好吃，不仅鲜嫩多汁，而且营养丰富，吃起来特解馋。

一、西葫芦素馅饺子

准备西葫芦、鸡蛋、胡萝卜、木耳、虾皮、香葱、食盐、食用油、生抽、料酒、蚝油、鸡精、五香粉、面粉。

1、西葫芦洗干净，比较嫩的话就不用去皮，直接擦成细丝，加入一勺盐拌匀，腌制10分钟杀出水分。胡萝卜洗干净，擦成细丝。香葱、生姜切末备用。

2、鸡蛋打入碗中加盐搅散，起锅烧油，倒入鸡蛋液大火煎熟，倒入胡萝卜丝，加入一勺食盐调味，翻炒均匀后关火。用手挤干西葫芦的水分，加入一勺油翻拌均匀，防止出水。

3、木耳提前泡发，洗干净后切碎。虾皮洗干净备用。把西葫芦丝、胡萝卜丝、鸡蛋、木耳、虾皮放在一起，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、鸡精、五香粉，用筷子搅拌均匀即可。

4、面粉加好水和成光滑的面团，盖上盖子醒面半小时，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料后捏紧。烧一锅开水，放入饺子煮一会儿，全部漂起后即可出锅。

二、茴香猪肉饺子

准备猪肉、鸡蛋、茴香、面粉、香油、香葱、生姜、鸡精、食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、料酒、花椒粉。

1、猪肉选五花肉，切掉肉皮后切成块，放入绞肉机绞成肉馅。木耳提前泡发，洗干净后切碎。香葱、生姜切末，茴香洗干净后切碎。

2、肉馅打入一个鸡蛋，加入葱姜末、木耳碎，放入适量食盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、花椒粉、鸡精，用筷子搅拌均匀，再倒入适量食用油拌匀，腌制10分钟。

3、分多次加入适量清水，用筷子不停地搅拌，让肉馅吸水，这样才鲜嫩多汁。把切碎的茴香放进去，加入适量食盐、香油，用筷子搅拌均匀。

4、面粉加水和成面团，醒面半小时后即擀成饺子皮，包入适量茴香猪肉馅，捏成饺子备用。烧一锅开水，放入饺子煮3分钟左右就熟了，捞出即可食用，特别鲜美。

三、猪肉白萝卜饺子

准备猪肉、白萝卜、香葱、生姜、生抽、蚝油、料酒、香油、胡椒粉。

1、面粉加水，用筷子搅拌成絮状，下手和成光滑面团，醒面百小时备用。猪肉去皮，绞成肉馅。香葱、生姜切末，放入肉馅中，加入适量食盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、香油，用筷子顺时针搅拌均匀，直到肉馅上劲，放一旁备用。

2、白萝卜洗干净，去皮后用工具擦成细丝。烧一锅开水，放入萝卜丝煮1分钟，捞出晾凉挤干水分。舀一些煮萝卜的汤倒入肉馅中，用筷子搅拌均匀，饺子馅鲜嫩多汁。

3、把焯过水的萝卜丝稍微用刀剁一下，放入肉馅中，加入适量食盐、香油，用筷子搅拌均匀。醒好的面团擀成饺子皮，包成饺子，开水下锅煮熟即可。

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