“冬天吃一豆，健康又长寿”！几块钱一斤，比肉还营养，别不懂吃

进入冬月，天气真的是冷了起来，随着寒潮南移，多地都迎来大幅度降温，一定要注意保暖防寒，而且要及时进补，给身体储备一些过冬的营养，蛋白质、脂肪、淀粉什么的，都是热量的主要来源，要多吃。

豆类含有丰富的营养，蛋白质不输于肉类，而且脂肪、淀粉、维生素、矿物质含量也高，可以强身健体，增强免疫力，驱寒暖身，是冬季不可错过的好食材。

俗话说“冬天吃一豆，健康又长寿，”今天给大家推荐几种豆类，价格便宜，才几块钱一斤，营养比肉还高，越吃越强壮，抓紧给家人吃，别不懂。

一、黄豆——黄豆焖猪脚

准备猪蹄、黄豆、大葱、生姜、蒜瓣、小米椒、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、啤酒、冰糖。

1、猪脚剁成块，用清水泡出血水，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净备用。黄豆提前用水泡一个晚上，洗干净后沥干水分。

2、锅里加入适量油，烧热后倒入猪脚，小火不停地翻炒，炒至颜色金黄，加入葱、姜、蒜爆香，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

3、放入泡好的黄豆翻炒均匀，倒入适量啤酒没过猪蹄，加几颗冰糖，大火煮开后小火煮40分钟，猪蹄炖熟后加入适量盐调味，转大火收汁，汤汁浓稠后撒上小米椒即可。

二、豌豆——小豌豆炒肉丁

准备小豌豆、猪里脊肉、料酒、淀粉、生抽、香葱、食盐、食用油。

1、小豌豆去壳，剥出豌豆仁，洗干净备用。猪里脊洗干净，切成小丁，放入碗中加入适量淀粉、食盐、料酒、生抽、食用油，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟。

2、起锅加油烧热，倒入腌好的肉丁，小火煸炒至变色，盛出备用。另起锅，加入清水烧开，放入适量食盐、食用油，倒入豌豆煮3分钟，捞出冲一下凉水，沥干水分备用。

3、锅里重新加油，烧热后倒入豌豆翻炒均匀，加入适量食盐、生抽调味，最后倒入猪里脊，大火翻炒均匀即可出锅。

三、毛豆——毛豆炒虾仁

准备毛豆、虾仁、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食盐、食用油、大蒜、蚝油。

1、毛豆剥壳，取出毛豆米洗干净，沥干水分。虾仁洗干净，可以用冷冻的也可以用新鲜的，加入适量料酒、食盐、生抽、淀粉、胡椒粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

2、烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入毛豆煮3分钟，煮熟后捞出沥干水分。蒜瓣去皮切末，起锅加油烧热，放入腌好的虾仁，快速翻炒均匀。

3、虾仁变色后倒入焯过水的毛豆，加入适量食盐、蚝油、胡椒粉，翻炒均匀即可出锅，色香味俱全。

四、荷兰豆——荷兰豆炒腊肉

准备腊肉、荷兰豆、蒜瓣、食用油、食盐、生抽。

1、腊肉洗干净，冷水下锅煮5分钟，捞出冲洗干净，切成薄片。荷兰豆撕掉老筋，洗干净备用。锅里加水烧开，放入适量食盐、食用油，倒入荷兰豆煮半分钟，捞出沥干水分。

2、起锅加油烧热，倒入腊肉小火煸炒出油，放入蒜末爆香，倒入焯过水的荷兰豆大火翻炒1分钟，加入适量食盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

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