“东风吹，战鼓擂，让那卖柠檬水的小蜜有来无回”。
这是2016年蜜雪冰城竞争对手打出的广告语，火药味十足，一副誓要把蜜雪冰城永远按倒在地的架势。
此时的蜜雪冰城的确可以说是内外交困、人心浮动。
其实，在26年的发展历程中，蜜雪冰城经历的生死危机又何止这一次？
从毫不起眼的街边小摊“寒流刨冰”，到如今耀眼的商业帝国，
张红超兄弟是如何将当初弱不禁风的幼苗，浇灌成了如今的参天大树呢？
01初中毕业，张红超便辍学回家，探索自己的未来之路。
在做饭店服务员时，张红超接触到了形形色色的人，自以为从中“取到了真经”，于是便开始了自己创业之路的尝试。
当然，成功之神不会轻易眷顾一个初出茅庐的年轻小子。
张红超先是进行了养殖鹌鹑、种植药材、学摩托车修理等一系列尝试，无果后又在1996年到郑州求职，结果还是被现实无情地泼了一盆冷水。
低学历让张红超在郑州四处碰壁，终于意识到了读书的重要性。
于是要强的他自学自考了河南财经学院的成人教育。
同时，为了减轻家庭负担，张红超还选择了艰难的勤工俭学之路。
学习和兼职都在忙碌中进行着，但张红超每晚都难以入睡，不停地询问自己——我的未来在何方？
就在不断的思索中，忽然，一道亮光划破迷茫的夜空。
夏天的商丘，刨冰生意非常火爆，但在郑州却几乎没有，敏锐地，张红超嗅到了一丝商机。
毕业实习，张红超回到商丘，观摩了几家刨冰的制作过程后，便开始动手尝试，靠着偷师还真做出了一杯让奶奶赞不绝口的饮品。
找到了新的创业之路，又面临着启动资金不足的问题。
于是在1997年，怀揣着奶奶赞助的3000元天使资金，张红超回到郑州，蜜雪冰城的时代开始了。
02“用马云的话说，他就是苦大仇深型创业者”这是张红甫对哥哥创业之初状态的评价。
其实，这也是蜜雪冰城幼儿时期——“寒流刨冰”的写照。
第一次选址失误，消费群体不尽人意；
第二次又赶上修路，被迫搬迁；
第三次生意红火，只是秋冬季的市场却没有冷饮的一席之地。
这也是蜜雪冰城前10年来一直没能彻底解决的难题。
为了熬过寒冬，张红超尝试与人合伙卖橘子。
他负责前端销售，合伙人管账，感觉生意还不错，结果却没分到钱，最终不欢而散。
好在又是春暖花开，1998年的冷饮买卖还算不错。
有了前一年的教训，张红超提前做了安排，秋天来临时，他把店铺租给了别人，自己跑去合肥卖糖葫芦。
由于没经验，让张红超预料不到的是合肥的湿冷空气将冰糖融化，卖相极为难看，自然是惨遭败北。
1999年春天，回到郑州的张红超，准备继续冷饮的生意，结果又迎来了拆迁队！
其实，总是赶上修路拆迁，并非只是巧合。
“郑州郑州，天天挖沟”是那个时期郑州的真实场景。
因此，蜜雪冰城的拆迁之旅还没结束。
这次搬迁，张红超来到了现在蜜雪冰城公司附近，面积也大了，有60来平米，还摆了六七张折叠桌子。
再次开张时，“蜜雪冰城”的招牌也正式启用了。
生意稳中向好。
接着，张红超又盘下了隔壁打算转让的铺子，并且把中间隔墙敲掉，准备扩大生意，在2000年大干一场。
然而，熟悉的拆迁队又找上门了。
接下来一段时间，张红超和他的蜜雪冰城，依旧在四处搬迁、东奔西走中艰难度日。
“什么时候能有个稳定的阵地，好好经营自己的生意”张红超苦笑着感叹。
转折发生在2003年8月份，新的一次搬迁，张红超盘下学校附近的一处废弃铝厂。
在张红超借遍了亲朋好友筹措资金，将铝厂装饰一番后，随着“蜜雪冰城家常菜馆”的开业，他数年的游击生涯画上了句号。
成功，或许就是比失败多一次尝试吧。
03家常菜开始的时候，有好几家竞争对手。
只是别人单纯地打价格战，而张红超是在保证有利润可赚的前提下，还做到了质高量足。
于是，他的店便成了最后的赢家。
也正是在此期间，张红超为蜜雪冰城提前注入了低价的基因。
火爆的生意，不仅让张红超的事业和家庭都稳定了下来，还为后续蜜雪冰城早期的成长壮大，不断地注入新鲜血液。
2006年，在餐馆的一个角落，“蜜雪冰城超级冰堡”的诞生，标志着张红超冷饮生涯的涅槃重生。
同一年，味道可口但价格高达20元的彩虹冰淇淋火遍河南。
张红超不安分的基因又开始躁动。
“成本不到一元钱的冰淇淋，卖到20元还有如此多的人追捧，如果我能做出低价的冰淇淋，岂不是赚大了？”。
说干就干，张红超先是网上搜了几个冰淇淋配方，制作品尝后，发现味道非常不错，然后又通过“钞能力”高价购买了蛋筒的配方。
于是，一款全新的低价又好吃的蛋筒冰淇淋诞生。
2元的冰淇淋，在餐馆吃饭还送1元优惠券。
开始同学们是吃完饭再花1元，品尝下饭后甜点，后来是专门为冰淇淋而来，市场瞬间被引爆。
蛋筒冰淇淋，成了蜜雪冰城的第一个爆款，也奠定了蜜雪冰城商业帝国的第一块基石。
哥哥打造了第一个爆款，接下来该着弟弟上场了。
随着冰淇淋的成功，2007年蜜雪冰城开始了加盟模式的尝试。
弟弟张红甫开了第一家加盟店，紧接着，亲朋好友齐上阵，到秋天已经有20多家。
只是秋冬季节，也是冷饮冰淇淋的寒冬，店里生意萧条。
张红超自己的店有家常菜的输血，还能支撑，但大多数门店，没能熬到第二年春天。
弟弟张红甫的生意自然也没好到哪去，兄弟俩都在努力寻找着拓宽生意路子的方法。
无意中，张红甫发现哥哥地下室中有半箱雀巢咖啡粉，便顺手搬回自己店里，开始了又一波的尝试。
于是，2008年7月的一天，第二个爆款——一元一杯的“卡布奇若”咖啡诞生，很大程度上解决了冰淇淋店秋冬季无生意的问题。
2013年，蜜雪冰城的冰鲜柠檬水上市，定价4元。
虽然比市面上大多数的3元柠檬水价格略高，却依然火爆。
消费者愿意为之买单，原因是蜜雪冰城用的柠檬，是从几十个品种中精挑细选出来的——四川130—200克的一级柠檬，且用量比其它竞品高出3倍。
随着爆款的不断出现，蜜雪冰城开始阔步前行了。
04找到自己发展道路的蜜雪冰城，开始迎来快速增长，2008年加盟店便有上百个。
然而，同年三鹿毒奶粉事件爆发，受其影响，蜜雪冰城冰淇淋粉的供应也出现问题，张红超不得不高价找供应商。
也就是在此时，张红超意识到应该建立自己的冰淇淋粉供应机制了。
于是在2012年，河南大咖食品公司应运而生。
从此，蜜雪冰城核心原材料的供应链牢牢掌握在了自己的手上。
有了稳固的后方，蜜雪冰城开始高速奔跑，到2014年，加盟商的数量已经增至1000家。
一路走来，实属不易。
更难能可贵的是，蜜雪冰城能在辉煌发展时，清醒地意识到潜在危机，实现真正的自我蜕变。
2009年，张红甫也尝试过高端路线。
为此他还曾经去美国冰淇淋品牌DQ的店铺当服务员学习，并且还真开了一家高端的店铺。
只不过，这个高端店2年半的时间只赚了6100元，最终只好草草收场。
后来，他自己在创业日记里坦言“我们自己的虚荣心起了很大的作用”。
创业之初，亲朋好友是莫大的助力。
但随着事业的发展，家族化经营的困境，让最初的助力变成了发展的阻力。
于是早在2009年，兄弟两个就尝试引入了专业的经理人——章总。
随着章总的到来，蜜雪冰城也迎来了大刀阔斧的改革：
有了自己的初始logo，创建了企业文化，几个创始人也进行了明确的分工……
总之，公司真正走向了正规化；
低谷时，擅长倾听各种意见；高光时，觉着只有自己可以指点江山，这是我们很多人的共性，张红甫也不例外。
蜜雪冰城一路高歌猛进，张红甫计划2015年再增加1500家加盟店。
但此时，没什么“野心”的哥哥却成了他前进路上最大的阻碍。
“你最好离开，我能让团队发挥更大价值。”
当时CEO张红甫对创始人的哥哥张红超说道。
出人意料的是，张红超真的离开了。
只是不久后，他便给弟弟打电话“你带着高管出去转转店吧，向南向北都跑一跑”……
挂断电话后，张红甫意识到了店铺可能存在一些问题，但没意识到问题有多严重：
加盟店标准不统一，制作随意、后厨卫生极差、使用过期原材料……
相比之下，店铺旁边的竞品，有着标准的整齐着装、让顾客愉悦的服务态度、冰度甜度可控的新模式……
全国大巡店，让张红甫从辉煌的沉醉中清醒，意识到了自己面临的重重危机，也理解了哥哥缓步慢行战略的正确。
05此后，蜜雪冰城按下了暂停键，拿张红甫的话来说叫开始“盘根”。
或许是矫枉过正，已经习惯了业绩高速增长的蜜雪冰城，忽然刹车，让人有一种大厦将倾的感觉。
再加上竞品的围堵与挖墙脚、人员出走，蜜雪冰城一时之间真可谓是危机四伏。
与此同时，对手竟然打出了“东风吹，战鼓擂，让那卖柠檬水的小蜜有来无回”的口号，一副吃定蜜雪冰城的样子。
然而，清醒后的蜜雪冰城不为所动，坚持优先解决自己内部的问题：
重新制定战略目标、张红超回归产品、向竞品的先进和规范学习、给加盟店制定严格的规章制度……
之后，根基稳固后的蜜雪冰城，开始了真正的飞跃，短短几年时间，加盟店的数量迅速增长到3.6万家。
在此期间，蜜雪冰城还打造了“雪王”形象和“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”的网络神曲。
试想，如果没有2015到2016年的“盘根”，或许蜜雪冰城早就消逝在了如今种类繁多的饮品市场中。
不尝试，永远如一潭死水；动手动脑，未来一切可期。
正如张红甫在创业日记中说道“青春是拿来拼的”。
创业之初，张红超整天东奔西走，夹缝中求生。
历经10年的不断尝试，蜜雪冰城才真正从0走到了1，并在26年间，缔造出3.6万家加盟店的商业奇迹。
近年来，“蜜雪冰城”积极开拓国际市场。
截至目前，蜜雪冰城海外门店数已经超过4000家，并且还成了全球第五大连锁餐饮品牌。
从郑州的小角落走向国际大舞台，未来，蜜雪冰城能否发出更耀眼的光芒，让我们拭目以待。
-End-
作者：夜色苍穹
编辑：一乙木
