随着春节临近，家家户户热火朝天地筹备年事，回顾2023年春节期间，外出就餐需求剧增，餐厅面临严峻挑战：用工荒、供应链压力陡增，各种问题接踵而至，让餐饮行业手忙脚乱。

今年年夜饭预订热度再攀新高，餐饮门店提前布局备战。全国各大城市餐厅预订爆满，重现往年的繁荣景象，一桌难求的盛况再度上演，年味儿也更加浓烈。

据美团数据显示，今年1月，美团平台上推出年夜饭堂食套餐的全国餐饮商户数量比前一月同期激增近4倍，订单量飙升超300%。其中，北京地区一周内（截止至1月5日）上线“年夜饭”团购套餐的商户环比增长超过70%，订单量更是实现了超过112%的增长。

因电视剧《繁花》热播效应的持续发酵，上海黄河路杏花楼门店生意异常火爆。享有苔圣园及黄河路独特景观的几个包间，在年夜饭预订阶段早早被抢订一空。特别是剧中“至真园”现实原型的苔圣园餐厅，不仅在除夕夜的年夜饭时段预订全满，连日常用餐时段也已是饱和状态，据悉目前该店已暂停接受新的预约。

在下沉市场中的县城，春节期间餐饮门店的运营情况与大城市有所不同。一般商户会选择在春节假期，特别是大年三十当天暂停营业。一些部分规模较大、设施齐全的饭店可能会破例提供年夜饭服务，但这样的包间往往早早被预订一空。

与此同时，上海有一家社区食堂首次推出了三款不同价位的年夜饭套餐，定价分别为799元、1166元和1666元，主打菜品为地道的上海本帮菜系，而且年夜饭离家近、菜品可选项多、口味正宗，能够符合当地老年人需求。

而像成都这样的二三线城市，为了迎合多元化的餐饮消费市场需求，许多酒店及餐厅灵活推出适应各类家庭或聚会的年夜饭套餐，通过丰富的套餐组合满足小型家庭聚餐以及性价比高的团年饭体验。

年夜饭作为团圆重头戏，是辞旧迎新，承载家庭和睦、亲情团聚最具象征意义的仪式。那面对餐厅预订火爆，备菜繁琐等问题，为求便捷，预制菜年夜饭也成为越来越多年轻人新年餐桌上的解决方式。

关于年夜饭怎么做，互联网上有网友表示，：“家中长辈年纪大不爱烧饭，年三十也没法放假回家，就叫个外卖买点预制菜吃吃也蛮好，不就图个省心省力吗”。

像淘宝、京东、盒马、小象超市等电商平台，纷纷上架了预支年夜饭，其中还包含各大知名品牌：杏花楼、松鹤楼等等。

预制菜在价格方面相较于饭店有较为明显价格优势，近年来，随着技术和品质提升，预制菜的口味日益多样，现已有鲁、川、闽、粤、湘、淮扬等各大菜系及火锅、快餐等多种类型。且在有大品牌的背景下，让消费者产生好感并消费，预制菜已然成为了年夜饭的热门选择。

据统计，2023年春节期间，全国预制菜销售额约1307.53亿元，同比增长43.6%，主要市场分布在华东、华南、华北这些大中城市。据淘宝和拼多多的平台搜索显示，套餐形式的料理包中，松鼠桂鱼、上海酱鸭、鲍汁山珍等这些“硬菜”礼包最是热销。

那对于你来说，年夜饭你会如何选择呢？