文章来源于 喜高科技 公众号

“补钙就要多喝奶”，已经成为了妈妈们的共识。

但还有一个非常重要的因素，常常被忽视，那就是——钙的吸收。

维生素D可以帮助钙吸收，那么哪些因素会干扰钙吸收呢？

今天来聊聊这个话题……

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有这样一群“小偷”，它们既不喜欢apple watch、也不稀罕iPhone13。

它们感兴趣的是身体内的「钙」，

专门让人骨质疏松、长不高……

快把偷钙的家伙们揪出来吧！

--小偷1号--

高盐（高钠）

膳食指南推荐每日食盐建议摄入量是：

推荐把家里的盐勺都换成标准量勺，就不用再纠结啤酒瓶盖的问题了……

（标准量勺，图片来源于网络）

咸菜、加工肉制品（肉肠、培根）、豆瓣酱等等都属于高盐食物，吃了这些就得再减盐。

另外，购买包装食品时，钠的营养素参考值超过30%就不要剁手了，买回家给谁吃都不健康，白瞎花钱（摊手）。

（某品牌火腿肠营养成分表，图片来源于网络）

--小偷2号--

高 脂 肪

坚果、水产和肉类中的脂肪都是天然脂肪，偶尔吃多一次无伤大雅。真正要小心的是——「人工反式脂肪酸」。

它是人体非必需脂肪酸，孩子爱不释手的零食，通常是重灾区：

下面这些都是反式脂肪酸的别称，快把图片保存下来，买东西的时候一定能用到。

另：平时做饭时，尽量减少油炸，多选择蒸煮炖焯拌的烹饪方式。

--小偷3号--

草酸&植酸

他们一般存在于：

--小偷4号--

膳食钙磷比不均衡

所谓钙磷比不均衡，可以简单理解为膳食中磷摄入过多，而钙摄入过少。一般说来：整体膳食的钙磷比在1:1到2:1最好。

还有研究结果表明：当膳食钙摄入量低于400mg时，高磷摄入才会干扰钙吸收。

所以，保证钙的摄入量，多吃些「高钙低磷」的食物，就不用担心这个小偷作祟了。

还有一个钙磷比例高达2:1的优秀选手——

乳矿物盐（乳钙）

接近母乳中的钙磷比，人体吸收利用率高。看看这优秀的钙磷比↓↓

（新资源食品批准公告2009年第18号）

乳钙是一类提取自牛乳的【含钙化合物的总称】，其中含有蛋白质、乳糖等等多种促进钙吸收的成分。

★乳糖

经肠道菌发酵产酸，与钙形成乳酸钙复合物，可增强钙吸收。

★蛋白质

与钙结合成可溶性络合物，有利于钙吸收。

吃乳钙，就相当于补钙的同时，又摄入了能促进钙吸收的成分，最终能达到促进钙吸收、降低肠胃刺激的效果。

如果孩子不爱喝奶、不吃乳制品，乳钙是一个很好的选择。

最后，总结一下：

影响钙吸收的膳食因素

01

高盐

控盐，养成低盐饮食习惯。

02

高脂肪

儿童要特别注意反式脂肪酸。

03

草酸、植酸

蔬菜焯水、大米浸泡、面粉发酵可去除部分草酸、植酸。

04

膳食钙磷比不均衡

多吃高钙食物，保证钙的摄入量，可改善膳食钙磷比。

参考资料：

1、中国6－17岁儿童青少年膳食纤维摄入状况，房玥晖;何宇纳;杨月欣，中国疾病预防控制中心营养与健康所，《营养学报》2019(4);316-320；

2、中国营养科学全书

3、膳食中钙磷比例风险评估的研究，李宏梁、王建、郭文，《食品科技》2012（37-4）；

4、复合磷酸盐在食品工业中的应用进展，付徐芳、邓源喜、杨宁宁、李梦、邵翠翠、余熠杨、赵大庆。