辣椒鸡腿肉是一道让人垂涎欲滴的家常美味，它将鸡肉的鲜嫩与辣椒的香辣完美融合，成为餐桌上最受欢迎的下饭菜。今天，就让我们一起来学习这道令人回味无穷的佳肴。
首先，准备500克新鲜鸡腿肉，将其切成适口大小的块状。接着，将30克干辣椒剪成小段，10克花椒备用。生姜20克切片，大蒜2瓣拍碎。这些配料将为鸡肉增添丰富的层次感。
将切好的鸡腿肉放入碗中，加入15毫升生抽、5毫升老抽、10毫升料酒和5克白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。这个步骤能让鸡肉充分吸收调味料的精华，使成品更加入味。
热锅倒入适量食用油，待油温升至七成热时，放入姜片和蒜末爆香。随后加入干辣椒段和花椒，翻炒至香气四溢。这时，将腌制好的鸡腿肉倒入锅中，大火快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀裹上香辣的调料。
当鸡肉表面呈现金黄色时，转中火继续翻炒5分钟，确保鸡肉完全熟透。最后，根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
这道辣椒鸡腿肉色泽红亮，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩多汁，辣味恰到好处。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。不同地区可以根据当地口味调整辣椒和花椒的用量，创造出独具特色的风味。
掌握这道菜的关键在于火候的掌控和调料的搭配。用心烹饪，让每一口都充满家的味道。周末闲暇时，不妨尝试制作这道辣椒鸡腿肉，为家人带来一份温暖的美味惊喜。
