青豆炒鸡丁是一道经典的家常菜，色泽诱人，口感丰富。金黄的鸡丁与翠绿的青豆相映成趣，入口鲜香四溢，让人食欲大开。这道菜看似简单，但要做得色香味俱全，还需要掌握几个关键步骤。
首先准备新鲜食材：鸡胸肉300克、青豆200克、红椒1个、蒜瓣3粒、生姜1小块。鸡肉要选择纹理分明的部位，这样炒出来才会嫩滑不柴。青豆最好现剥现用，保持鲜甜口感。
将鸡胸肉切成1.5厘米见方的小丁，注意要顺着纹理切，这样能保持肉质完整。切好的鸡丁放入碗中，加入1勺料酒、半勺生抽、少许白胡椒粉和1勺淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟。这个步骤能让鸡肉更加入味，炒制时也不容易变老。
热锅凉油，待油温六成热时倒入腌制好的鸡丁。这里有个小技巧：先不要急着翻炒，让鸡丁在锅中静置10秒再翻动，这样能形成漂亮的焦黄色。等鸡丁表面都变色后盛出备用。
用锅中余油爆香蒜末和姜末，接着倒入青豆快速翻炒。青豆要炒至表皮微微起皱，这时加入切好的红椒丁。当闻到蔬菜的清香味时，把之前炒好的鸡丁回锅，淋入1勺生抽、半勺蚝油调味。
最后大火收汁，撒上一把葱花即可出锅。这样做出来的青豆炒鸡丁，鸡肉鲜嫩多汁，青豆爽脆清甜，红椒的微辣恰到好处地提味。配上一碗热腾腾的米饭，就是一顿完美的家常美味。
这道菜在不同地区有不同的做法：四川人喜欢加入豆瓣酱增加麻辣风味；江浙一带则偏爱用甜面酱调味；广东人习惯勾薄芡让菜品更滑嫩。无论哪种做法，掌握火候都是关键，既要保证食材熟透，又要保持鲜嫩口感。
青豆炒鸡丁不仅美味，还特别适合家庭聚餐。食材常见易得，做法简单快捷，从准备到上桌只需20分钟。下次家里来客人时，不妨试试这道色香味俱全的家常菜，保证能让餐桌增色不少。
