周末的清晨，阳光透过厨房的窗户洒进来，案板上整齐摆放着各种新鲜食材。今天要做的是一道让人垂涎欲滴的三鲜米粉，这道美食融合了海鲜、肉类和菌菇的精华，每一口都是对味蕾的极致享受。
首先准备食材：优质米粉300克、活虾150克、猪里脊肉100克、新鲜香菇80克、小油菜2棵、高汤800毫升。调料需要生抽15毫升、蚝油10毫升、白胡椒粉少许、生姜3片。
第一步处理食材很有讲究。活虾去头去壳后，用牙签挑出虾线，这样能保证虾肉的完美口感。猪里脊肉逆着纹理切成薄片，加入少许淀粉和料酒腌制10分钟。香菇切成薄片，小油菜洗净后对半切开。
第二步煮米粉是关键。水烧开后放入米粉，中火煮3分钟立即捞出，过一遍冰水能让米粉更加Q弹。记住不要煮太久，否则米粉会失去韧性。
第三步开始炒制三鲜。热锅凉油，先放入姜片爆香，接着下入腌制好的肉片快速翻炒至变色。然后加入香菇片翻炒出香味，最后放入虾仁炒至微微卷曲。这个顺序很重要，能保证每种食材都达到最佳熟度。
第四步调味很讲究。倒入准备好的高汤，加入生抽和蚝油调味，大火烧开后转小火慢炖5分钟，让各种鲜味充分融合。这时候可以尝一下汤的咸淡，根据个人口味调整。
第五步放入米粉。将煮好的米粉轻轻放入汤中，用筷子稍微拨散，让每一根米粉都裹上鲜美的汤汁。最后放入小油菜烫30秒即可关火。
出锅前撒上少许白胡椒粉提香，一碗色香味俱全的三鲜米粉就完成了。米粉洁白透亮，虾仁粉嫩诱人，肉片滑嫩可口，香菇散发着独特的香气，再配上翠绿的小油菜，光是看着就让人食欲大开。
这道三鲜米粉可以根据个人喜好进行调整。喜欢重口味的可以加一小勺辣椒油，喜欢清淡的可以减少生抽用量。如果买不到新鲜香菇，用干香菇泡发后味道也很不错。在沿海地区，还可以加入蛤蜊或鱿鱼等海鲜，让鲜味更加丰富。
寒冷的早晨来一碗热腾腾的三鲜米粉，鲜美的汤汁顺着喉咙滑下，整个人都暖和起来。周末的午餐时间，为家人煮上一锅，看着他们满足的表情，这就是最简单的幸福。
