猪油是很香的，这是因为猪油富含蛋白质和氨基酸，这些物质经过加热后，会发生挥发，而人的鼻子恰好只能嗅到加热后的蛋白质的香味，因此猪油对有些人来说，是一种美味。
但是，不知从何开始，“猪油有害健康”的言论此起彼伏，人们说它是心血管“杀手”，经常吃的话会引起三高，还会导致心脏病。
那么，猪油到底对人有害还是有益呢？接下来，医生就给大家讲解一下，告诉你真相。
猪油，会不会引发正常人的心脑血管病变？迄今为止，由于心脑血管病变导致的死亡率，是很高很高的，全世界每年有数千万的人死于心脑血管病变。因此，或许任何有可能导致心脑血管病变的诱因，都会被当作“潘多拉的魔盒”，而猪油也就是这样走入了人们的视野。
上世纪六十年代，美国一名叫做库默罗的医生，提出了著名的“心血管疾病和脂肪有关”的理论，并且他采集了不少的心血管疾病患者的样本数据，结果真的让他在庞大的样本中找到了支撑自己结论的依据。
库默罗医生发现，在这些患者体内都有一种特殊的脂肪，而它可能是导致心脑血管疾病的关键物质。
这位医生的理论成果被无数科学家沿用、猜测。在那个年代，科学家都认定了富含饱和脂肪酸的猪油就是导致心脑血管疾病的“罪魁祸首”，并且还提出了长期吃猪油会升高低密度脂蛋白的含量，从而引起心血管疾病。
又过了几十年后，才有医生提出：导致心脑血管疾病的可能不是饱和脂肪酸，而是多链不饱和脂肪酸。
进入21世纪以后，越来越多的科学家加入了心脑血管疾病的研究当中，而猪油的成分也逐渐被揭开了面纱。
猪油的成分主要是脂肪，饱和脂肪酸的含量占了30％左右，单不饱和脂肪酸占比40％左右，其它物质占了剩下的30％。也就是说，猪油的成分其实决定了它是高油脂食物，但是猪油本来就是油脂，因此不存在“猪油=高油脂”这种说法。
而真正导致心脑血管疾病的罪魁祸首“反式脂肪酸”，猪油当中的含量却很低。
其实在欧美国家，人人都喜欢的黄油其实比猪油还不健康，因为人造黄油当中含有大量的反式脂肪酸，这种物质已经被证明能升高低密度脂蛋白、能促进血脂沉积、能升高胆固醇，因此吃黄油比吃猪油更不健康。
因此，作为一种天然的动物油脂，猪油有着自己不可替代的优势和风味，人们也应该让自己的用油选择更加丰富，所以希望大家正视猪油。
吃猪油有哪些好处？可以天天吃猪油吗？既然为猪油洗清了导致心脑血管疾病的嫌疑，那么我们是不是也可以更公正的看待猪油的优势和劣势？
先看吃猪油的好处：
1、适当食用猪油，可以通便润肠
猪油是一种非常润滑的物质，因此便秘和痔疮患者可以适当摄入猪油，能起到润肠通便、松软大便的作用。而且猪油还能滋补肺阴，让患者的皮肤变得更加细腻有光泽。
2、护眼
猪油中含有较多的胡萝卜素，而胡萝卜素对人的眼睛具有保护作用，适当补充β胡萝卜素可以让视紫质含量达到正常水平，避免因为缺乏维生素A引起的夜盲症。据研究表明，适当摄入猪油还能预防干眼症、角膜软化症等眼科疾病。
3、止咳
肺部虚寒会引起干咳，肺部实热会引起痰液过多，而猪油具有滋补肺部的功效，因此能润肺止咳。除此以外，冬天时用猪油涂抹干裂的皮肤，或许能起到润肤、不皲裂的效果。
4、补虚
在上世纪物质匮乏的年代，猪油常被人当做滋补品，一般只有孕妇、营养不良的小孩才能适当摄入猪油补充营养。科学家发现，猪油中含有大量的蛋白质、氨基酸、矿物质、脂肪，这些物质是人体细胞分裂的重要参与者。就中医而言，猪油有提高脾胃运化的功能，适合较为瘦弱的人摄入。
猪油的优势不止以上几点，但是我们也不能总是食用猪油，如果天天吃猪油，可能引发以下问题：
第一，容易肥胖。相比其它油脂，猪油的脂肪含量过高、热量过多，因此长期食用猪油的话，容易导致脂肪囤积而引发肥胖，肥胖是引起高血压、动脉粥样硬化的关键，所以猪油虽好，却不能多吃。
第二，可能会增加患糖尿病的风险。长期食用猪油还会增加患糖尿病的风险，科学家研究发现，猪油会促使机体摄入更多的糖分，从而导致机体的血糖更容易升高，而长期血糖升高是引起糖尿病的关键。
第三，有致癌的风险。这就和人们提炼猪油的方式有关，普通人提炼猪油是以炸猪脂肪的方式，在不断加热油炸的过程中，可能会导致蛋白质变性，然后产生一些致癌的气体和固体。长期摄入这些致癌物质，就会提高致癌的风险。
想吃猪油，最好吃多少？猪油可以吃，但是不可以乱吃。中国居民膳食指南指出，中国人每日摄入的猪油最好不要超过30-50g。在这个数值内，我们代谢猪油脂肪的速度还是有保障的，如果超过了这个数值，可能会导致热量无法及时代谢，引起肥胖。
膳食指南也指出，高血压、糖尿病等慢性病患者，最好不要摄入猪油，因为猪油含有的饱和脂肪酸会加重你的病情。不过如果你没有身患慢性病，那么适当的摄入猪油是可以的。
总结：综上所述，猪油不像一些人所说的那么“洪水猛兽”，也不像一些人说的那么人畜无害。只要我们适度吃猪油，量入为出，是不会对心脑血管造成危害的，不会影响心脑血管，也就不会导致心脏病。
