“茄汁豆腐抱蛋”是一道常见的家常菜，其来源难以追溯到具体的地区或国家。

这道菜融合了豆腐、鸡蛋和茄汁等食材，在不同地区可能会有各自的特色和做法。

在中国，各个地区都可能有这道菜的踪影。它可能是家庭主妇根据自家口味和食材创制的，也可能是厨师们在长期实践中摸索出来的。

此外，其他国家的餐饮文化中也可能有类似的菜肴。

总之，“茄汁豆腐抱蛋”的来源不唯一，它在世界各地都可能存在，具体的起源地难以确定。

家常菜通常具有以下特点：

1. 家常性：食材常见，做法简单，适合家庭日常制作。

2. 地域性：受到当地地理、气候、物产等因素影响，具有地方特色。

3. 情感纽带：承载着家庭的情感和记忆，能增进家人之间的感情。

4. 营养均衡：注重食材搭配，力求营养丰富、均衡。

5. 经济实惠：材料成本相对较低，符合家庭的经济考量。

6. 做法灵活：可以根据个人口味和家庭成员的喜好进行调整。

7. 文化传承：传承了当地的饮食文化和传统。

8. 适应大众：口味较为大众，容易被多数人接受。

9. 制作简便：步骤不复杂，便于学习和掌握。

10. 多变性：可以根据季节和市场供应情况进行变化和创新。

以下是制作茄汁豆腐抱蛋的家常做法：

1. 嫩豆腐切小块，三个鸡蛋打散倒入豆腐中。

2. 热油下鸡蛋豆腐，煎至两面金黄盛出备用。

3. 热油炒香葱末，倒入西红柿丁翻炒出汁。

4. 加适量清水煮开，倒入鸡蛋豆腐，咕嘟咕嘟炖5分钟。

5. 加少许水淀粉，出锅前撒上葱花。