红豆南瓜羹是一道传统的中式甜品，口感香甜软糯，营养丰富。它主要由红豆和南瓜制成。红豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有补血、除湿等功效；南瓜则含有丰富的胡萝卜素、维生素和矿物质。
红豆南瓜羹的特点如下：
1. 营养丰富：融合了红豆和南瓜的营养，为身体提供多种营养成分。
2. 口感香甜：具有红豆的甜美和南瓜的软糯，口感醇厚。
3. 滋补养生：在提供营养的同时，具有一定的养生保健作用。
4. 适合多数人群：老少皆宜，尤其受到女性和儿童的喜爱。
5. 制作简单：材料易得，制作过程相对简便。
6. 外观诱人：颜色鲜艳，容易引起食欲。
制作红豆南瓜羹的方法如下：
1. 准备红豆、红糖、红枣、南瓜、糯米粉等食材；
2. 将南瓜蒸熟后压成泥，再加入糯米粉搅拌均匀；
3. 将南瓜糯米面团搓条切段并搓成球状，再揉成光滑面团；
4. 水开下锅将面团煮熟，捞出过凉水备用；
5. 将红豆和黑米提前泡好，然后放入锅中煮；
6. 出锅前放入备用的南瓜小圆子，再煮40分钟即可。
红豆南瓜羹既可作为日常甜品食用，也可作为宴客时的特色菜肴。
