今天我要给你们带来一道菜，一道能让米饭瞬间消失的神奇菜品——腐竹炒肉！这不是一道普通的炒肉，而是一道能让你爱上吃饭，让你的味蕾狂欢的佳肴；如果你还在为每天吃什么而烦恼，那就赶紧跟着我一起学起来吧！

腐竹，被人们誉为“豆制品中的皇后”，她软软的、滑滑的，有着独特的口感和味道。梅花肉，那可是猪肉中的“美人”，不仅肉质鲜嫩，还带有一丝丝的筋道。干香菇，香气扑鼻，味道浓郁，与腐竹和猪肉搭配在一起，简直就是天作之合；还有蒜和葱，这两位小配角，能给整个菜肴增添不少风味。

我们要给肉片做个“SPA”。一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺淀粉，抓匀腌制十分钟，让肉片充分吸收这些调料的精华；你的厨房里已经弥漫着一种令人陶醉的香味。

准备酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、适量的胡椒粉、一点白糖和鸡精，再加上五勺清水，搅匀后备用。这酱汁可是这道菜的灵魂，有了它，腐竹和肉片就能完美地融合在一起。

1、将腐竹和干香菇用清水泡发三小时，直到它们变得柔软。泡发完成后，将腐竹切成段，香菇切片备用。

2、将腌制好的肉片从冰箱中取出，稍微放置一会儿，让肉片恢复一点温度，这样炒出来的肉片才会更加鲜嫩。

3、油温适中时，将肉片下锅，用铲子迅速翻炒，让肉片均匀受热。当肉片开始变色时，就可以盛出备用。

4、在锅中放入一些蒜粒，用爆香的方式让蒜粒释放出它们的香味；这个时候，整个厨房都弥漫着一股蒜香和肉香的混合气味，让人忍不住咽了咽口水。

5、将切好的香菇片倒入锅中，用铲子翻炒至断生；这时，香菇的香气也逐渐释放出来，与蒜香和肉香交织在一起，形成了一种令人陶醉的味道

6、将切好的腐竹段倒入锅中，与香菇一起翻炒均匀；不一会儿，腐竹就变得油润光亮，散发出一种诱人的光泽。

7、将炒好的肉片重新倒入锅中，与腐竹和香菇一起翻炒均匀。

8、倒入我们之前准备好的酱汁，让所有的食材都裹上一层浓郁的酱汁；盖上锅盖，用中火焖煮五分钟，让腐竹、肉片和香菇充分吸收酱汁的味道。

焖煮的过程中，你可以适当地翻炒一下，以免食材煮得过熟或不均匀。当时间差不多的时候，撒上一些葱段提香。经过一段时间的焖煮和翻炒，腐竹炒肉终于大功告成了！

腐竹炒肉色泽鲜亮、香气扑鼻、味道浓郁，光是看看就让人垂涎三尺。

9、将炒好的腐竹炒肉装入盘中，撒上一些葱花作为装饰

看着这一盘色香味俱佳的腐竹炒肉，是不是感觉自己的胃口都被打开了？赶紧盛上一碗米饭，淋上一些腐竹炒肉的汤汁，享受这顿美味的下饭菜吧！

这道腐竹炒肉是一道色香味俱佳的佳肴；不仅做法简单易学，而且食材也十分常见易得

无论你是上班族还是家庭主妇（夫），都可以轻松烹饪这道美味佳肴。