忙碌的日子里相聚显得格外有意义，放假了，约朋友们小聚一下，做些好吃的饭菜，喝上两口小酒聊聊天，成群结队，快乐加倍！推荐8道“硬菜”，下饭下酒两相宜，招待客人倍有面子。
食材：大虾350克、蒜末、葱花、小米辣、2勺生抽、1勺醋、一点点麻油、姜片
做法:
1、调酱汁:蒜末、葱花、小米辣、2勺生抽、1勺醋、一点点麻油，搅拌均匀
2、锅里热水，快起泡前放入1勺盐搅拌均匀，加入姜片和葱段
3、等锅底布满气泡的时候倒入大虾，等水开后捞出即可。根据个人口味调整用料。
食材：带皮五花肉500克、老冰糖30克、姜4片、大葱1根、饿、黄酒（料酒）30毫升、生抽25毫升、老抽15毫升
做法：
1、将带皮五花肉切成大约3厘米见方大小。然后，将五花肉块放入冷水中，加入少许料酒，用大火焯水。焯水过程中，用勺子撇去水面上的浮沫。焯水大约5分钟后，捞出五花肉块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2、在锅中倒入少许油，用中火加热至油温升高。加入切好的葱段和姜片，用中火炒至香味散发出来，大约1分钟。然后，将焯水后的五花肉块放入锅中，用中火翻炒3-4分钟。
3、待五花肉块炒至表面微焦时，倒入25毫升生抽、15毫升老抽、30毫升黄酒或料酒，加入30克老冰糖，继续用中火翻炒。
4、翻炒过程中，老冰糖会逐渐化开，与五花肉块表面的焦糖融合，形成诱人的酱红色光泽。翻炒大约5分钟，使五花肉块表面均匀裹上调味料。
5、加入足够的水，使水没过五花肉块。大火煮开后，转小火，盖上锅盖，焖煮50分钟左右。在焖煮过程中，每隔一段时间打开锅盖，用勺子翻动一下肉块，使其受热均匀。最后10分钟时，开盖收汁，直到汤汁变得浓稠，红烧肉表面呈现出酱红色。
食材：排骨、小苏打、白胡椒粉、盐、玉米淀粉、豆豉、黄豆酱、柱侯酱、海鲜酱、大蒜粒、洋葱、洋葱酥
做法：
1、排骨洗净，泡血水（新鲜排骨或者冷冻排骨都可以，只要泡血水就好了）
2、泡完血水之后，把排骨用厨房纸擦干。撒一些白胡椒粉，盐抓拌一下。加入少量小苏打粉（一定不要放多！否则碱味很重）和淀粉抓匀腌制一会。把洋葱切块
3、起锅烧油，油热下排骨煎一会。先不要动，大概煎个2分钟左右再换面就不会粘锅了。把每面煎熟后盛出。
4、如果煎排骨剩余的油很多的话倒到砂锅里，如果没有多少也无所谓。在砂锅中倒一些油，微热后下入5-6颗大蒜和洋葱。翻炒均匀后，放入大约10颗豆豉炒一炒，炒香后加入大半勺黄豆酱，大半勺柱侯酱，一勺海鲜酱（这里我是大概10粒排骨的量）
5、炒香后加入开水，加入一些洋葱酥，用筷子搅拌均匀后，在上面铺上刚煎好的排骨。盖上锅盖，在盖子边淋一圈料酒。
6、小火煮大概20-30分钟，中间可以把排骨翻个面。差不多汤汁收到微微糊底就可以出锅了！
我做菜很少过油也很少油炸，因为我炸过东西的油就不想要了，我觉的太浪费油，所以很少做有这些工序的菜。但是现在菠萝上市，真的很有必要做菠箩咕噜肉呀菠萝的鲜甜会综合肉的油腻，非常开胃爽口。
食材：梅头肉1斤、菠萝半个、青红辣椒各1个、1勺生抽、1勺白醋、2勺白糖、3勺番茄酱、4勺水搅匀
做法：
1、梅头肉小块加盐胡椒粉、花椒粉、生抽抓匀，加 2勺生粉（玉米或土豆淀粉）、3勺面粉（小麦面粉）、一个鸡蛋抓匀
2、锅中倒入玉米油（适合油炸）放筷子起小泡，开始下腌好的肉块，炸至金黄捞出，可以复炸一次更酥脆。
3、锅中少许油，倒入料汁、肉块菠萝青红辣椒块翻炒均匀即可。
食材：香菜、牛肉、胡椒粉、 生抽 、蚝油 、葱姜水 、生粉 、食用油
做法：
1、新鲜牛肉切片用白胡椒粉、 一勺生抽 、一勺蚝油 、葱姜水 、两勺生粉 、食用油 、抓匀腌制十分钟。
2、蒜末、 辣椒粉 、小米椒 、白芝麻、 浇上热油，放入一勺生抽，两勺醋，半勺白糖搅拌均匀。
3、水烧开后放入腌制好的牛肉一分钟后捞出，放进切好的香菜，淋上调好的料汁抓均即可。
食材：鸡、五指毛桃、葱结 、姜片、 糖、酱油、米酒
做法：
1、将整鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。五指毛桃洗净，切成小块。姜切片，大葱切段备用。
2、在锅中加入适量清水，放入整鸡，加入几片姜和一段大葱，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出洗净备用。
3、锅中加入适量油，放入剩余的姜片和葱段，以及八角，小火炒香。然后加入生抽、老抽、黄酒、冰糖和五指毛桃，小火煮至冰糖融化，豉油汁出香味。
4、将焯水后的整鸡放入锅中，豉油汁均匀地涂抹在鸡身上。加入足够的水，水量没过鸡身。大火煮沸后转小火，盖上锅盖，焖煮40-50分钟，期间翻动几次，使鸡肉均匀受热。
5、待鸡肉熟透，豉油汁浓稠，鸡肉表面呈现出光泽，即可关火。将整鸡捞出，稍微冷却后切成块状，摆放在盘中，浇上锅中的豉油汁，即可上桌享用。
水煮鱼这样做超级嫩滑入味，以后再也不用出去吃了，在家也能做出麻辣鲜香的水煮鱼。
食材：鱼、莴笋、豆芽、姜葱蒜、酸萝卜、蛋清
做法：
1、鱼切片后用清水反复冲洗几遍，再放料酒、姜、胡椒粉、盐、蛋清抓匀，最后放淀粉拌匀腌制15分钟
2、起锅烧油下配菜，加盐调味，大火炒至断生捞出
3、锅内放豆瓣酱、火锅底料、葱姜蒜炒香，加入适量清水、生抽和蚝油，煮沸后将料渣捞出
4、放入鱼骨和酸萝卜煮熟后捞出，水再次沸腾下鱼片，变色后倒入碗中，放蒜末、辣椒粉、花椒、干辣椒、葱花、芝麻，淋上热油即可。
食材：鸡翅 、柠檬、 生姜 、葱、盐巴、 生抽 、老抽、 耗油 、鸡粉 、黑胡椒 、蜂蜜 、料酒
做法：
1、将鸡翅清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。然后，用刀在鸡翅两面轻轻划几刀，以便腌制时更加入味。生姜去皮，切成薄片；葱洗净，切成小段。将处理好的鸡翅放入碗中，加入切好的生姜和葱段，搅拌均匀，腌制20分钟。
2、将腌制好的鸡翅取出，放入另一个干净的碗中。加入盐巴、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、黑胡椒，然后挤入一些柠檬汁，搅拌均匀。接着，加入蜂蜜和料酒，再次搅拌均匀，使鸡翅充分吸收调味料。将鸡翅盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上。
3、在烤制前，将烤箱预热至180度。同时，准备一个烤盘，铺上锡纸，并将其四周折起，形成一个边缘，以防止汁液流出。
4、将腌制好的鸡翅整齐地排列在烤盘上，然后将切好的柠檬片均匀地放在鸡翅上。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤30分钟。
5、在烤制过程中，鸡翅会出很多汁水，可以将其倒掉。当烤箱时间剩余一半时，可以将鸡翅取出，倒掉汁水，然后用刷子刷上一层薄薄的蜂蜜，使其表面均匀覆盖。然后将鸡翅放回烤箱，继续烤制剩余的时间。
6、待烤箱时间到达，美味的柠檬蜂蜜鸡翅就可以出炉啦！将烤好的鸡翅装盘，然后，可以搭配一些烤蔬菜或沙拉一起享用。
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！
