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沈阳，深受满族传统及清朝宫廷饮食文化之影响，历经岁月的洗礼与民族的交融，逐渐形成了独具一格、风味浓郁的美食体系。满汉全席，作为清代宫廷宴会的集大成者，便是这一文化交融的典范。此宴集满族与汉族菜点的精华，最少有108道菜，南北菜各半，用料精细，取材广泛，山珍海味无所不有，尽显皇家气派与民间智慧的完美结合。而沈阳的辽菜体系，更是以其重用火候、注重原料本味、讲究滋味浓郁而著称，尤以咸鲜为主，重油腻，重色调，让人回味无穷。
沈阳的传统美食，犹如一颗颗璀璨的明珠，镶嵌在这座城市的每一个角落。老边饺子，皮薄馅大，口感鲜美，自清道光年间传入沈阳，已有160多年的历史，其制作精细，形状似元宝，寓意招财进宝，深受食客喜爱。那家白肉血肠，由满族那氏家族首创，采用肥猪五花硬肋，加白水调料煮透，再将新鲜猪血加水和调料灌入新猪肠内煮熟，肥而不腻，浓厚醇嫩，风味独特。李连贵熏肉大饼，色泽棕红，皮肉剔透，肥而不腻，瘦而不柴，大饼皮面金黄，层层分离，外酥里软，滋味浓香，其创始人李连贵为谋生闯关东，将这一风味小吃带到了沈阳。
随着历史的变迁，全国各地各民族的风味小吃在沈阳汇聚，经不断的演变，现已成为具有当地特色的风味小吃。无论是漫步在沈阳的街头巷尾，还是走进那些充满文艺气息的餐厅，都能感受到这座城市美食文化的独特魅力。那，您知道来沈阳吃啥吗？当地人推荐10种地道小吃，价不贵滋味美，满满东北味！
1：马烧麦。原名马家烧麦，是沈阳市一道历史悠久的回民小吃，自清朝嘉庆元年由回民马春创制以来，已传承两百余年。马春最初以手推车穿梭于热闹街市，边做边卖，因其造型独特、选料精良、口味好，很快赢得了食客们的青睐。后来，其子在小西门开设了两间门市，正式挂牌起名“马家烧麦馆”，从此，马家烧麦在沈阳落地生根，代代相传，成为了当地的百年老店。
马烧麦的特点是皮薄馅足，筋道可口。其制作工艺相当讲究，选用上等的面粉制作烧麦皮，用开水烫面，使面皮柔软而筋道。再以大米粉作铺面，使面皮松散不粘。馅料则选用新鲜牛肉的紫盖、三叉等部位，剔净筋膜后剁碎，用清水浸煨成稀疏的“伤水馅”，加入调料拌匀，不搅动，以保持馅料的鲜嫩和醇香。
除了经典的牛肉馅外，店家还会根据季节和食客的口味，推出一些新的馅料，如虾仁馅、韭菜鸡蛋馅等，以满足不同食客的需求。搭配一碗热乎乎的羊杂汤，更是暖心暖胃，让人陶醉其中。
2：老边饺子。其历史可追溯至清道光年间，距今已有近200年的历史。它的诞生，源自一位名叫边福的河北人，他于1829年来到沈阳，在小津桥附近搭起了简陋的摊床，开始制作并售卖饺子。由于他精心制作，风味独特，特别是那皮薄馅大、口感鲜美的饺子，很快便在当地赢得了口碑，成为了人们口中的“老边饺子”。
老边饺子的形态饱满，皮薄馅足，每一个都像是艺术品般精致。饺子皮柔软筋道，富有弹性，而馅料则鲜美多汁，口感丰富。无论是传统的猪肉大葱馅，还是创新的虾仁馅、酸菜馅等，每一种口味都让人回味无穷。特别是那经典的猪肉大葱馅，猪肉鲜嫩多汁，大葱清香扑鼻，两者完美地融合在一起，咬上一口，仿佛能感受到那浓郁的汤汁在口中爆发，令人陶醉。
除了蒸煮外，老边饺子还可烘烤、煎炸，满足了不同食客的口味需求。蒸饺鲜嫩多汁，煮饺口感滑爽，煎饺则外酥里嫩，每一种做法都让人垂涎欲滴。在老边饺子馆，你还可以品尝到各种风味的饺子宴，蒸、烙、煮、炸各种形状的饺子摆满一桌，盘盘饺馅不同，风味各异，让人大饱口福。
3：杨家吊炉饼。1913年，河北人杨玉田在吉林洮南创制了杨家吊炉饼，当时立号为杨饼。由于杨家大饼店生意兴隆，经营不断扩大，1950年，杨玉田之子杨善修将饼铺迁到沈阳，并挂出“杨家吊炉饼”的牌号。从此，杨家吊炉饼在沈阳生根发芽，成为了当地的特色美食。
杨家吊炉饼色泽金黄，外焦里嫩，香酥可口。饼的形状圆润，层次分明，宛如艺术品。用筷子挑起烙好的吊炉饼饼心，提起成条，落盘成饼，展现出其独特的制作工艺。
杨家吊炉饼香而不腻，酥脆分层，每一口都能感受到饼皮的酥脆和馅料的香甜。这种独特的口感，让人回味无穷。
4：沈阳回头。相传创制于清朝光绪年间，由一金姓人家所创。当时，金家人在沈阳北门里开设烧饼铺，因经营不善，生意萧条。一日正值中秋节，店主将铁匣内几枚铜钱取出，买了些牛肉回家剁成肉馅，将烧饼面擀成薄皮，包成独特形状，准备自家过节食用。不料被一位进店的差人品尝后大为赞赏，当即告诉店主再烙一盒送往馆驿，众人食后齐声叫绝。此后，这种食品名声大振，官民争相购买，生意日趋兴隆，并因此得名“回头”。
回头形态独特，呈长方形，两头不封口，要向中间折回，叠上即可。色泽金黄，皮焦馅嫩，口味鲜香，老少咸宜。其做法是将面粉揉成团，用手将其按扁、擀平、抽薄、上馅，馅料通常由牛肉和时令鲜菜剁好切碎拌在一起，加以葱、姜、味精、香油等调料制成，然后折叠成长方形，再把两头包紧，用油煎制而成。咬上一口，外皮酥脆，肉馅香而不腻，让人回味无穷。
5：老山记海城馅饼。老山记海城馅饼，是沈阳的一道传统特色美食，其历史可追溯至1920年。当时，毛青山先生在辽宁海城县城（今海城市区）火神庙街开设了“老山记馅饼店”，后因故于1939年迁到了沈阳。从此，老山记海城馅饼在沈阳生根发芽，成为了外地游客必打卡的美食之一。
馅饼形态圆整，色泽金黄，皮面脆韧，馅心嫩爽。其独特之处在于选料精良，制作工艺讲究。选用上等面粉、新鲜大葱、蚶子等优质原料，经过精细的和面、擀皮、包馅、捏边等工序制作而成。内馅主要由猪肉和牛肉构成，再加入十多种香料进行精心调制，使其味道鲜美、香气四溢。咬上一口，外皮酥脆，肉馅香嫩多汁，让人回味无穷。
6：沈阳鸡架。其历史可追溯至20世纪50年代，当时因大量鸡肉被捐献，剩余的鸡架成为了新的食材来源，经过炖煮、烤制等烹饪方式，逐渐发展出了独特的口味和文化。
鸡架形态多样，一般指的是不带脑袋和脖子的鸡的全身骨架，包括锁骨、肋骨、脊骨等。经过炖煮、烤制、熏制等多种烹饪方式，鸡架肉质酥烂，味道鲜美，口感丰富。炖煮的鸡架，肉质酥烂，汤汁浓郁，是夜宵和早餐的常见选择；烤制的鸡架，外皮酥脆，内里鲜嫩，撒上辣椒面和孜然粉后更是香气四溢；而熏制的鸡架，则带有独特的烟香，口感更加醇厚。无论是哪种做法，都能让人回味无穷。
7：西塔大冷面。其历史可追溯至日本侵华时期。当时，大量朝鲜半岛的劳动力被强征至沈阳，朝鲜族的特色风味美食——冷面，也随之在此地兴起。西塔大冷面凭借其独特的口感和制作工艺，逐渐成为了沈阳乃至全国知名的美食品牌，是外地游客到沈阳必打卡的美食之一。
西塔大冷面的形态独特，面条黄亮且筋道，比寻常冷面要粗，搭配清爽的汤汁和各种配菜，令人食欲大增。其口味主要分为咸口和酸甜口两种。咸口冷面汤汁清爽、鲜咸适中，面条劲道，入口清爽，是许多老沈阳人的最爱；而酸甜口冷面则更受年轻人的欢迎，酸甜的汤汁搭配黄瓜丝、辣白菜等配菜，口感更加丰富。无论是哪种口味，都能让人回味无穷。
8：张久礼烧鸡。其历史可追溯至改革开放初期。张久礼老人凭借年轻时练就的制作烧鸡的手艺，于1982年在沈阳大东门市场摆起了烧鸡铺。经过数十年的精心经营和不断创新，张久礼烧鸡逐渐成为了沈阳乃至全国知名的美食品牌。
张久礼烧鸡形态美观，鸡色金黄，肉烂而形不散。其口感软嫩酥烂，香味直透鸡骨，让人回味无穷。选用优质肉鸡，经过精心腌制、卤制，加入砂仁、肉蔻等天然中草药，不添加任何添加剂，使得烧鸡不仅有原汁原味的肉香，更有滋补养生的作用。
在制作过程中，张久礼烧鸡注重火候的掌握，通过控制火候，使得鸡肉煮得烂熟，口感鲜嫩多汁。无论是鸡胸肉还是鸡腿肉，都能够轻松脱骨，让人吃得津津有味。在沈阳，张久礼烧鸡店门前常常排起长队，无论是当地人还是外地游客，都对其赞不绝口。
9：康平羊汤。康平羊汤是沈阳地区乃至东北三省的一道知名美食、起源于沈阳的康平县，与蒙古族的历史文化有着深厚的渊源。历史上，由于与蒙古人的交往交流，羊汤这一蒙古人的传统饮食逐渐传入康平，并在当地人的改良和传承下，形成了独具特色的康平羊汤。
康平羊汤的选材十分讲究，主要选用当地特有的绿色食品——羊肉、羊骨和羊杂碎。这些原料不仅保证了羊肉的质量，更使得煮制出的羊汤味道鲜美，口感十足。在制作过程中，将羊肉、羊骨、羊杂碎放在一起煮，经过精心熬制，使得汤汁鲜美可口，肉质酥烂不老。
康平羊汤的独特口感是其成为美食的重要因素之一。其汤汁鲜美，羊肉肉质细嫩，肥而不腻，让人在品尝时能够感受到一股温暖。此外，康平羊汤还注重搭配，通常会配以一些当地的特色小吃，如烧饼等，使得整道菜肴更加丰富多样。
康平羊汤不仅是一道美食，更是一种饮食文化。康平人将羊汤文化归纳为“一大原则、二大流派、三种做法、四种吃法、羊分五品、八大功效、二十道工序”，使得“羊汤”在康平达到了家喻户晓、妇孺皆知的程度。同时，康平羊汤也体现了当地人的淳朴好客，远方的客人来到康平，主人会献上最拿手的羊汤来招待客人。
10：李连贵熏肉大饼。起源于清光绪年间，由河北滦县柳庄人李连贵在吉林梨树县首创。李连贵在一次偶然的机会中得到老中医指点，使用九味中药煮肉，使得煮出的肉芳香四溢，再经过熏烤，风味更加独特。他将煮肉的汤油加入面粉和调料调成软酥，制成大饼，与熏肉搭配食用，二者浑然一体，顾客交口称赞，从此李连贵熏肉大饼名声大噪。
李连贵熏肉大饼形态美观，色泽棕红，皮肉剔透，肥而不腻，瘦而不柴。大饼皮面金黄，圆如满月，层层分离，外酥里软，滋味浓香。食用时，将熏肉夹入大饼中，再辅以葱丝、面酱，咬一口，肉香、饼香、葱香、酱香交织在一起，令人陶醉。此外，搭配一碗小米绿豆大枣粥，更是能增添食趣，解腻助消化。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
