山东省是我国的农业大省，也是蔬菜大省，我们普通老百姓餐桌上许多的美味佳肴都是山东出品，不管是种植户还是养殖户，在大家的印象中都是那么的记忆深刻！山东人不仅仅是种蔬菜出名，而且挖野菜个个都是行家里手，不得不说，山东人有好样的！
大棚种植蔬菜，我们就不讲了，每天，全国各地城市的农贸市场，车子拉来的那么多蔬菜，很多都来自山东，今天我们重点讲一讲山东人是怎么挖野菜的！
挖野菜是个技术活，你别看起来拿个铲子到田间地头山中去挖，首先你要分辨清楚哪种野菜可以吃？哪种野菜有毒？否则的话，你挖回家，人一旦误食了有毒的野菜，那可不是好玩的事情！
再一个挖野菜也分季节，和家养的蔬菜是一个道理，什么季节，在什么地方产生什么样的野菜，比如说折耳根，胡诲泡，芹子芽，他们的季节性非常强，这些野菜一旦长老了就不好吃了！
特别是我们山东临沂，菏泽，泰安一带的农民朋友，他们挖野菜个个都是能手，分辨出野菜一个个是火眼金睛，普通人，一眼望去根本看不出来，哪一种野菜能够食用，在他们眼中，大自然土地上长出来的全部都是宝贝！
由于野菜都不是种植的，是天然生长的，产量本身就是不是太高？这些挖出的野菜，大家大多数都是留着自己亲朋好友食用，很少有人拿到大街上去售卖！
在以前旧社会，野菜是人们充饥活命的救命食材，一个人不是到了万不得已饿得慌的时候，是不轻易去吃野菜的，但是现在却恰恰相反，所有的野菜都成了香饽饽，城里人最爱吃野菜了，平时吃惯了大鱼大肉，野菜在人们眼中就是美味佳肴！
山东人勤劳是出了名的，正因为这样，我们的山东发展才这么好！山东人热爱食品，研究菜肴也是出名的，所以山东也在中国八大菜系中占有一席之地，一提到鲁菜，没有人不自豪的！
记得小时候到山东菏泽的外婆家，舅舅一大早就带着我们上山挖野菜，那些还沾满露珠的野菜，从泥土中被挖出来的时候是多么的鲜艳欲滴，至今都让我无法忘记！
外婆将野菜洗摘干净之后，放入腊肉锅中不停的搅拌，不一会儿功夫，整个房间里就芳香四溢，野菜独特的香味是蔬菜不能够相比的，而且野菜中富含的氨基酸，维生素远远超过蔬菜！特别是那不一样的口感，让人垂涎欲滴！
像我们这些普通人像我们这些普通人，挖野菜，一定要懂行的人带着，因为怕担心挖到了有毒的野菜，还有另一种情况也需要注意，因为很多野菜，甚至还是国家保护植物，根本不能够挖掘，否则将会摊上大事！
野菜是大自然给我们人类最无私的馈赠，只有我们齐心协力的保护好大自然，让野菜越来越多，这些美味佳肴就可以进入我们寻常百姓家！
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