今天做一款芝香蜂蜜脆底小面包，使用具有爆发力波兰种酵头方法来制作，整体超级松软且入口香浓。
趁着刚刚出炉的热度来吃，酥脆又香甜，吃了一个还想吃，连吃五个也没问题。
烤盘尺寸是28cm*28cm的金色方盘。
【原料】
波兰种酵头
高筋面粉——100克
清水————100克
酵母————1克
主面团
高筋面粉——300克
白砂糖———50克
盐—————4克
酵母————4克
牛奶————130克
鸡蛋————1个（55克）
无盐黄油——30克
抹茶粉———6克
植物油———6克
底部蘸料
白砂糖———10克
白芝麻———10克
低筋面粉——20克
清水————适量
【制作教程】1、提前做好的波兰种酵头，把高筋面粉100克、清水100克、酵母1克，放一起搅拌至没有干粉状即可。室温25℃左右发酵3-4小时，膨胀至3-4倍大，表面会有很多小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味，就是做好了。
2、把波兰种酵头、牛奶130克、鸡蛋1个（55克）、高筋面粉300克、白砂糖50克、盐4克、酵母4克、先放一起上拌机。
3、先搅拌7-10分钟左右，搅拌均匀出粗膜后，加入室温软化均匀的无盐黄油25克，继续搅拌。
4、趁着搅拌的时候把抹茶粉6克、植物油6克提前混合均匀后放一边备用。
5、面团大概再搅拌12-15分钟左右，就应该可以揉出薄薄的手套膜了。
6、取出面团，均匀的分成2份，一份原味面团包上保鲜膜。室温25℃发酵至2倍大。
7、另一份面团里加入准备好的抹茶糊，放入搅拌机搅拌至颜色均匀。
8、取出抹茶面团揉圆，包上保鲜膜。室温25℃发酵至2倍大。
9、取出发酵好的2个面团，排一下气、各自分成6个，一共12个小面团，揉圆后包上保鲜膜。
10、做底部蘸料，白砂糖10克、白芝麻10克、低筋面粉20克，放一起拌匀备用。
11、烤盘垫一层油纸，底部刷一层融化的黄油液，放一边备用。
12、取一个面团，擀成牛舌状，从一头紧紧的卷起来。
13、所有面团都操作一遍，记得操作时盖上保鲜膜，防止表面干燥。
14、然后取第一个卷好的面团，侧过来再擀成牛舌状，再紧紧的卷起来，记得操作时盖上保鲜膜，防止表面干燥。
15、取一个面团，中间切一刀分成2半。底部沾一下清水，再沾满蘸料，排列在烤盘里。
16、放入烤箱二次发酵。烤箱温度35℃，湿度80℃，发酵40—60分钟至1.5—2倍大即可（注：烤箱里放一碗热水帮助发酵）
17、先取出发酵好的面包，原味面包表面刷一层蛋液，抹茶味面包表面刷一层牛奶液，撒一点白芝麻。
18、烤箱预热至170℃，再放入面包烤制17-20分钟左右（烤制中途注意表面上色后盖一张锡纸，可以防止表面太焦。）
19、趁热刷一层蜂蜜水（蜂蜜和清水按1:1的比例调匀即可）
20、芝蜂蜜脆底小餐包，完成O(∩_∩)O
21、整体超级松软且入口香浓。
22、趁着刚刚出炉的热度来吃，酥脆又香甜，吃了一个还想吃，连吃五个也没问题。
【小贴士】
1、各品牌面粉吸水性有差别，可根据面粉吸水性，酌情添加面粉和水。
2、烤制时间，可以按自己烤箱脾气微调。
3、烤制表面上色后，盖一张锡纸，可以防止表面太焦。
4、常温保存2-3天，冷冻保存最好密封好，吃之前需解冻，烤箱预热170度，表面喷一点水，加热3-5分钟左右。
