今天做一款简单的软欧包，使用了波兰种、冷藏免揉等方法，操作简单易上手，就是需要一点时间。成品口感非常的好吃，麦香味十足，皮脆内软，营养丰富！
【原料】波兰种酵头
高筋面粉——100克
清水————100克
酵母————1克
主面团
全麦粉———150克
高筋面粉——150克
清水————220克
酵母————6克
白砂糖———20克
植物油———15克
盐—————3克
核桃仁———60克
【制作过程】1、我们提前一天做好波兰种酵头，把高筋面粉100克、清水100克、酵母1克，搅拌均匀后，包上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。波兰种好没好是看状态，膨胀至3-4倍大，底部有密集的小气孔，内部有密集的网状气孔，这种状态就是好了。
2、取清水220克、酵母6克，搅拌均匀，静置5分钟左右，让酵母活化。
3、接着加入白砂糖20克、植物油15克，稍微搅拌均匀一下。
4、再加入全麦粉150克、高筋面粉150克，搅拌均匀后静置1小时，让面团自己慢慢水合。
5、加入盐3克、准备好的波兰种酵头、核桃仁60克，用刮刀给他拌匀。
6、拌匀后包上保鲜膜，冷藏一晚上。
7、第二天取出面团，把面团从外往里折叠、然后手上沾水、从底部捞起面团往里折叠，折叠几次后。
8、包上保鲜膜室温静置30分钟、这样反复操作3-4次。
9、最后一次撒一些面粉在操作台上，把面团取出来用手整形成圆形、然后放在烤盘上。
10、入烤箱发酵温度35℃，1小时左右，发酵至2倍大。
11、取出发酵好的面团，撒一层面粉上去。用你喜欢方式给面团割出花纹，割的刀要快一点的、不然会粘刀。
12、把烤箱预热至230摄氏度，放入面团烤制20-25分钟，放入面团的时候往烤箱里喷点水产生水蒸气，烤出来表面会更脆。
13、烤好取出，放凉即可切块。
14、全麦核桃欧包，完成O(∩_∩)O
15、烤的时候香气扑鼻
16、入口皮脆内软，麦香味十足！
【小贴士】
1、主面团全麦含量是50%，如果喜欢全麦的多，可以自行调整使用面粉的类型，需要注意水量的增减。。
2、欧包存放最好是冷冻起来，取用时表面喷一点水，然后直接200℃烤制5-8分钟左右就行了。
3、油和糖都可以不加，也能做成功，可以做减脂早餐。
