福建菜属于闽菜，是中国八大菜系之一，而闽菜又以福州菜为主，福建菜在色香味形方面是很突出的，尤其是以味道见长，清鲜、和醇、荤香、不腻，吃过的人都非常喜欢
今天带来网友投票最多的，福建6大名菜，你都吃过吗，吃过3种以上的是本地人。快来看看吧！内容已经整理在下方
一、佛跳墙
这道菜非常有名，家喻户晓，又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。它通常选用鲍鱼、海参、牦牛皮胶等食材汇聚一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。
材料：鲜贝适量、干贝适量、土鸡半只、淡菜适量、鲍鱼适量、花胶一两个、干鱿鱼2只、蹄筋适量、响螺片一大片、螺肉四五个、干花菇适量、宣威火腿一小块、大乌参3只、大墨鱼1只等。
实践
1、螺肉和干鲍鱼提前三天水发，做之前用高汤加料酒蒸六个小时。
2、墨鱼鱿鱼水发。蹄筋和花胶油发浸水泡，土鸡土猪骨加姜片和几粒花椒、料酒吊高汤三个小时。
3、干贝加高汤蒸半小时，鲜贝高汤过水，蚝豉淡菜水发后过水去腥，大乌参切段过水。
4、姜葱垫底，所有材料层层码放整齐，浇入高汤和料酒武火煮开转最小火两个小时，就完成啦。
二、荔枝肉
福建省福州地区汉族传统名菜，制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形
材料
地瓜粉，马铃薯，瘦肉，盐，糖，番茄酱，蛋清1个，炒熟的白芝麻
实践
1、将肉、马铃薯切块；
2、将马铃薯裹上地瓜粉，肉油锅炸熟；
3、将肉加少许盐、蛋清抓匀，加入地瓜粉，入油锅炸熟；
4、在锅中加少量油，加入番茄酱、糖和适量水，煮开后倒入炸好的马铃薯和肉，洒上炒香的白芝麻即可。
三、福建酿豆腐
该菜先煎后煮，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。
主料：豆腐、猪肉(肥瘦)香菇、葱、生抽、芝麻油、白糖、淀粉
实践
1、豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用。
2、 香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。
3、将腌制好的肉馅酿入豆腐里。
4、平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。将每一面都煎至金黄。
5、取一小碗，再倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁。
6、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可。
四、蚵仔煎
又叫(海蛎煎)是福建沿海城市，台湾和潮汕地区的特色家常小吃，其口感香脆，内馅香滑，广受大众的欢迎。
原料：鲜海蛎，鸡蛋，香葱。青葱，精盐，味精、香油，干淀粉，花生油，佐料：甜辣酱。
实践
1、将鲜海蛎洗净，剔净碎壳，沥干水分 。倒入少许花生油、葱的切片和海蛎、干淀粉、精盐、酱油拌匀成浆。
2、平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，
3、放入葱，摊平后翻锅煎一面，上面磕二个鸡蛋再摊平再煎另一面。 煎熟后淋上香油即成。
五、福建沙茶面
我国福建省厦门市的一道传动美食，口感咸鲜微辣，慢慢品味还能品爵着淡淡的甜味;沙茶面原本是属于东南亚菜系的美食，被我国的华侨带回了中国，在厦门广为流行
原料：碱面、猪肝、里脊肉、虾、鱿鱼、生菜;沙茶面的调料：沙茶辣、冰糖。
实践
1、将2大勺沙茶酱倒在在适量的水中中火烧开，稍加点红油，关小火慢慢熬制，其间要用勺子时不时的画圈，以防沙茶酱的花生粘底。
2、将碱面用清水稍冲洗一遍沥干备用。生菜泡水10分钟，捞起。将肉，猪肝，鱿鱼，虾分别洗净。
3、猪肉，猪肝切薄片，鱿鱼切小段，虾去须去角，备用。将虾，肉片，鱿鱼，猪肝分别在开水中汆烫煮熟。
4、所有的料烫过捞起，备用。熬好的沙茶汤，加上少量的冰糖，慢慢用勺子搅汤，使其融化。
六、沙县拌面
可别小看这个美食，它一道色香味俱全的名点,属于闽菜系沙县小吃的一道招牌菜,一般与沙县扁肉搭配成餐,具有香味浓,色泽鲜,原料简单,烹饪方式易掌握的特点
食材：面条（挂面或鲜面条都可以）、小青菜、小葱、蒜、芝麻酱
实践
1、小青菜冲洗干净备用、葱洗净切末备用、蒜捣成蒜蓉备用；调制料汁：碗里放入两勺芝麻酱
2、加入适量蚝油、生抽、醋、盐、再加入蒜末，加入两小勺辣椒油，适量温水搅拌均匀即可；
3、锅里水烧开下入面条煮开后放入小青菜再次煮开后捞入碗里，浇上调制好的料汁、放上葱花、炸好的花生米即可；
4、搅拌均匀就可以吃了，芝麻酱的香味很浓郁，伴着面条一起吃简直太香了，面条这样做简单又省事，还特别好吃。
以上就是6道菜的所有内容了。这次投票结果，来自广大网友(仅供参考)如有补充的，请您留言[送心]
用户18xxx69
十
济川
不懂就别出来写，除了佛跳墙其它算菜吗
清风徐来
沙县拌面是一道菜[汗][汗][汗]
小徐访 回复 05-06 16:47
沙县拌面是加花生酱的，倒不如葱油拌面，
用户10xxx66 回复 10-09 00:11
我也是刚知道[笑着哭][笑着哭][笑着哭]，原来我们吃的是“菜”[无奈吐舌]
夏日冰川
福建龙岩三明红姑好吃，石斑红膏蟹也可以的[笑着哭]只要小二能煮出家乡味就行，做不出来浪费了胃口
闪电轻步旅
除了佛跳墙，没啥好吃的。应该从八大菜系踢出去。
用户10xxx66 回复 10-09 00:11
别闹，本来就没多少了，在搞是不是要吃土啦[笑着哭][笑着哭][笑着哭][笑着哭]
上善若水
别太虚荣，欲生活更欲劳动，用双手把你的石头山做成卓上餐。
用户15xxx23
沙茶面不应入选闽菜！[汗]
用户59xxx78
这些都是难吃的一批[好生气]
用户10xxx83
除了沙茶面，其他都吃过。是否正宗不得而知。[捂脸哭]
cjm
佛跳墙好吃[点赞]
一面左一面右
闽菜在粤菜面前真的不算什么。很多大酒店的主厨和总厨，厨师长都是从广东请过来的。闽菜菜系太薄弱了，特色突出的菜种少大硬菜少，滋味比较单一，其他味道的又比不过别的菜系的特色。闽菜师傅难出头，很少能把闽菜带出省的。[横脸笑][横脸笑][横脸笑]
啊I对对对INTM对 回复 10-16 04:24
不多评论，广州菜确实牛逼，福建菜怎样也不多说，毕竟很多比较好吃的福建菜根本没在这个榜单上面！但是大体来看，吃酒楼看广州，小吃这些的我还是觉得福建比较有的吃…别问我为啥知道，我常驻广州十几年（小时候去的，我就不算进去了）我爸在广州常驻30多年，房车店齐全…基本扎根了
事实胜于雄辩 回复 09-11 12:47
就那豆腐好吃[笑着哭]佛跳墙早就乱七八糟，厨师自己高兴加什么就加什么
呼吸兜↘亂了
全部吃过。怎么通过审核的
阳光 回复 08-05 02:41
全部都没吃过的算么[狗头]
用户10xxx97
小便，我就吃过2个
tb1018155558
我在福建工作了几年，一直吃不惯！大油且甜
用户10xxx66 回复 10-09 00:14
别闹，不带这么黑的哈！除了饼干和一道荔枝肉，哪来的甜，糖醋类的煮法确实有，但是酸甜可口蛮好吃的[呲牙笑]
留青春
什么叫大乌chan -
陈然
胡说八道
用户18xxx50
这几道菜这里面说的没一道做法正宗的
寻找羊群的狼
福建菜说句实话…真难吃
dasa22
十大名菜？我凌乱了！！！！
用户14xxx07
我老家的爆炒九门头和溪鱼焖豆腐比这些好吃不知多少倍……
那兔小剧场 回复 10-12 00:07
肯定是我们大连城的[点赞]
神农聚宝
老鼠干炒冬笋才是好菜！
太傻
任你吹的牛逼轰天，老子也只爱吃川湘菜或者湖北菜！
还是庄道仁好
这些都是福建的小吃
逗秋雨。
沙茶面真的难吃
活在当下
有史以来 川粤半天下……
用户11xxx01
泉州没有能吃的吗
王大虫 回复 08-22 12:16
除了清明节的润饼，没什么特色菜，地瓜粉粥配咸海瓜子要不要？[吃瓜]
源何 回复 07-08 07:41
嗯嗯
Zippo云烟
漳州的卤面也是很出名的
用户10xxx66 回复 10-09 00:12
这不是莆田的嘛[呲牙笑]，别抢，莆田没几样，你这拿走了，到时候我这边咋整啊[笑着哭][笑着哭][笑着哭][笑着哭]
Zippo云烟 回复 08-16 07:40
鱼丸福州的，华子不知道哪里的
君子千里
沙县拌面他妈的真难吃
道是无情
…有没可能福建菜和潮汕菜味道差不多😏
倾情夜话 回复 10-11 18:53
潮菜比闽菜好多，这是我的口味。
孤灯客
那是因为福建会煮点绝活好吃的菜都自己藏起来了，不搞都不会去教别人，不搞厨房那一行的，就自己搞搞吃一下