在家学会这道软糯入味的香辣鸭掌，一抿就脱骨！出锅的鸭掌已经完全软烂，裹满了香麻的汁水。戴上手套、放下手机，它就是最好的社交食物。
食材：鸭掌、姜蒜、小米椒、干辣椒、辣椒粉、花椒
做法：1、鸭掌洗净剪指尖，冷水下锅，加入姜、料酒煮5分钟捞出；2、高压锅加入适量清水，倒入鸭掌、姜、花椒、干辣椒，放盐、生抽、老抽调味，15分钟后捞出，盛一碗原汤备用；
3、起锅烧油放小米椒、蒜米炒香，加一勺辣椒粉翻炒均匀后倒入鸭掌；4、倒入盛好的原汤一起翻炒，加入适量生抽、老抽、白糖、蚝油、鸡精调味，再加一勺辣椒粉翻炒均匀，撒上葱花即可。
不能吃辣的少放一点辣椒，不然很有可能会被辣哭，不过香辣鸭掌就是要放多一点辣椒才够爽。三五好友聚在一起，端上一大盘鸭掌，再上几瓶冰镇过的米酒，想想都觉得既美好又自在。
高压锅放清水，调料，是生水煮起，还是水开后，煮15分钟？