俗话说“四斤鸭子3斤嘴，加罐啤酒跑断腿”，鸭子遇上啤酒产生的滋味那可是妙不可言。鸭子常年与水打交道，练就了一身的肌肉，肉质紧实，吃起来不会太过油腻，但不讨喜的地方可能就是腥味有些大。庆幸的是用一罐啤酒就可以巧妙化解了问题，啤酒作为灵魂下锅，酒中麦芽的香气霸气地赶跑了腥气，只留麦芽的清香充斥在鸭肉的每一根纤维之间，炖煮好的啤酒鸭鲜香可口，醇厚嫩滑。
食材：鸭、啤酒、姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶
做法：1、鸭肉用料酒、姜、生抽腌制一会，油热下姜片、鸭肉炒干水分，鸭肉一定要炒干，再放花椒、八角、桂皮、香叶、蒜炒香。
2、倒入啤酒和清水，没过鸭肉，放干辣椒，加入盐、生抽、蚝油、白糖调味；3、大火煮开后转中小火，盖上盖子中小火焖45分钟左右，也可以高ya锅15-20分钟，大火收汁，加一点鸡精翻炒均匀即可。
注意事项：鸭块在炒制时，一定要炒到表皮微黄，肉质发干，将鸭肉中的油脂和水分炒出来最好，这样再倒入啤酒，鸭肉就能充分地吸收啤酒，腥味减少，香气浓郁。
