想到春天就要吃豆腐这个事情，我家以前做饭的老人总说春天要多吃豆腐补水分，但是每次想煎豆腐的时候都觉得特别麻烦，因为煎出来的豆腐总是又碎又难看。
我买了好多回豆腐，每次买回来都想着这回一定要煎一个漂亮的豆腐，结果每次都失败了，豆腐总是粘在锅底，弄得我都不想再碰这个活了，每次看别人煎出来的豆腐金黄酥脆，自己却总是搞得乱七八糟。
其实煎豆腐真的不难，只是我们平时都忽略了一些关键的步骤，就比如说豆腐要切多厚才合适，这个问题困扰了我很久，切太厚了容易外焦里生，切太薄了又容易碎，后来经过多次尝试才发现，大概在半厘米左右是最合适的。
我家老人教我煎豆腆之前一定要先焯水，说是这样可以让豆腆变得更结实，不容易碎，还要在水里加一点盐，这样豆腆就会变得更紧实，不会在煎的时候散开。
焯完水以后的豆腆要用纸巾把水分吸干，这一步很重要，因为如果豆腆表面有水分，裹上生粉的时候会结块，煎出来就不好看了，而且容易粘锅。
煎豆腆的时候油温也很重要，我以前总是着急，油还没热就把豆腆放进去了，结果豆腆就会吸油，煎出来特别油腻，现在知道了要等油温六成热的时候再放豆腆。
豆腆煎好之后可以做很多种吃法，最简单的就是撒上一些孜然粉和辣椒面，这样的豆腆特别下饭，而且年轻人都比较喜欢这种味道重一点的。
如果想做一个更有滋味的豆腆，可以试试农家豆腆的做法，就是在煎好的豆腆里加入姜末和蒜末炒一下，然后加水炖煮，这样做出来的豆腆特别入味。
我以前总觉得豆腆就是普通的食材，直到有一次感冒了，我妈给我炖了一锅豆腆汤，喝完以后觉得特别舒服，才知道豆腆原来还有这么多好处。
春天的时候天气干燥，很多人都会觉得嗓子不舒服，这个时候多吃一些豆腆就会好很多，因为豆腆性质温和，可以滋阴润燥。
春天也是很多人想减肥的季节，豆腆就是一个很好的选择，因为豆腆的蛋白质含量高，吃起来很有饱腹感，而且热量不高。
我觉得豆腆最好的地方就是特别容易消化，尤其是春天的时候，人的消化功能会变差，这时候吃豆腆就特别合适。
每次一到春天，我就会想起小时候奶奶总是变着花样给我们做豆腆，有时候是炖汤，有时候是煎着吃，现在想想那些都是很温暖的回忆。
豆腆其实是一种很养生的食物，但是不能吃太多，因为豆腆性凉，吃多了会伤脾胃，所以每周吃个三四次就差不多了。
我觉得春天吃豆腆最舒服的感觉就是，吃完以后身体会觉得特别轻松，不会像吃肉那样觉得特别腻。
每次看到超市里新鲜的豆腆，我就会想买回去煎着吃，虽然可能还是会失败，但是慢慢练习总会成功的。
买豆腆的时候要看颜色，新鲜的豆腆应该是白白嫩嫩的，如果发黄或者有异味就不要买了，因为可能已经不新鲜了。
挑选豆腆的时候可以用手轻轻按一下，如果按下去有弹性，说明这个豆腆是新鲜的，如果按下去就碎了，那就说明这个豆腆可能放了很久了。
豆腆买回来最好是当天就吃掉，如果实在吃不完，可以放在冰箱里，但是不要放太久，最多放个两三天就要吃掉。
我觉得买豆腆最重要的就是要选对硬度，如果是要煎着吃，最好选择稍微硬一点的豆腆，这样不容易碎，如果是要炖汤，可以选择嫩一点的。
买豆腆的时候最好是早上去买，因为早上的豆腆都是刚做出来的，特别新鲜，而且价格也比较便宜。
我发现不同地方的豆腆口感都不一样，有的地方的豆腆特别嫩，有的地方的豆腆比较结实，这可能和制作工艺有关系。
选购豆腆的时候还要注意看有没有破损，如果豆腆表面有裂缝或者缺角，就说明运输过程中可能受到了挤压，最好不要买。
豆腆的价格也是一个考虑的因素，但是不要因为便宜就买质量不好的豆腆，因为豆腆是一种很营养的食物，还是要选择好一点的。
