前言：

大家好，我是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。今天为您带来一道极具东北特色的油淋干豆腐，这道菜不仅做法简单，而且下酒下饭都堪称一绝，尤其适合炎热的夏天享用。

食谱推荐：油淋干豆腐

【食材】

干豆腐两张、大葱一根、干辣椒适量、花生油适量、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白糖

【做法】

1、首先准备两张干豆腐，将其切成粗细均匀且尽量细的丝。切的时候需注意刀工，尽量保持丝的粗细一致，这样在后续的烹饪过程中才能受热均匀。切好的干豆腐丝放入开水中焯水1分钟。焯水这一步非常关键，一是可以去除豆腥味，二是能让干豆腐更加柔软，口感更好。1分钟后迅速捞出，过一遍冷水，这样可以保持干豆腐的爽滑口感，然后将其放入大碗中，加入适量的盐和鸡精，用手充分抓拌均匀，使干豆腐入个底味。

2、接下来处理配料。将大葱切成葱丝，尽量切得细长均匀，这样不仅美观，而且能更好地释放葱的香味。干辣椒切成细丝备用。

3、调配三合汁。在碗中依次加入适量的生抽、老抽、蚝油和少许白糖，搅拌均匀。生抽提鲜，老抽增色，蚝油增加鲜味的层次感，白糖则起到提鲜和柔和口味的作用。将调好的三合汁倒入锅中，开小火慢慢加热。加热的目的是让各种调料的味道充分融合，同时也能激发出独特的香气。

4、把入好底味的干豆腐丝整齐地摆入盘中，先铺上一层葱丝，再均匀地撒上干辣椒丝。此时锅中的三合汁已经加热完毕，趁热浇在干豆腐丝和配料上。

5、最后，起锅烧适量的花生油，油温烧至七八成热，也就是看到油微微冒烟时。将热油迅速浇在干豆腐上，瞬间激发出葱和辣椒的香气，一道美味的油淋干豆腐就大功告成了。

【小提示】

1、切干豆腐丝时，如果刀工不够熟练，可以将干豆腐叠放起来切，这样能提高效率和切出的丝的整齐度。

2、焯水时间不宜过长，否则干豆腐会过于软烂，影响口感。

3、浇热油时要注意安全，避免烫伤。

【总结】

这道油淋干豆腐做法简单，食材常见，但味道却十分出色。其口感爽滑，葱香、辣椒香和调料的香味完美融合，无论是作为下酒菜还是搭配米饭、馒头等主食，都能让人食欲大增。希望您能喜欢这道美食，赶快动手试试吧！

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