腌酸萝卜是一道常见的小菜，酸辣可口，受到许多人的青睐。腌制酸萝卜的详细步骤：
1. 准备材料
白萝卜、盐、糖、小米椒、米醋。
2. 处理萝卜
白萝卜去皮切块，大小适中。
在切好的萝卜块中加入2勺盐和1勺糖，搅拌均匀，腌制1小时。
3. 清洗与沥干
用清水冲洗腌制好的萝卜块2遍，洗去多余的盐分。
沥干水分后，放入小米椒。
4. 调味与腌制
在萝卜块中加入半勺盐、1勺糖和6勺米醋。
倒入凉白开没过萝卜块。
密封放入冰箱，腌制一晚即可享用。
腌制酸萝卜的关键在于盐和糖的比例，以及腌制的时间。盐和糖能够帮助萝卜出水，米醋则赋予其酸味，小米椒增加辣味。腌制一晚后，酸萝卜口感脆爽，适合作为开胃小菜。
