花甲作为海鲜中的小清新，不仅营养丰富，更因其鲜美的口感和多样的烹饪方式而深受食客喜爱。今天，就为大家带来几款香辣爆炒花甲的做法，让你在家也能轻松还原夜宵摊的美味，甚至超越它们！

食材：花甲500克、蒜末、洋葱、小米椒、线椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、料酒、葱花

做法：

1、调制酱汁：将生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉和适量清水混合均匀备用。

2、花甲冷水下锅，加入料酒煮至开口后捞出。

3、锅中热油，爆香姜蒜，加入洋葱、小米椒和线椒炒香。再加入豆瓣酱炒出红油，倒入花甲翻炒均匀。

4、淋入调制好的酱汁，大火翻炒至入味收汁，撒上葱花即可出锅。

食材：花蛤、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精

做法：

1、花蛤放入清水中，加入少许盐和几滴油浸泡吐沙。

2、葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒煸炒出香味。加入花蛤大火翻炒至开口。

4、烹入料酒，加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味，继续翻炒均匀后撒上葱花即可。

食材：姜、蒜、小米辣、葱、花甲、生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、料酒

做法：

1、花甲用盐水和食用油浸泡一小时吐沙，清洗干净。

2、姜蒜葱和小米辣切好备用。

3、调制料汁：生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉和清水混合均匀。

4、花甲冷水下锅加姜片和料酒焯水，捞出沥干。

5、锅中热油爆香姜蒜末和豆瓣酱，加入花甲翻炒，再倒入料汁翻炒均匀煮一分钟。最后加入小米辣和葱大火收汁即可。

食材：花甲、姜葱蒜、小米椒、辣椒粉、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、鸡精、米酒

做法：

1、水中放油、盐，放入花甲浸泡。

2、锅烧热放入花甲、姜和米酒，盖盖焖煮至花甲全开口。留一点焖花甲的原汤，花甲用清水冲洗两遍，去掉一边壳。

3、锅内放油，小火炒香蒜、小米椒和辣椒粉。倒入花甲翻炒，加入生抽、蒸鱼豉油炒匀。淋一圈花甲原汤焖煮，再加入蚝油、鸡精翻炒。出锅前撒入葱段即可。

食材：花甲、小米辣、葱、姜、蒜、洋葱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉

做法：

1、花甲用清水放盐吐沙清洗干净。

2、花甲冷水下锅加姜片和料酒焯水捞出备用。

3、起锅热油放入姜末、蒜末和洋葱炒香。加入豆瓣酱炒出红油，再放入辣椒翻炒均匀。

4、加入生抽、老抽、蚝油和适量白糖翻炒均匀。倒入花甲翻炒均匀后，加入一碗水淀粉和葱段大火收汁即可。

以上几款香辣爆炒花甲的做法，不仅简单易学，而且味道绝佳。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都能成为餐桌上的抢手菜。快来试试吧，让你的味蕾也享受一番海鲜的美味盛宴！