【食材】
- 鸡蛋 2个
- 火腿 1根
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 香葱 适量
- 盐 适量
- 生抽酱油 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
- 面粉 适量
- 酵母粉 适量
- 温水 适量
【步骤】
1. 发面：将适量的面粉和酵母粉混合，加入温水和成面团，放在温暖处发酵至少1小时，直至面团体积膨胀到原来的2倍左右。
2. 准备馅料：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，火腿切成小丁，青椒和红椒洗净去籽切丁，香葱切成葱花。
3. 炒制馅料：热锅冷油，先炒鸡蛋至熟，取出备用。锅中再加油，放入火腿丁翻炒，随后加入青椒和红椒丁，快速翻炒均匀，调入适量的盐、生抽酱油和料酒调味。
4. 制作锅盔：发好的面团揉搓排气，分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形面皮，边缘略厚，中间略薄。
5. 包入馅料：取一个面皮，放入炒好的鸡蛋和火腿蔬菜馅料，将面皮边缘捏紧封口，形成半圆形或圆饼状。
6. 煎制锅盔：平底锅预热，刷一层油，将包好的锅盔放入锅中，小火慢煎。煎至一面金黄酥脆后翻面，另一面也煎至金黄。
7. 出锅：两面都煎好后，出锅装盘，撒上葱花点缀。
提示：
- 发面的时间根据气温的不同有所变化，一般在25-30摄氏度的环境下发面1小时左右。
- 馅料的炒制不宜过久，以免蔬菜出水，影响锅盔的口感。
- 锅盔的煎制要用小火，以免外焦里生，煎至两面金黄酥脆即可。
- 可根据个人口味调整馅料的口味和锅盔的大小厚度。
按照上述步骤，你就可以制作出美味的香葱火腿锅盔了。祝你烹饪愉快！
