立秋将至,建议大家别心疼钱,多吃4种肉,补充营养顺利入秋

韩当看美食 2024-08-02 09:42:42

不知不觉中我们就在高温的环境中熬过一天又一天,马上就要跨进秋天的门槛了。立秋是秋天的第一个节气,虽然不是立刻就能享受到凉爽的秋风,但是至少我们对未来有了盼头。

秋天有“贴秋膘”的习俗,我们该怎么贴呢?建议大家别心疼钱,多吃4种肉,补充营养顺利入秋。

(1)大骨肉

对于老百姓来说,吃的最多的肉就是猪肉了。猪肉的营养价值高,可以单独做成菜,也可以搭配其他食材一起食用。它的价格不高,也容易购买,这个季节可以适当食用一些。

①我们取出500克的大骨,对半剁开。把大骨搓洗干净后放入锅中,加点葱、姜片、料酒去腥,开大火煮。锅中飘起很多浮沫的时候捞出大骨,用温水冲洗并沥干水分。

②热锅冷油,放入大骨炒。炒干大骨表面的水分。

③加入3勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、葱段、姜片、香叶2片、少许花椒、干辣椒、盐,再倒入1大碗开水煮。水开后捞出表面浮沫,换成小火炖。等到大骨上面的肉可以用筷子插进去的时候关火,焖一会儿。

④锅中烧水,水开后放入面条煮。水再次煮开后加入1勺冷水继续煮,反复加3次冷水面条就熟透了。放几根青菜和鸡蛋进去,焖一分钟。把面条捞出来放入碗中,再把鸡蛋、青菜、大骨放面条上面,浇上1勺煮大骨的汤汁就可以食用了。

(2)鸡肉

民间有“入伏一只鸡,一年好身体”的说法,立秋处在中伏,是一年中最热的一段时间,更要吃点鸡肉了。鸡蛋含有丰富的蛋白质,肉质细嫩鲜美。它的脂肪含量比猪肉少,适当食用也不易长胖。

①取出500克的鸡翅,泡入水中搓洗干净。把鸡翅放入锅中,倒入冷水没过鸡翅。加点葱段、姜片、料酒去腥,开大火煮。等到鸡翅变色后捞出来,过一遍冷水,沥干水分。

②向锅中倒入菜籽油炒香,放入鸡翅煎。鸡翅两面都煎定型后放入2勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋,翻炒一会儿。倒入开水,开大火煮开。捞出表面浮沫,改小火焖煮。

③取出少许的豌豆和胡萝卜,洗干净并沥干水分。等到筷子可以插到鸡翅中时放入豌豆和胡萝卜,开小火焖煮。

④豌豆熟透后加点生抽、盐调味,小火焖煮几分钟就可以出锅了。

(3)鱼肉

蛋白质是人体必需的营养元素,日常生活中我们可以从鸡蛋、牛奶、肉类食物中获得。鱼肉的脂肪含量低,价格也不高。立秋前后的温度高,人的食欲不好,食用油腻厚重的食材更没胃口。鱼肉无论是清蒸还是红烧都是肉类中不错的选择之一。

①取出一个大鱼头,去掉鱼鳃、鱼鳞、鱼牙等杂质。抓1把面粉把鱼头反复搓几遍,冲洗干净,沥干水分。

②锅中滑油,倒出油脂。再加入1勺冷油,向锅底和四周撒点盐。放入鱼头煎,两面都煎定型后就可以了。

③倒入2勺老抽、2勺生抽、少许陈醋上色去腥,再放点姜片、葱段、蒜子去腥,开大火煮一会儿。倒入开水,大火煮开。捞出表面的浮沫,换成小火炖。

④我们把200克的丝瓜的皮削掉,洗干净后切成滚刀块。等到锅中汤汁浓稠一点的时候把丝瓜放入锅中煮。

⑤提前取出100克的粉丝,洗干净后用温水泡20分钟。淘洗几遍,沥干水分。等到丝瓜煮软的时候放入粉丝,加点盐调味,继续开小火焖煮。

⑥粉条煮软后撒点葱花点缀一下,大火收汁就可以盛起来了。

(4)鸽子肉

俗话说“一鸽胜九鸡”,鸽子的脂肪含量比猪肉低,汤汁鲜美,肉质细嫩,用来贴秋膘再合适不过了。

①取出150克的排骨,剁成小块后放入大碗中。加入1勺冷水和1勺面粉,搅拌一下,泡15分钟。仔细地把排骨洗干净,沥干水分。

②取出一只鸽子,去掉内脏后放入碗中。加入1勺面粉搓一搓腹部,再冲洗几遍,沥干水分。

③我们把鸽子和排骨都放入炖锅中,加冷水没过食材。放入一片姜片和少许葱段去腥,开大火炖。等到锅表面有很多浮沫的时候捞出浮沫、姜片、葱段,防止串味。换成小火,炖1个小时。

④我们把150克的鹌鹑蛋放入锅中,加冷水没过。开大火煮。水开后继续煮5分钟,捞出鹌鹑蛋。剥掉蛋壳,放入炖鸽子的锅中。排骨上面的肉可以用筷子插进去的时候加盐调味,再放点葱花、枸杞煮几十秒就可以喝了。

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评论列表
  • 2024-08-03 13:18

    …鱼头可以再大两倍,就更好了

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