“冬日风刀肆意狂，冰花满树挂银霜”，不知不觉中我们就来到了冬季。冬季的冷风不仅让我们时刻缩着脖子也让我们食欲大增，总想吃点什么来增加热量。孩子们处在生长的黄金期，当家长的会绞尽脑汁换着花样给孩子做温补的美食。

冬天给孩子们吃什么好呢？牛羊肉无疑是大家做菜的首选，觉得炖、卤、做汤都可以，每天轮换着食用也不会腻。牛羊肉固然好，可吃多了不容易消化，也一定程度上会加重家庭的开支。建议大家适当食用牛羊肉，多试试4道菜，好吃不贵还下饭。

（1）猪肉焖板栗

入冬后的板栗又甜又糯，直接吃、炖汤或者是油焖都不错。板栗有“千果之王”的美誉，营养价值高，隔三差五给孩子们吃一点有助于成长。

①取出350克的板栗，用刀切掉尾部一小块，放入锅中。水开后煮5分钟，捞出板栗。过一遍冷水，放入冰箱冷冻10分钟。取出板栗，剥掉壳，备用。

②我们把400克的五花肉洗干净，放入锅中。加冷水没过，放入料酒、葱结、姜片去腥。开大火煮，水开后捞出五花肉，过一遍冷水。把沥干水分的五花肉切成小块，备用。

③热锅冷油，放入五花肉干煸。炒出一部分油脂后放入老抽上色，放入蒜子、姜片去腥。倒入开水，大火煮开后捞出表面浮沫，再换成小火炖。

④五花肉软烂后倒入板栗，加少许盐调味，继续焖煮15分钟。撒点葱花，大火收汁就可以出锅了。

（2）平菇炒肉片

初冬是吃蘑菇的最佳季节，生长中没有虫害，肉质肥厚多汁，吃起来很鲜，不比大鱼大肉差。

①取出350克的平菇，切掉根部。把平菇撕成小块，泡入淡盐水中10分钟。洗干净后挤干水分，放入碗中。

②把100克的瘦肉洗干净，切成薄片。放入生抽、淀粉、食用油搅拌均匀。

③热锅冷油，倒入肉片炒。肉片变色后放入平菇，开大火爆炒一会儿。

④平菇断生后放入少许的盐、葱段调味。倒入少许水淀粉，翻炒均匀后就可以食用了。

（3）和气菜

和气菜是安徽的家常名菜，就是固定的几种菜搭配炒出来的食材，有点像一锅烩。它吃起来柔软鲜美，超级下饭。

①我们把150克的油豆腐淘洗一次，切成丝。

②100克的白菜洗干净，切成丝。

③取出少许的豆干、辣椒都洗干净，切成丝。

④锅中放入猪油，倒入辣椒、白菜、油豆腐炒。倒入少许开水、生抽，煮到白菜杆子炒软即可。

（4）酸辣鸡杂

要说下酒下饭菜，酸辣鸡杂肯定上榜。鸡杂本身的营养价值有目共睹，吃起来劲道，做成酸辣的味道谁不爱吃呢？

①我们把500克的鸡杂泡入水中，加入1勺面粉搓一搓，冲洗干净。锅中烧水，放入鸡杂。加点料酒、葱结、姜片去腥，开大火煮。水开后捞出鸡杂，用温水冲洗几遍。把沥干水分的鸡杂切成小块，备用。

②取出200克的毛豆，洗干净。锅中烧水，倒入毛豆焯水。煮4分钟后捞出来，过一遍冷水并沥干水分。

③热锅冷油，放入少许的豆瓣酱煸炒。炒出红油后放入鸡杂和毛豆，加点泡椒、蒜子、姜片、干辣椒增香。加少许的开水焖煮一会儿。

④鸡杂熟了后放入少许的盐调味，加少许的水淀粉收汁，翻炒均匀后就可以端上桌了。