还有几天时间我们就要进入到夏季的最后一个节气大暑了，这也是一年中最热的一段时期。老话说“冷在三九，热在三伏”，大暑处在伏天之中，可见高温潮湿的日子还要熬上一段时间。

大暑的特点就是温度高，我们身上整天都是粘黏的，汗味重，食欲欠佳。民间常说“暑伏无病一身虚”，因此夏季也要适当地把亏空补上来。建议大家把6道开胃下饭菜端上桌，好吃不贵，助您度过苦夏。

（1）糖醋萝卜

①我们把1个大萝卜的头尾切掉，搓洗干净。把沥干水分的萝卜切成薄片，放入大碗中。加少许的盐腌制30分钟，把腌制出的水倒掉。

②向萝卜中加入热的酱油、生抽、热油、味精，搅拌均匀后放在冰箱的保鲜中30分钟。

③取出萝卜，倒入1勺芝麻油拌拌，摆在盘中就做好了。

（2）芹菜炒牛肉

①取出200克的黄牛肉，洗干净后逆着纹理切成薄片放入碗中。加点胡椒粉、生抽、淀粉、食用油顺时针搅拌一会儿，腌制几分钟。

②把150克的芹菜的叶子和根部去掉，泡入水中搓洗几遍。把芹菜切成小段，备用。锅中烧水，水开后放点盐和食用油保持菜色不变。倒入芹菜焯水，大概20秒后捞出来。把芹菜过一遍冷水，沥干水分。

③热锅冷油，放入牛肉炒。牛肉变色后放入蒜子、姜片、辣椒炒香，再放入芹菜，开大火炒。

④加点生抽，盐调味，翻炒一会儿后倒入水淀粉收汁，炒均匀后就可以装盘了。

（3）鸭脚煲

①取出400克的鸭脚包，放入水中泡30分钟，去掉多余的盐分。泡好后把鸭脚包仔细地搓洗一遍，沥干水分。

②热锅冷油，放入鸭脚爆炒。炒出鸭脚包的香味后放入蒜子、姜片、黄酒去腥，焖煮2分钟。倒入开水，开中小火焖煮。

③鸭脚包熟了后开大火收汁，放入辣椒、大葱等增香，爆炒一会儿就可以食用了。

（4）肉末橄榄菜焖豆角

①取出350克的豆角，摘掉头尾。把豆角泡在淡盐水中15分钟，搓洗干净。捞出豆角，沥干水分后切成小段。

②锅中烧水，水开后加点盐和食用油保持菜色不变。倒入豆角焯水，大火煮1分钟。捞出豆角，过一遍冷水并沥干水分。

③我们把100克的前腿肉洗干净，去掉皮后剁成肉末。加点生抽、淀粉、食用油顺时针搅拌一会儿。

④热锅冷油，放入肉末煸炒。肉末变色后放入蒜子和辣椒炒香，倒入橄榄菜，翻炒一会儿。

⑤倒入豆角，加少许的生抽、盐调味，爆炒一会儿就可以端上桌了。

（5）豆腐煲

①我们把400克的豆腐提前30分钟用淡盐水泡起来，去掉一部分的豆腥味。把豆腐切成小块，沥干水分。

②把砂锅放在煤气灶上，放入少许的肥肉熬出油脂。倒入1勺辣椒酱，炒出红油。再放入蒜子、干辣椒增香，倒入1大碗开水进去煮。

③砂锅中的水烧开后把豆腐放进去，开中小火焖煮。

④豆腐的表面煮了很多小气孔的时候加少许的盐调味，撒点葱花焖煮几分钟就做好了。

（6）糖醋虾仁

①我们把500克的大虾取出来，用牙签从虾的第3个关节处挑出虾线，再剥出虾仁。用刀在虾背改刀，放入大碗中。加入1勺面粉把虾仁搓一搓，淘洗干净后放入碗中。

②向虾中加入胡椒粉、生抽、淀粉、1个鸡蛋、少许盐、葱姜水、食用油，顺时针搅拌一会儿，腌制几分钟。

③锅中烧油，油温达到7成热的时候倒入虾仁炸。虾仁表面金黄的时候捞出来，沥干油脂。

④锅中留少许的底油，放入少许的白糖，再倒入1勺番茄酱和少许香醋。不停地搅拌，汤汁浓稠的时候放入虾仁，快速翻炒就可以出锅了。