老话说“大暑小暑，有米不愿回家煮”，再过几天就到了二十四节气中的大暑了。大暑是一年中最热的一段时间，人们每天都像住在桑拿房中，特别难受。

高温潮湿的天气导致人体的消耗大，所以要及时地补充水分和营养。但是高温又会让人们的食欲越来越差，很多人都会在这段时间瘦好几斤。建议大家要顺时而食，少碰一些寒凉的食材，多吃6种绿色食物，清爽不油腻，为苦夏增加一丝的凉意。

（1）芹菜

①取出200克的小芹菜，摘掉叶子，切掉根部，泡入水中。仔细地搓洗几遍，把芹菜切成小段。把80克的香干洗干净，切成丝。

②锅中烧水，水开后加点盐和食用油减少营养丢失。倒入芹菜和香干焯水，大概30秒后捞出来。把芹菜和香干过一遍冷水，沥干水分。

③向锅中加点猪油，放入蒜子和辣椒炒香。倒入芹菜和香干，爆炒一会儿后加点生抽、盐调味，翻炒均匀后就可以吃了。

（2）豆角

①取出350克的豆角，把头尾都摘掉，泡在淡盐水中15分钟。仔细地搓洗干净，沥干水分。

②锅中烧水，水开后加点盐和食用油保持菜色不变。放入豆角焯水，大概煮1分钟捞出来。把豆角过一遍冷水，沥干水分。

③取出80克的瘦肉，洗干净后剁成肉末。加点盐、生抽、淀粉、食用油顺时针搅拌一会儿，腌制几分钟。

④热锅冷油，放入肉末炒香。肉末炒变色后加点蒜子、辣椒去腥增香，倒入豆角一起炒。

⑤豆角断生后加点生抽、盐、味精调味，再放入少许的水淀粉收汁，翻炒均匀后就做好了。

（3）丝瓜

①我们把50克的粉丝提前用温水泡发40分钟，淘洗几次，团成圆圈，放在盘子的底部。

②取出2根丝瓜，削掉皮，切掉头尾。把丝瓜冲洗干净，切成小块，摆在粉丝上面。

③取出少许的蟹柳，洗干净后放在丝瓜上面。

④锅中烧油，放入蒜末炒。炒到蒜末发黄的时候盛起来放在丝瓜上面，再把整个盘子放入锅中蒸。大火蒸10分钟，焖1分钟就可以取出来。

⑤锅中烧热油，浇在丝瓜上面。倒入2勺生抽，撒点葱花就可以端上桌了。

（4）黄花菜

①我们把200克新鲜的黄花菜泡在淡盐水中，抽出黄花菜的花蕊。仔细地搓洗2遍，捞出来。锅中烧水，放点盐和食用油减少营养丢失。倒入黄花菜焯水，大概1分钟捞出黄花菜。过一遍冷水，挤干水分。

②取出50克的香干，洗干净后切成丝。把辣椒的蒂部去掉，去掉籽，洗干净后切成丝。再取出50克的瘦肉，洗干净后切成丝放入碗中。加点生抽、淀粉、食用油顺时针搅拌一会儿。

③热锅冷油，放入肉丝炒。肉丝变色后倒入蒜子和辣椒炒香，再放入香干和黄花菜一起炒。

④加点生抽、盐、味精调味，倒入少许的水淀粉，翻炒均匀后就可以装盘了。

（5）西葫芦

①我们把2根西葫芦的头尾都切掉，搓洗干净。把西葫芦对半切开，挖掉里面的籽，冲洗并沥干水分。

②把西葫芦切成长条放入大碗中，加少许的盐拌拌，腌制出水。这样做出来的西葫芦脆嫩可口一些。

③取出100克的前腿肉，去掉皮后洗干净。把西葫芦剁成小肉末，放入碗中。加点生抽、淀粉、食用油搅拌一下，腌制几分钟。

④向锅中倒入食用油烧热，放入肉末煸炒。肉末炒变色后放入蒜子、辣椒炒香，倒入西葫芦，开大火炒。

⑤西葫芦断生后加点生抽、盐、味精调味，爆炒几下就可以出锅了。

（6）秋葵

①取出250克的秋葵，放入碗中。加入1勺面粉把每个秋葵搓一搓，淘洗几遍。锅中烧水，水开后加点盐和食用油保持菜色不变。放入秋葵焯水，大概35秒捞出来。把秋葵过一遍冷水，沥干水分后对半切开摆在盘子中。

②切蒜蒜末、葱花、辣椒丝放在秋葵上面，浇上1勺热油激发香味。倒入2勺生抽，拌拌就可以食用了。