老话说“人在屋里热得燥，稻在田里哈哈笑”，这就是三伏天的真实写照。7月15日就进入初伏了，我们即将要在又热又闷的环境中生活40天。
三伏天带给我们最直观的感受就是每天大汗淋漓的，食欲下降。尤其是孩子们，他们处在生长的年纪，没有食欲不是好事。建议当家长的不能马虎，少给孩子吃1物，多准备6道菜，补足体力过好夏天。
少碰1物冰冻的食材
三伏天的温度高，持续的时间长，不仅大人们难受，孩子们也忍受不了。孩子们有点零花钱，偷偷地去买点冰淇淋、冷冻的饮料等。其实孩子们的肠胃娇嫩，冰冷刺激的食材都要少吃。
多吃6道菜（1）榨菜豆豉焖豌豆
①取出200克的豌豆，淘洗干净，沥干水分。锅中放少许的菜籽油，放入豌豆炒。把豌豆炒变色后放入1小碗开水煮。
②另外取一口锅，放入猪油。倒入50克的豆豉炒，豆豉炒出香味后放入榨菜丁、蒜子、辣椒增香。
③等到豌豆断生后大火收汁，盛到装豆豉的锅中。加点生抽调味，爆炒几下就能装盘了。
（2）三杯鸭
①我们把一只鸭子放入大盆中，倒入1勺面粉仔细地搓一搓，洗干净。把鸭子身上的水擦干净，肉多的部位用牙签扎点小孔，便于入味。
②向锅中倒入一杯菜籽油炒香，放入半只鸭子煎。鸭子两面都煎的黄黄的时候放入蒜子、姜片炒香。
③倒入一杯老抽，用勺子往鸭子上面浇，确保鸭子上色均匀。
④倒入一杯米酒，反复浇在鸭子上面，去腥增香的效果好。
⑤等到鸭子的肉可以用筷子插进去的时候，开大火收汁。把鸭子剁成小块，摆在盘子上面。舀上1勺煮鸭子的汤汁浇在鸭子上面就完工了。
（3）干锅花菜
①我们把一颗花菜掰成小块，泡在淡盐水中20分钟。仔细地搓洗几遍，捞出来。锅中烧水，水开后放入花菜焯水。煮40秒后捞出来，过一遍冷水，沥干水分。
②取出少许的前腿肉，洗干净后切成薄片。把锅烧热，放入猪肉干煸。煸炒出油脂后放入蒜子、辣椒炒香。倒入花菜，开大火爆炒。
③花菜断生后放点生抽、老抽、盐调味，爆炒一会儿。倒入少许的水淀粉收汁，翻炒均匀后就可以端上桌了。
（4）鱼头焖腐竹
①取出一个大鲢鱼的鱼头，去掉鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等杂质，泡入面粉水中。仔细地把鱼头搓洗几遍，捞出沥干水分。
②热锅冷油，把油烧热后倒出来。再加上1勺冷油，撒点盐。放入鱼头煎，两面都煎定型后加入生抽、老抽、香醋、少许啤酒，焖煮2分钟。倒入1大碗开水，开大火煮开后换成小火焖煮。
③把200克的腐竹提前4个小时用冷水泡，泡发好后淘洗几遍，切成小段。等到锅中汤汁炖的有点浓稠一点时放入腐竹，加少许盐、姜片、蒜子调味增香，开小火焖煮一会儿。
④腐竹断生后开大火收汁，撒点香菜就可以出锅了。
（5）蔬菜烩
①我们提前30分钟把干木耳泡在面粉水中，泡发好后仔细地搓洗一遍。
②准备少许的胡萝卜、藕带、苦瓜、紫甘蓝，全部都洗干净，改刀。
③锅中烧水，水开后放入盐和食用油，减少营养丢失。倒入所有的食材焯水，大概煮30秒后捞出来。把所有食材过一遍冷水，沥干水分。
④向锅中倒入少许的食用油，加点蒜子、泡椒炒香。倒入所有的食材炒，一直炒到食材断生。
⑤加入生抽、盐调味，再倒入少许的水淀粉收汁，翻炒几下就可以食用了。
（6）木耳炒油菜
①我们把10克的干木耳泡在温的面粉水中，泡发好后使劲搓洗几次。锅中烧水，放入木耳煮。水开后煮1分钟，捞出木耳。把木耳过一遍冷水，沥干水分。
②取出300克的油菜，把叶子切掉。剩下的杆子掰开，泡在淡盐水中15分钟。仔细地搓洗好每一片杆子，捞出来。锅中烧水，水开后加点盐和食用油保持菜色不变。倒入油菜杆子焯水，大概30秒后捞出来。把油菜杆子过一遍冷水，沥干水分。
③取出80克的前腿肉，洗干净后切成薄片。热锅冷油，放入猪肉煸炒。炒出油脂后放入木耳和油菜，开大火爆炒。
④油菜杆子断生后加少许的盐和生抽调味，爆炒几下就可以食用了。
