时间总是在一天一天地过去，似乎很慢但是又很快，这不我们都要进入到三伏天了。三伏天又闷又热，持续的时间长，特别难熬。老话说“夏至三庚数头伏”，马上就是初伏了，我们该怎么样去应对这种恶劣的天气呢？建议大家要保持愉快的心情、规律的作息时间，饮食上“吃凉不吃寒”，多吃6道美食，懂得吃更受益。

（1）茭白肉丝面

①取出2根茭白，剥掉皮，削掉底部一些皮。把茭白冲洗干净，先切片再切成丝。锅中烧水，水开后放入茭白焯水。大概煮40秒后捞出来，过一遍冷水，挤干水分。

②把100克的里脊肉洗干净，切成肉丝。加点生抽、淀粉、食用油顺时针搅拌一会儿，腌制几分钟。向锅中倒入少许的猪油，放入肉丝煸炒。肉丝变色后放入茭白，加少许的盐、生抽调味，再倒入水淀粉，爆炒几下就做好了。

③锅中烧水，水开后放入面条煮。锅中水再次煮开后加入1勺冷水煮，反复加3次冷水，面条就熟透了。

④把面条捞出来，放入大碗中。舀上1勺煮面条的水浇在面条上，再把肉丝炒茭白浇在面条上面就完工了。

（2）猪油炒空心菜

①取出350克的空心菜，摘掉老叶子，切掉尾部一截。把空心菜泡入淡盐水中15分钟，搓洗几遍。

②锅中烧水，水开后加点盐和食用油保持菜色不变。倒入空心菜焯水，20秒后捞出来。过一遍冷水，沥干水分。

③向锅中倒入猪油，放入蒜子和辣椒炒香。倒入空心菜，开大火爆炒。

④空心菜断生后加少许的盐调味，翻炒均匀后就做好了。

（3）啤酒鸭

①我们把蒸只鸭子剁成小块，泡在水中。加入1大勺面粉，把鸭子的边边角角都仔细地搓洗一遍。

②向锅中倒入菜籽油炒香，放入鸭块煸炒。等到炒干鸭子表面的水分后倒入老抽、生抽、醋上色增香，焖煮3分钟，让酱油色附着在鸭块上面。放入几片姜、蒜子、辣椒去腥，炒几下后倒入1罐啤酒，开大火煮一会儿。捞出表面浮沫，改小火焖煮。

③鸭子的肉煮到可以用筷子插进去的时候加盐调味，继续开小火焖煮10分钟就可以端上桌了。

（4）红烧大黄鱼

①取出一条大黄鱼，去掉鱼的内脏、鱼鳞、鱼鳃等杂质。把大黄鱼放入水中，加入1勺面粉搓一搓，冲洗干净。大黄鱼个头大的话最好改刀，便于入味。

②向平底锅中倒入菜籽油炒香，放入大黄鱼煎。大黄鱼凉面都煎定型后倒入老抽、生抽、香醋去腥增香，翻炒上色。倒入少许的开水，加点蒜子、姜片、啤酒去腥。开大火把锅中的水煮开，换成小火焖煮。

③锅中汤汁浓稠一点的时候加点盐调味，再放入几片年糕，开小火焖煮2分钟。

④大火收汁，撒点葱花增香后就可以装盘子了。

（5）肉末丝瓜拌饭

①取出300克的丝瓜，削掉皮，切掉头尾。把丝瓜泡入水中，用一个碗盖起来，防止氧化发黑。

②我们把150克的前腿肉去皮，洗干净后先切小块再剁成肉末。加点生抽、淀粉、食用油顺时针搅拌一会儿。

③向锅中倒入少许的猪油，放入肉末翻炒。肉末变色后加点蒜子增香，翻炒几下。把丝瓜挤干水分后倒进去，一块儿翻炒。

④丝瓜炒软后加点生抽、盐调味，再倒入水淀粉收汁。把米饭装到碗中，轻轻按压一下，倒扣在盘子中。我们再把肉末丝瓜浇在米饭上面，撒点葱花就可以食用了。

（6）苦瓜焖鸡块

①取出1根苦瓜，切掉头尾。把苦瓜对半切开，挖掉中间的白色和籽。把苦瓜仔细地搓洗几遍，切成小块。大家可以用少许的盐腌制几分钟，去掉部分苦味。

②我们把300克的小鸡腿剁成小块，泡在水中。加入1勺面粉搓一搓，冲洗干净。

③向锅中倒入菜籽油炒香，放入鸡块炒。鸡块炒变色后倒入老抽、生抽上色去腥，翻炒均匀后放入蒜子、姜片、干辣椒，爆炒几下。倒入1碗开水，开大火煮开后换成小火焖煮。

④鸡块可以用筷子插进去的时候加盐调味，焖煮5分钟。倒入鸡块、辣椒，爆炒几下就可以出锅了。