老话说“三伏不补，一年受苦”，马上就要进入伏天了，一年中最难熬的日子就要到了，你准备好了吗？

今年的伏天从7月15日开始，一直持续40天才会结束。对面又闷又热的生活环境，你打算怎么过呢？建议大家尽快在日头最强的时候不要出门，其他时间出门时要做好防暑降温的准备（比如戴帽子、带水）。作息上也不要贪晚，尽量在晚上10点之前睡觉。饮食上不能因为没有食欲就马虎，对待每一餐都要重视起来。记得不要光吃猪肉，其他的应季食材也要吃。分享6道菜，清爽又营养，助你过个好夏天。

（1）木耳炒马蹄

①我们把10克的干木耳提前30分钟泡在温水中，泡发好后搓洗干净。锅中烧水，放入木耳焯水。大概煮1分钟后捞出木耳，过一遍冷水，沥干水分。

②削掉150克马蹄的皮，搓洗干净，对半切开。

③准备好80克的瘦肉，洗干净后切成薄片。加点生抽、淀粉、食用油搅拌一下，腌制几分钟。

④热锅冷油，放入猪肉炒。猪肉变色后放入马蹄、青椒、胡萝卜一起炒。

⑤胡萝卜和青椒断生后放入马蹄，加点生抽、盐调味，爆炒几下就做好了。

（2）炒合菜

①我们把100克的绿豆芽泡在水中，淘洗几次，去掉多余的绿豆壳。捞出沥干水分。

②向碗中打入2个鸡蛋，搅拌均匀。平底锅加热，倒入鸡蛋液炒。等鸡蛋液全部凝固后盛起来。

③提前20分钟把粉丝泡在开水中，泡软后捞出来。用冷水冲洗几遍，放入大碗中，加少许的油拌拌，防止粘黏在一起。

④热锅冷油，放入绿豆芽炒。绿豆芽断生后放入鸡蛋、粉条、鸡蛋一起炒。

⑤加入生抽、少许老抽、盐、韭菜，爆炒几下就可以端上桌了。

（3）咸水鸭

①我们把一只鸭子的内部先清理干净，再加入1勺面粉仔细地搓一搓，冲洗几次。把鸭子沥干水分后放入大盆中，放入葱结、姜片、花椒、干辣椒、生抽、少许盐反复地搓一搓，便于鸭子入味。

②我们把鸭子放在保鲜膜中，裹紧实后放入冰箱冷藏一夜。

③锅中烧水，加点葱结、姜片、料酒去腥，放入鸭子煮。锅表面的浮沫及时清理出去，再放入少许的盐增香味道，一直煮到鸭子的肉可以用筷子插进去时关火，泡20分钟。

④捞出鸭子，剁成小块摆在盘子中。浇上1勺煮鸭子的水就完工了。

（4）蒜泥空心菜

①我们取出400克的空心菜，摘掉老叶子，再把杆子尾部切掉一截。泡入淡盐水中15分钟，搓洗几遍。捞出空心菜，沥干水分后切成小段。

②热锅冷油，放入蒜子炒香。倒入空心菜，开大火爆炒。

③空心菜断生后加盐调味，翻炒均匀后就可以装盘了。

（5）清炒南瓜丝

①我们把1个嫩南瓜的蒂部挖掉，去掉里面的籽。把南瓜搓洗几遍，先切成片后再切成丝。

②向锅中倒入菜籽油，放入几个蒜子炒香。倒入南瓜丝炒，一直炒到南瓜变色。

③加少许的开水，开小火焖煮几分钟。加入盐、生抽调味，爆炒几下就可以食用了。

（6）粉丝炒包菜

①我们把80克的粉丝提前10分钟用开水泡泡，泡软后过一遍冷水放入碗中。加一点点食用油拌拌，防止粉丝粘黏在一起。

②取出100克的包菜，撕掉中间硬的杆子。再取出少许的胡萝卜，洗干净切成丝。锅中烧水，水开后加点盐和食用油保持菜色不变。倒入包菜和胡萝卜焯水，煮40秒后捞出来。过一遍冷水，沥干水分。

③向碗中打入2个鸡蛋，搅拌均匀。向平底锅中倒入少许的食用油，放入鸡蛋液炒。等鸡蛋液全部凝固后盛起来。

④向锅中倒入少许的猪油，放入蒜子和辣椒炒香。倒入包菜、胡萝卜、粉丝一起炒，加点生抽、老抽上色，翻炒均匀。

⑤倒入鸡蛋，加少许的盐、香醋，爆炒几下就可以出锅了。