这是我吃过最好吃的红烧肉!

今天刮什么风 2024-06-25 23:40:24

废话不多说,家庭版红烧肉教程来咯!闭眼学!

【食材】

五花肉:500克

冰糖:适量(约30克)

葱:适量(3根)

姜:适量(一块)

料酒:适量(30毫升)

生抽:适量(30毫升)

老抽:适量(15毫升)

八角:2颗

桂皮:1小段

香叶:2片

花椒:一小把

盐:适量(根据个人口味调整)

芝麻:适量(用于装饰)

香葱:适量(用于装饰)

【制作步骤】

1. 五花肉洗净切成块状,放入碗中,加入切好的葱段、姜片和料酒,搅拌均匀后腌制20分钟。

2. 锅中倒入少量油,加热至五成热时,加入冰糖。小火慢慢翻炒,让冰糖融化并逐渐变成深棕色的糖色。这个过程中可以用锅铲轻轻敲打冰糖,帮助它更快地融化。

3. 将腌制好的五花肉块倒入锅中,中火翻炒,让肉块均匀上色,同时煸出部分油脂。

4. 取出煸炒好的肉块,锅中留底油,加入八角、桂皮、香叶和花椒,炒出香味。

5. 将煸炒过的肉块重新放入锅中,加入生抽、老抽和剩余的料酒,以及适量的盐。倒入热水,水量要没过肉块。

6. 大火煮开后转小火,盖上锅盖焖煮约40分钟,直至肉质变得软烂入味。

7. 打开锅盖,调至大火,快速翻炒收汁,直到汤汁几乎全部蒸发,肉块表面呈现出光亮的油润光泽。

8. 盛出红烧肉,撒上芝麻和切好的香葱作为装饰。

【小贴士】

- 煸炒肉块时产生的油汁可以收集起来,用于炒菜或炖菜,增加食物的风味。

- 熬糖色时,油量不要过多,以免糖色过深影响口感。可以根据实际情况调整火力和时间,以获得理想的糖色。

- 焖煮过程中,可以根据肉块的软硬程度适当调整时间,确保红烧肉熟透且口感最佳。

- 收汁时要注意火候,避免烧干,保持肉块的湿润和口感。

赶紧跟着步骤做起来吧,记得分享你的成果,让更多的人感受你的烹饪热情和美味佳肴。祝你烹饪愉快,享受美食!

3 阅读:145