Hello姐妹们,大家好呀!大家都吃过芭蕉叶包的糯米糍粑吗?他是广西的一种特色小吃,软糯香甜,吃过的人都说好吃,那你们又知道是怎么做的吗?今天就由小编和大家一起分享它的多种做法吧,感兴趣的朋友一起往下看看哦,看到喜欢的记得点赞,收藏!
材料:糯米粉、白糖、红糖、绿豆、花生、芝麻、眉豆、油、盐、芭蕉叶
做法:芭蕉清洗干净,放锅里加入清水,水开后煮3到5分钟,这样可以起到消毒杀菌的作用,同时,我们在包糍粑的过程中,叶子也不会烂。煮好之后捞出来再清洗一遍,然后控干水分备用。
我们做第一种口味,甜的绿豆馅。去皮的绿豆或者带皮的绿豆,淘洗干净加入清水放冰箱冷藏浸泡一个晚上。
浸泡好的绿豆体积明显变大,放入电饭锅中,加入少许的清水,大概与豆齐平,按煮饭键,把它煮熟。煮熟之后,倒入锅里,炒干水分,边炒边用铲子压碎,炒干就可以盛出来放到大碗中。根据个人口味加入适量的白糖搅拌均匀,甜甜的绿豆馅就做好了。
第二种口味,芝麻花生馅。锅里什么都不用放,放入去壳的花生,小火炒香,炒到花生噼里啪啦响就行了,盛出来再倒入黑芝麻炒香,花生和芝麻全都炒香后,放到料理机里,把它打碎,不要太碎,稍微带一点颗粒感,吃起来更香!如果没有料理机,那就放袋子里,用擀面杖把它压碎。倒出大碗中,根据个人喜欢的口味,加入1比1的红糖和白糖,搅拌均匀,我们的芝麻花生馅就做好了。
第三种口味,眉豆馅。眉豆洗干净,放入清水,放冰箱冷藏浸泡一个晚上,浸泡好之后倒入锅中,放入少许的清水,与豆子齐平就可以了,按煮饭键把它煮熟,(有点类似绿豆馅)煮熟后放入锅里,炒干水分,加入适量的盐,边压碎边炒,炒干后就可以了。(眉豆一般是做咸口味的)
现在三种馅料都做好了,接下来开始和面,糯米粉中加入适量的白糖,搅拌均匀,倒入适量的开水,边倒边搅拌,少量多次的加,(一定要少量的加)糯米粉的吸水量不一样,所以没有具体的比例。搅拌成絮状,加入适量的食用油,揉成一个不粘手,软硬适中的团。包眉豆馅的话,糖换成少量的盐和面,方法也是一样的,就是糖换成了盐而已。
芭蕉叶光滑那一面刷上油防粘,揪小块面团圆,整理成一个窝窝形状,分别放入调好的绿豆馅、芝麻花生馅、眉豆馅,包起来把口封好,水开上锅大火蒸12分钟焖三分钟,软糯咸香、软糯香甜的糯米糍粑就做好了!
蒸熟了分别给大家看一下各种馅料,先看绿豆馅的,软糯香甜,好吃不上火!
再看一下芝麻花生馅的,好吃是好吃,就是会有一丢丢上火。
再看一下咸香口味的眉豆馅,软软糯糯的,非常香!
好了,以上就是广西糯米糍粑的多种口味分享,看完你更喜欢哪一种呢?小编个人更喜欢绿豆馅口味的,因为它甜甜的吃起来不上火哈!你们喜欢哪一种口味?欢迎留言评论,告诉小编吧,喜欢记得收藏学起来哟!咱们明天见,拜拜!
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