热闹的咖啡赛道带火了一个新兴职业——按键咖啡师。

当各大连锁品牌开启贴身肉搏，当咖啡出品的时间精确到秒，“忙到飞起”的按键咖啡师和“被按到冒烟”的咖啡机，在操作间里大杀四方。

随着咖啡行业连锁化持续纵深，标准化程度成为关键竞争壁垒，咖啡行业对技术型咖啡师的依赖逐渐降低，取而代之的是提升出品效率的半自动化、自动化咖啡机。

风向之下，咖啡机行业自然备受瞩目。就在3月26日，2023年出货100000+台咖啡机，销量在亚洲市场列位第一梯队的咖博士，在苏州成功举办“咖博士2024年度新品发布暨客户答谢会”（以下简称“发布会”），吸引包括品牌创始人、星级酒店、咖茶连锁高管、渠道经销商等在内的近600位业内人士济济一堂。

3月26日，“咖博士2024年度新品发布暨客户答谢会”在苏州尼盛万丽酒店成功举办。头部品牌和数十个国际饮品品牌的代表与会共同见证。

那么，这场吸引了100+位品牌创始人，近600位业内人士亲临现场的盛事，有哪些值得餐饮人关注的亮点？

1、五款新品齐发，看咖啡机研发风向

本场大会，咖博士共发布了五款新品，包括Master 、 Castle 、M22、F15、F16，新品功能覆盖不同的细分场景：coffee to go快取咖啡馆，have a seat第三空间体验式咖啡馆、便利店、连锁餐饮、商务办公。

按照现场介绍，新品针对研磨器、冲泡器、自动蒸汽等多维度进行升级，咖啡机和冰箱实现一体化，整合咖啡、粉料、鲜奶多饮品选择，且支持双奶冰箱随时切换……对于这些升级表现，现场一位咖啡品牌创始人一语中的：匹配中国现磨咖啡“咖啡+”的创新风向，新品更加契合现磨咖啡在“奶咖”、“茶咖”、“果咖”等多元场景中的应用。

2、年度奖揭晓，咖博士为64名“年度伙伴”企业颁发大奖

新品发布后，大会进入到颁奖环节。设置 “一马当先”、“鹏程万里”、“珠联璧合”、“鲁班”奖四大组别，共有64家企业获奖。

咖博士方面表示，此次发布会特设颁奖，旨在和更多伙伴一起成长，共同推动整个咖啡行业的进步。

五款新品齐发背后，更是折射出咖博士向上开拓专业咖啡馆场景，向下开拓家庭场景的战略方向。咖啡行业的“中国速度”持续向上游延伸，驱动着咖啡机行业加快推新节奏，和现磨咖啡市场产生更紧密的链接。

效率革命：按“秒”出品，机器代替人工成为提效关键。

2023年，瑞幸和茅台跨界合作推出酱香拿铁，上线首日爆卖542万杯。对此，网友算过一笔账，按照瑞幸当时的门店数量，平均每家店在当日卖出了500杯左右的酱香拿铁。2024年春节期间，多个爆单的咖啡店晒出成绩单，高峰时期日出2000+杯。

当下，在平价咖啡成为主流的背景下，各大品牌似乎达成了一个共识——跑量！如何跑量？唯有提效！所以，越来越多的咖啡店把操作间打造成流水线，把出品时间精确到秒，各大咖啡机品牌也针对提效推进产品升级。

也正因如此，我们看到了咖博士新品的“咖啡机和冰箱”一体化解决方案，双奶冰箱随时切换，它进一步优化了现磨咖啡制作的动线；也看到了咖博士对于“智能便捷”系统的升级，包括物联网移动支付、智能触控大屏、全自动清洁系统、快速预冲煮等在内，缩短一杯现磨咖啡的出品时间。

在具体操作细节表现上，如果说新品Master加装的“一键出奶咖”功能的奶泵，让与会观众看到了自动咖啡机的提效潜力，新品Castle“奶泵提前打发+后段加热”方案的效率更是让人惊喜，它获得更宽维度的奶泡发泡率，最高可达90%。

连锁品控：千店一“律”，连锁品牌寻找“高品质+高度标准化”更优解。

咖啡行业效率革命的战场上，站满了连锁品牌。

窄门餐眼截至2024年3月12日的数据显示，中国现有咖啡店近20万家，近一年新开店96391家，近一年净增长53854家。瑞幸、星巴克、库迪、幸运咖等连锁品牌是增长主力。其中，门店数量TOP3品牌瑞幸、星巴克、库迪，在2023年分别新开门店8869家、1007家、6608家。

在连锁化程度持续纵深的背景下，标准化成为各大品牌必修课。如何做到千“店”一律甚至是万“店”一律？连锁品牌寻找着“高品质+高度标准化”的更优解。依然是通过咖啡机提升自动化程度，成为连锁品牌的共同选择。

自动化咖啡机会给咖啡馆带来怎样的解决方案？或许可以从咖博士的Master 和 Castle两款新品中找到答案，这是咖博士分别针对咖啡馆“自提”和“第三空间”两种细分场景推出新品。

以Master为例，口感方面，新品支持预浸泡之后的二次填压，它能够在不改变其他影响因子的情况下改善萃取醇厚度。标准化方面，一方面，其铝压铸一体成型的研磨系统，可以实现连续上千杯保证粉的粗细度稳定，另一方面，新品加装光栅传感器，叠加压仓、温湿度等因素的影响，可以把粉重的偏差控制在+/- 0.5g以内。这些设置，无疑为连锁门店的标准化品控提供了强大的助力。

与此同时，与会观众对咖博士的自动打发蒸汽杆表现出浓厚的兴趣。在业内人看来，有了自动打发的蒸汽杆，门店就可以对不同牛奶，不同杯型，不同温度及不同发泡率进行菜单化定义， 再配合高标准化咖啡萃取。这帮助门店既解决了标准化和效率的问题，又大大的降低了设备的故障率和清洁难度。

正如咖博士方面在现场强调的“三高（高品质的咖啡出品、高稳定性、高寿命）”一样，在咖博士新品发布会现场，新品的高低压兼容冲泡系统、双研磨系统、无残留新鲜萃取特点等优势，受到了与会人员的广泛关注。在业内人士看来，这些系统，是连锁门店高强度高稳定出品的有力保障；在操作上趋向智能化，在出品保障上趋于精细化的咖啡机，就是连锁品牌实现连而又锁的利器。

当现磨咖啡市场将提效和品控的“压力”给到了上游咖啡机行业，受需求驱动，咖啡机行业迎来了一路的高歌猛进。咖博士方面的数据显示，在2023年供出的100000+台咖啡机中，其中有30000+台供货中国市场。

咖啡店数量跃升至全球第一的中国，成为各大咖啡机品牌的战略要地。

1、搏击连锁咖啡市场，咖啡机行业将迎来增长拐点。

和中国咖啡行业的整体起飞相匹配，咖啡机行业迎来高光时刻。尚普咨询数据显示，中国咖啡机市场预计在2023年可达到1万亿元，占全球市场份额的6.5%，年复合增长旅超过5%。

咖博士方面表示：咖博士的目标是将品牌打造成为一流的品牌，把中国创造的高质量产品交付到世界的每一个角落。

2、在现磨咖啡连锁化和咖啡机行业成长的共同作用下，“按键咖啡师”将愈发普遍。

“按键咖啡师”的愈发普及，可以视为是现磨咖啡市场连锁化和咖啡机行业持续成长的双向奔赴。

一方面，现磨咖啡市场的持续连锁化，需要高智能化咖啡机在效率、品控等方面的加持；另一方面，包括咖博士在内，咖啡机行业也在通过产品的升级迭代，不断提升咖啡机在咖啡产业链中的地位，以获取更大的成长空间。

业内共识，当下或许不是咖啡从业者的最美时代，却真真切切的是上游供应链的最美时代。迎合整个咖啡行业的本土化趋势，本土咖啡机品牌也正在迎来更广阔的发展空间。作为本土咖啡机的代表品牌，咖博士年销100000+台的成绩单更是从侧面佐证了这一观点。咖啡机的最美时代已然到来！